תוכן עניינים:
- תוכן תזונתי בעלים של שעועית ארוכה או סגול
- מתכון לעלי שעועית סגולה או ארוכה
- עלי שעועית ארוכים מפוצצים בירקות
- חומרים
- איך להכין
- מתכון לירקות סגולים של לודה או עלי שעועית ארוכים
- חומרים
- איך להכין
- מתכון למשחת עלי שעועית ארוכה
- חומרים
- איך להכין
שעועית ארוכה משמשת לעתים קרובות כמרכיב מזון עם מתכונים מעוררי תיאבון שונים. עם זאת, האם אי פעם הכנת תפריט אוכל באמצעות שעועית ארוכה או עלי סגול? לא רק השעועית הארוכה, אלא שיש לעלים יתרונות רבים וניתנים לבישול. הנה מתכון לעלי שעועית סגולה או ארוכה.
תוכן תזונתי בעלים של שעועית ארוכה או סגול
כששותלים שעועית ארוכה, לא רק שאפשר לעבד את הבשר הצמחי, אפשר להכין את העלים כתזונה יומית.
מה מכיל עלי שעועית סגולים או ארוכים? הציטוט מנתוני הרכב המזון האינדונזי, מ -100 גרם סגול, מכיל:
- מים: 89.7 מ"ל
- אנרגיה: 30 קלוריות
- חלבון: 3.1 גרם
- שומן: 0.3 גרם
- פחמימות: 5.8 גרם
- סיבים: 1.7 גרם
- סידן: 200 מ"ג
- ברזל: 4.5 מ"ג
- אשלגן: 458 מ"ג
- נתרן: 7 מ"ג
- אבץ: 0.3 מ"ג
- ויטמין C: 30 מ"ג
- בטקרוטן: 2.7 מק"ג
עלי שעועית או סגול ארוכים מכילים תכולת חלבון גבוהה מספיק כדי שיוכלו לענות על צרכי החלבון היומיומיים שלכם.
עלי שעועית ארוכים או סגולים הם בגודל רחב למדי עם קצות עלים מעט מחודדים. מרקם העלה חלק אך מקומט מעט וגדל בקצה גבעול השעועית הארוך
מתכון לעלי שעועית סגולה או ארוכה
האם יש לכם עלי שעועית ארוכים או סגוליים ורוצים לעבד אותם לתפריט הארוחות של היום? הנה מתכון לעלי שעועית סגולה או ארוכה שתוכלו לנסות.
עלי שעועית ארוכים מפוצצים בירקות
צילום: סלרסה
Sayur bobor היא מנה שעשויה לעתים קרובות מתרד, קסווה, או בוטנים ומעליה חלב קוקוס.
אף על פי שהמיתוס שמאחורי הסכנות שבחלב הקוקוס עדיין נותר, הניסיון לטפח אותו אינו מהווה בעיה. חלב קוקוס עדיין בטוח לצריכה כל עוד הוא בגבולות סבירים.
למבונג או עלי שעועית ארוכים ניתן להכין גם ירקות בובור, להלן המתכונים שאפשר לעקוב אחריהם.
חומרים
- 2 צרורות עלי לבנדר
- צרור שעועית מחרוזת אחת
- 1 קומץ שרימפס
- 8 בצלי אביב
- 4 שיני שום
- 3 אגוזי נרות
- קטע אחד של קנקור
- ½ כפית אבקת כורכום
- קטע אחד של גלנגל שנמעך
- 3 חתיכות עלי ליים
- חבילה אחת של חלב קוקוס מיידי
- סוכר, מלח, אבקת מרק לפי הטעם
איך להכין
- נקו את העלים משעועית ארוכה או סגול, שטפו אותם תוך כדי סחיטתם כך שמרקם העלים לא יהיה נוקשה מדי.
- חותכים שעועית ארוכה כ -3 ס"מ או אצבע.
- מרתיחים את השעועית הסגולה והארוכה למשך 5 דקות, ואז מרוקנים.
- קולים בצל, שום, אגוזי לוז ומועכים עד שהם ריחניים.
- מערבבים את התבלינים המוקפצים תוך הוספת אבקת כורכום, מלח, סוכר ואבקת מרק.
- ממיסים את התבלינים המעוכים בעזרת חלב קוקוס, מוסיפים 1 ליטר מים.
- מוסיפים את עלי הגלנגל והליים הכתושים תוך כדי ערבוב טוב.
- מוסיפים את השעועית הסגולה והארוכה שהורתחו.
- המשיכו לערבב כדי שחלב הקוקוס לא יישבר.
- מגישים חם.
מתכון לירקות סגולים של לודה או עלי שעועית ארוכים
צילום: Cookpad
מעץ שעועית ארוכה או סגול ניתן להכין ירקות לודה כתפריט ארוחות משפחתי. להלן המתכונים והשלבים:
חומרים
- 2 צרורות עלי לבנדר
- 1 חלב קוקוס מיידי
- 5 בצלי אביב
- 3 שיני שום
- 8 צ'ילי עין ציפור
- קורט שרימפס ריבון
- 1 renceng petai (ניתן להסיר אם אתה לא אוהב את זה)
- סוכר חום גרגר אחד
- 1 כף מלח
- קטע אחד של גלנגל
- 2 עלי דפנה
איך להכין
- שוטפים את הסיגול במלח תוך כדי סחיטה עד שהעלים אינם נוקשים ואז מרוקנים.
- פורסים בצלי שאלוט, שום וצ'ילי עין ציפור.
- מחממים את המים עד שהם רותחים, ואז מוסיפים את השום, התחתית האדומה עד לריח.
- לאחר מכן הוסיפו את שרימפס הריבון, צ'ילי עין הציפור, עלי הדפנה והגלנגל. חכה שהוא ינבול.
- הכניסו לתבנית את עלי השעועית הארוכים או הסגולים, ערבבו היטב.
- כשהעלים מתחילים לנבול, הוסיפו את חלב הקוקוס תוך ערבוב איטי.
- מוסיפים סוכר חום, מלח ופטאי.
- מגישים חם.
מתכון למשחת עלי שעועית ארוכה
עלי שעועית ארוכים יכולים לשמש גם כמשחה, הנה המתכון השלם.
חומרים
- 5 צרורות עלי לבנדר
- 300 גרם שעועית ארוכה
- 150 גרם נבטי שעועית
- 1/2 קוקוס מגורד גס
- 2 שיני שום
- קטע אחד של קנקור
- 10 צ'ילי עין ציפור (לפי הטעם)
- 2 צ'ילי אדום גדול
- 1.5 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- מדביקים לפי הטעם לפי הטעם
- 2 חתיכות עלי ליים
איך להכין
- הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו את עלי השעועית הארוכים, נבטי השעועית והשעועית הארוכה, הרתיחו במשך 15 דקות.
- תבליני פירה למעט קוקוס, כמו שום, צ'ילי עין ציפור, קנקור, צ'ילי אדום, רסק שרימפס, מלח וסוכר.
- מערבבים קוקוס מגורר עם תבלינים שעברו פירה.
- מחממים 2 כפות שמן ואז מקפיצים את התבלינים עם קוקוס מגורר למשך 10 דקות. מלבד הקפצה, תוכלו גם לאדות אותו.
- שלב תבלינים וירקות.
- תיהנו עם אורז חם.
את המתכון לעלי שעועית ארוכה או סגולית ניתן לנסות בבית לתפריט ארוחות משפחתיות. בהצלחה!
איקס
