כיצד לאחסן עלי דפנה כך שהם עמידים ומתוחזקים מבחינה תזונתית

עלי דפנה זמינים בצורה טרייה, יבשה ואבקתית. למרות שיש לו את אותה התפקיד בהוספת הארומה והטעם של המזון, עיבוד עלי הדפנה בהחלט משפיע על חוזק הארומה. לא רק זאת, הדרך לאחסן עלי דפנה משתנה גם בהתאם לצורתם.

אז מה הדרך הטובה ביותר להציל את התבלין המסוים הזה?

ההבדל בין עלי דפנה טריים ויבשים

עלי המפרץ מכילים די מגוון חומרים מזינים. כף עלי דפנה מכילה כ -5 קלוריות. מרבית הקלוריות הללו מגיעות מפחמימות, ואילו השאר מקורן בחלבון ובכמויות קטנות של שומן.

עלי דפנה מכילים גם ויטמינים ומינרלים שונים. ויטמינים אלה כוללים ויטמין A, ויטמין C וויטמינים B2, B3, B6 ו- B9. בעוד שהמינרלים בעלי הדפנה כוללים נתרן, אשלגן, סידן, ברזל ומגנזיום.

האופן שבו אתה מאחסן עלי דפנה לא ישנה את התוכן התזונתי שלהם.

עם זאת, מדווח מהריפוי עם מזון עלי דפנה ארוכים ויבשים מכילים פחות חומרים מזינים מאשר עלי דפנה טריים.

עלה דפנה אחד טרי מייצר שני עלי דפנה מיובשים. משמעות הדבר היא כי 100 גרם עלי דפנה מיובשים מכילים מחצית מכלל חומרי המזון של עלי דפנה טריים באותה כמות.

מלבד התוכן התזונתי, היבט נוסף שמופחת מעלי דפנה מיובשים הוא הארומה.

תהליך החימום והייבוש של עלי הדפנה מבטל את התגובות הכימיות הממלאות תפקיד ביצירת ריחות. כתוצאה מכך, הארומה הטבעית של עלי המפרץ נמוגה.

עם זאת, זה לא תמיד דבר רע. הסיבה היא, שארומה קלושה של עלי דפנה יבשים נדרשת לעיתים עבור כלים שאין להם ארומה חזקה.

גם שימוש מופרז בעלים של דפנה טריים אינו מומלץ מכיוון שהוא עלול לפגוע בארומת הבישול.

כיצד להציל את עלי הדפנה הנכונים

מקור: קארי של חיים

יש להתאים את השיטה המתאימה ביותר לאחסון עלי דפנה לסוג עלה הדפנה בו אתה משתמש. כך:

1. אחסון עלי דפנה טריים

בדרך כלל קשים להשגה של עלי דפנה טריים מאשר עלי דפנה יבשים.

עלי דפנה טריים יכולים גם לנבול או אפילו להירקב אם מאחסנים אותם זמן רב מדי. עם זאת, אחסון נכון יגרום לעלי הדפנה הטריים להחזיק מעמד זמן רב יותר.

רק הכינו כמה מגבות נייר אוכל ושקית ניילון אטומה ובצעו את השלבים הבאים:

1. לפני אחסון עלי הדפנה יש למיין אותם על ידי הפרדת עלי הדפנה בצבע חום או המכיל כתמים.
2. קח חתיכת מגבת נייר אוכל והניח עליה את עלה הדפנה. מכסים שוב עם עלה דפנה אחר, ואז מגבות נייר אוכל, וכן הלאה.
3. שים את עלה הדפנה מכוסה ברקמה בשקית ניילון סגורה, ואז סגור היטב את החותם.
4. אחסן את עלי הדפנה במקרר.

המקום הטוב ביותר לאחסון עלי דפנה הוא בפנים מַקפִּיא. טמפרטורה קרה מ מַקפִּיא יקפיא את עלי הדפנה וינעל את הארומה. שיטה זו תביא גם את עלי הדפנה להחזיק מעמד למשך 10 ימים.

2. אחסון עלי דפנה יבשים

כיצד לאחסן עלי דפנה יבשים פשוט יותר מאחסון עלי דפנה טריים. מניחים את עלי הדפנה בשקית ניילון אטומה, ואז מאחסנים אותם באזור אחסון יבש וכהה בטמפרטורת החדר.

מלבד זאת, תוכלו לאחסן גם עלי דפנה בפנים מַקפִּיא. אל תשכח לעטוף אותו בשקית ניילון אטומה כדי שעלי הדפנה לא יבואו במגע ישיר עם החלק הפנימי מַקפִּיא. שיטה זו תביא את עלי הדפנה למשך 1-2 שבועות.

איכות עשבי התיבול והתבלינים יכולה להיות מושפעת מאופן האחסון שלהם. הדבר נכון גם לגבי עלי דפנה.

עליכם להיות זהירים עוד יותר מכיוון שכיצד לאחסן עלי דפנה טריים שונה מעט מעלי דפנה יבשים.

בתנאי שהם מאוחסנים בצורה נכונה, תוכלו לשמר את הארומה של עלי הדפנה ואף להאריך את חיי המדף שלהם. לא רק זאת, תוכלו גם להשיג את היתרונות של עלי דפנה בתנאים אופטימליים.

איקס