תוכן עניינים:
בשרים מעובדים כמו נקניקים, נאגטס, חזיר, ו בייקון לא מומלץ לצריכה על ידי ילדך. לדברי מומחי בריאות, לבשר מעובד יש פוטנציאל לגרום לסרטן בשלב מאוחר יותר בחיים, במיוחד אצל ילדים. הסיבה לכך היא שאם הם רגילים לאכול בשר מעובד מגיל צעיר, ילדים אז מתרגלים לכלול בשר מעובד בתזונה שלהם, מה שמגדיל את הסיכון לחלות בסרטן כמבוגרים.
לבשר בדרך כלל חיי מדף קצרים ומתדרדרים במהירות באיכותם. בשר מעובד שונה כך שהבשר עמיד. חלק משיטות העיבוד הנפוצות כוללות חיטוי, הִתרַפְּאוּת (שימוש במלח מעורבב עם חנקות לשימור בשר), תוספת מלח וחומרים משמרים. דוגמאות לבשר מעובד המוכר לכם הן נקניקיות, נאגטס, נקניקיות, סלמי, קורנביף, בשר בקר, בשר חזיר, שימורי בשר ואחרים.
מדוע צריכה להיות מוגבלת צריכת בשר מעובד?
ישנן מספר סיבות מדוע בשר מעובד לא אמור להיות תפריט קבוע לילדך:
עשיר במלח ונתרן
בשרים מעובדים בדרך כלל עשירים במלח ונתרן. מלח משמש לשימור בשר, תכונות הספיגה שלו במים גורמות למלח להפחית את תכולת המים בבשר, ובכך למזער את האפשרות לצמיחת חיידקים. כידוע, מלח גבוה יכול להגביר את הסיכון ליתר לחץ דם. מלח בגוף יכול לגרום לעלייה בנפח הדם, מה שמאלץ את לבכם לעבוד קשה יותר ויוצר לחץ בעורקים. צריכת מלח גבוהה נקשרה לפגיעה בלב, בכלי הדם באבי העורקים, בכליות ואפילו בעצמות.
בשר מעובד כולל לרוב גם תכולת נתרן הגדולה פי 4 מבשר רגיל. בייקון לדוגמא, הוא מכיל 435 מ"ג נתרן למנה. צריכת נתרן רבה מדי עלולה לגרום לכליות לעבוד קשה עוד יותר. כאשר רמת הנתרן בגוף גבוהה מדי, הגוף ישמור על מים, על מנת להמיס עודף נתרן. זה יגרום להצטברות נוזלים סביב תאי הגוף ולהגדיל את נפח הדם לכלי הדם, עלייה בנפח הדם פירושה שהלב צריך לעבוד קשה יותר והלחץ שמקבל כלי הדם הוא גם גבוה יותר. אם מצב זה מותר, הוא עלול לגרום להתקשות כלי הדם, ולהגדיל את הסיכון ליתר לחץ דם, להתקפי לב ולשבץ מוחי.
עשיר בשומן רווי
בשר אדום עשיר באופן טבעי בשומן רווי. הגבול לצריכת שומן רווי הוא 5-6% מצרכי הקלוריות היומיים שלך. כך שאם דרישת הקלוריות שלך ליום היא 2000 קלוריות, הרי שכמות השומן הרווי המרבית שתוכל לצרוך היא 13 גרם. ב 75 גרם נקניק יש 7 גרם שומן רווי, זה כמעט מחצית ממגבלת צריכת השומן הרווי היומית שלך. עבור ילדים, צרכי הקלוריות ליום בהחלט קטנים יותר, ילדים בגילאי 4-6 שנים, למשל, זקוקים ל 1600 קלוריות ליום. המשמעות היא שצריכת השומן המקסימלית המומלצת היא סביב 9 גרם ליום.
הרמות הגבוהות של שומן רווי שאתם צורכים עלולות לגרום לבעיות בריאותיות שונות. אצל ילדים יכול להגדיל את הסיכון להשמנת יתר ולהשמנת יתר בהמשך חייהם. עודף משקל והשמנה הם גורמי סיכון עיקריים העלולים לגרום למחלות ניווניות כמו מחלות לב, סוכרת ושבץ מוחי.
מכיל רכיבים הגורמים לסרטן
על מנת להחזיק מעמד זמן רב, מוצרי בשר מעובדים מכילים בדרך כלל חומרים משמרים גבוהים. רכיבי ניטריט וחנקה המצויים בבשר מעובד יומרו לרכיבים הגורמים לסרטן כאשר הם נכנסים לגוף. על פי מחקר סרטן בבריטניה, חנקות וניטריטים קיימים באופן טבעי בבשר אדום, אך לרוב מוסיפים אותם בעת הכנת בשר מעובד שישמש כחומר משמר וצבע. בגוף ניתן להמיר ניטריטים וחנקות לניטרוזאמינים וניטרוסמידים, אלה רכיבים העלולים לגרום לסרטן.
בנוסף לשימור באמצעות כימיקלים, עישון הוא גם דרך לעיבוד בשר. בשר מעושן או בשר מעושן הוא סוג של בשר מעובד שעובר את תהליך העישון. בעת העישון הבשר יכול לספוג כמות גדולה של זפת שנמצאת בעשן. זפת היא אחד המרכיבים העלולים לגרום לסרטן.
מחקר שנערך באירופה העלה כי צריכת בשר מעובד מעלה את הסיכון לאדם למות מסרטן בשיעור של עד 11%. סוגי סרטן המקושרים בדרך כלל לצריכת בשר מעובד הם סרטן המעי הגס וסרטן המעי הגס. לפי ארגון הבריאות העולמי, צריכת בשר מעובד ב -50 גרם ליום (שווה ערך לנקניקייה אחת) מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס ב -18%. רכיבים מסוימים בבשר אדום ובבשר מעובד עלולים לגרום לפגיעה בבטנה של המעי על ידי הגדלת המהירות שבה התאים הללו מתחלקים. מנגנון חלוקת תאים זה יכול להגדיל את הסיכון להתפתחות תאים סרטניים.
