תפוחים שכבר חומים, האם הם עדיין ראויים לצריכה?

תפוחים מציעים מספר עצום של יתרונות לבריאותכם. טעמו המתוק והרענן הופך גם את התפוחים למועדפים על אנשים רבים. למרבה הצער, כאשר התפוחים קלופים וחותכים הם משחימים במהירות. תפוחים שכבר חומים כבר לא מרתקים. עם זאת, האם זה אומר שהתפוח החום אינו אכיל? בדוק את התשובה למטה, כן.

מדוע תפוחים משחימים לאחר שהם קלופים?

אנשים רבים חושבים שתפוחים משחימים בגלל שהם רקובים. לא, בשר תפוח חום לא אומר שהוא רקוב. צבע בשר התפוח מזדקן עקב תהליך כימי המכונה חמצון. כאשר הוא לא קילף ונחתך, בשר התפוח עדיין מוגן על ידי העור. עם זאת, כאשר תפוחים נקלפים ונחתכים, האוויר נכנס לרקמות הפירות הללו.

החמצן באוויר מתערבב לבסוף עם אנזים מיוחד ברקמת התפוח. תגובה כימית זו בין חמצן לאנזימים מייצרת את הצבע החום המופיע בבשר התפוח.

עם זאת, ישנם תפוחים שמשחימים מהר יותר, כלומר תפוחים עם תכולת אנזים גבוהה. אם אינכם מצליחים לסיים את התפוחים הקלופים או אם ברצונכם לשמור את התפוחים למועד מאוחר יותר, הכניסו אותם מייד למקרר לכלי אטום. אל תשאירו תפוחים קלופים באוויר החדר יותר מדי זמן. הסיבה לכך היא שככל שהאוויר חם יותר, כך תהליך החמצון יהיה מהיר יותר.

האם זה בטוח לאכול תפוחי שוקולד?

כן, אתה יכול לאכול בבטחה תפוחים שחומים. עם זאת, אם הוא הושאר חום יותר מדי זמן, סביר להניח כי העיסה נחשפה לסוגים שונים של חיידקים, לכלוך, אבק וחלקיקים באוויר. במיוחד אם הוא לא מאוחסן כמו שצריך במיכל מזון. לכן, כדאי באמת לאכול תפוחים מיד לאחר הקילוף או החיתוך.

אילו חומרים מזינים הולכים לאיבוד כאשר תפוחים חומים?

בנוסף לסיכון לזיהום חיידקי או לחלקיקים זרים מהאוויר, תפוחים שהפכו לשוקולד צמצמו את היתרונות. הסיבה לכך היא שתהליך החמצון המתרחש עלול לפגוע בתכולת התזונה בעיסה.

אחד מחומרי המזון שעשויים להיות מופחתים או לאבד הוא ויטמין C. ויטמין C או חומצה אסקורבית ייהרסו כאשר מתרחש תהליך החמצון. לכן, ככל שבשר התפוח חום יותר, כך פחות תכולת ויטמין C.

מלבד ויטמין C, החומר המזין החסר בתפוחי שוקולד הוא התרכובת הכימית דיהידרוקסיפנילאלנין, או בקיצור DOPA. תרכובת זו טובה מאוד לבריאות המוח והנפש. הסיבה היא ש- DOPA זה הוא המבשר של הורמון הדופמין. בגוף, DOPA הופך לדופמין. ההורמון דופמין נחוץ למוח כדי לשלוח אותות שונים מתא עצב אחד למשנהו. ללא הורמון זה, המוח יתקשה לעבד מידע ולשלוח פקודות מסוימות לגוף. בנוסף, יש צורך ברמות דופמין מאוזנות גם כדי לשמור על מצב רוח יציב.

איקס