כך תאחסן תפוחי אדמה כדי שלא יירקבו במהירות

תפוחי אדמה הם מקור טוב לפחמימות בכדי לספק אנרגיה לגוף. תפוחי אדמה משמשים לעתים קרובות כתוספת, מכיוון שהם קלים לעיבוד למנות שונות. כדי לייצר הכנות טובות של תפוחי אדמה, אתה צריך לא רק לשים לב לתהליך הבישול, אלא גם לאחסון. אז מה היא הדרך הנכונה לאחסן תפוחי אדמה כדי לשמור על חיי המדף שלהם?

יש לאחסן במקום יבש הרחק מאור השמש

תפוחי אדמה צריכים להיות מאוחסנים במקום לא קר מדי, קריר אך יבש ובעל זרימת אוויר טובה. לכן, הימנע מאחסון תפוחי אדמה במקרר. במקום זאת תוכלו לשים תפוחי אדמה בכלי מיוחד במטבח.

המטרה היא למנוע מהטעם הטבעי של תפוח האדמה להשתנות בקלות, וכן לעכב את היווצרות הנבטים על עור תפוח האדמה כסימן מוקדם לקלקול. אחסון תפוחי אדמה בטמפרטורות נמוכות גם מסייע בשמירה על תכולת ויטמין C בהם.

בנוסף, דרך נוספת לאחסן תפוחי אדמה שכדאי לשים לב אליה היא להרחיק את תפוחי האדמה מחשיפה לשמש. מחקר שפורסם ב- Critical Reviews in Food Science and Nutrition, קובע כי חשיפה לאור שמש ישיר יכולה לייצר כימיקל רעיל הנקרא סולנין.

מלבד גרימת טעם מר בעת האכילה, סולנין מסווג כרעיל כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות.

אל תכניס אותו למיכל סגור היטב

ככל האפשר, הימנע מהנחת אזורי אחסון תפוחי אדמה יחד עם פירות או ירקות אחרים, כגון בננות, תפוחים, בצל ועגבניות.

הסיבה היא, שהפירות והירקות הבשלים הללו יפיקו גז אתילן שיעזור לריכוך והעלאת רמות הסוכר במוצרי מזון אלה. אם מאוחסנים באותו מיכל, פירות וירקות בשלים יכולים להאיץ את תהליך הקלקול של תפוחי האדמה.

מצד שני, תוכלו לאחסן את תפוחי האדמה בשקית נייר או במיכל פתוח כדי להבטיח שתפוחי האדמה ממוזגים היטב בכדי למנוע את התקלקלותם במהירות רבה יותר.

לכן, אין לאחסן תפוחי אדמה במיכלים סגורים, כמו שקיות פלסטיק או מיכלי אחסון מזון עם מכסים הדוקים. מצב זה יכול לעכב את זרימת האוויר, אשר בתורו מעורר צמיחה של עובש וחיידקים על תפוחי האדמה.

הדרך לאחסן תפוחי אדמה קלופים אינה זהה לטריות

אתה לא צריך לשטוף תפוחי אדמה טריים שעדיין מכוסים בעור. שטיפת תפוחי אדמה ועליהם עלולים ליצור תנאים לחים המעודדים עובש וחיידקים לצמוח.

גם אם הם נראים מלוכלכים ומלאים באדמה, תנו לתפוחי האדמה להישאר במצב זה עד שהם מוכנים לעיבוד ולניקוי.

ובכן, הכללים שונים לאחסון תפוחי אדמה שקולפו וניקו מקליפתם. במצב זה, בדרך כלל קל יותר להשחיר תפוחי אדמה כאשר הם נחשפים לאוויר חופשי.

זה מופעל על ידי תכולת הפוליפנול אוקסידאז בתפוח האדמה המגיב עם חמצן, מה שעלול להפוך את בשר תפוחי האדמה לצבע חום או אפרפר. כדי למנוע זאת, תוכלו להשרות את תפוחי האדמה באגן מלא במים.

חשוב לזכור כי טכניקה זו פועלת רק עבור תפוחי אדמה שהולכים לבשל באותו יום. מכיוון שאם הם נשארים במים יותר מ- 24 שעות, תפוחי האדמה יספגו כמויות גדולות של מים כך שישנו את טעמם הטבעי.

איקס