תוכן עניינים:
- מה זה כספית?
- האם כל הדגים הימיים מכילים כספית?
- מי צריך להיות רגיש להשפעה של תכולת הכספית ממאכלי ים?
- זה בטוח, באיזו תדירות אנחנו יכולים לאכול פירות ים?
האם אתה ומשפחתך אוהבים לאכול פירות ים או פירות ים אחרים כגון שרימפס, סרטנים, קלמארי וכו '? אם כן, עליכם להיזהר בכל כימיקלים העשויים להיות בה פירות יםשאתה אוכל. אחד החומרים המזיקים לשני הגוף הוא כספית.
מה זה כספית?
כספית הוא חומר כימי שהוא תוצרת פסולת מפעילויות אנושיות שונות, כמו שריפה, חקלאות ופסולת ממפעלים המשתמשים בכספית. פסולת ביתית ופסולת ממפעלים, בדרך כלל מוזרמת לנהרות ומסתיימת בים. במים כספית הופכת לחומר הנקרא מתיל כספית. ואז מתיל כספית נקשר לחלבונים בשרירי הדגים
אם אתם אוכלים דגים או פירות ים המכיל כספית, הכספית תצרך גם היא ותגרום לתופעות בריאותיות שליליות שונות. כספית שנבלעת תצטבר בגוף, ואף יכולה להשפיע על חלב אם אצל אמהות מניקות. כמות המתיל כספית שהצטברה יכולה להיות רעילה למערכת העצבים שעלולה לגרום לבעיות בריאות ואף לפגוע בצמיחתם ובהתפתחותם של עוברים שאמהותיהם אוכלות דגים מזוהמים בכספית.
האם כל הדגים הימיים מכילים כספית?
למעשה, כמעט כל דגים ומקורות ים אחרים מזוהמים בכספית. עם זאת, בעצם פירות ים הוא מקור מזון טוב והוא עשיר בחלבונים ובחומרים מזינים שונים אחרים כגון מינרלים, שומנים בלתי רוויים וחומצות שומן אומגה 3. לאנשים בריאים, אכלו דגים או דגי ים פירות ים מזוהם בכספית לא יגרום לבעיה. לדוגמא, באמריקה ידוע כי לאנשים שאוכלים לעיתים קרובות דגי ים יש רמות כספית בדם הנחשבות לבטוחות, שהם פחות מ 5.8 מק"ג לליטר.
מחקר דיווח כי ישנם אנשים שאוכלים סושי פעמיים ביום במשך עשור, ואז חשים בסימפטומים כמו קהות בכמה חלקים בגוף והפרעות באיזון ובתיאום, יש רמות כספית של 72 מק"ג לליטר בדם, כאשר נתון זה גבוה פי 12 מהמגבלה הבטוחה שנקבעה. ככל שיותר דגים או פירות ים שמזוהמים בכספית, כך ייאסף יותר כספית בדם. לכן, יש לשים לב לקבוצת הגיל הפגיעה מאוד להשפעה של זיהום כספית. אחד מהם הוא תינוקות ועוברים ברחם, מכיוון שכספית יכולה להפריע לצמיחה והתפתחות מערכת העצבים של הילד.
מי צריך להיות רגיש להשפעה של תכולת הכספית ממאכלי ים?
מנהל המזון והתרופות (FDA) ו סוכנות להגנת הסביבה (EPA) ממליצה להפחית את צריכת מקורות המזון השונים מהים עבור מספר קבוצות הפגיעות לכספית, כגון:
- נשים המתכננות להיכנס להריון
- נשים בהריון
- אמא שמניקה
- תִינוֹק
קבוצה זו רגישה מאוד לכספית, ולכן הם לא צריכים לאכול דגים עתירי כספית והם יכולים לאכול רק פירות ים דלים בכספית כמה פעמים בשבוע.
זה בטוח, באיזו תדירות אנחנו יכולים לאכול פירות ים?
תהליך הכנת ובישול פירות ים לא יפחית את רמות הכספית במזון. לכן עליכם לדעת אילו סוגי דגים דלים בכספית ואינם מזיקים לגוף. להלן טיפים לצריכה פירות ים בְּטִיחוּת:
- למאכלי ים המכילים כספית גבוהה, כלומר כרישים, מקרל המלך, טונה עין גדולה, דג חרב או דג חרב, טונה צהובה, עדיף להימנע מסוגים אלה. במיוחד עבור קבוצות הנוטות כספית, לא מומלץ לאכול את הדג הזה.
- צרכו מקסימום 340 גרם בשבוע אחד. דגים שניתן לצרוך עד 340 גרם או בערך שתי מנות בשבוע הם סלמון, שרימפס, סרדינים, שימורי טונה, פולוק, אנשובי, פורל והרין.
- צרכו מקסימום 170 גרם או מנה אחת בשבוע. כדי להימנע מהרעלת כספית, מומלץ לצרוך 170 גרם דגים בשבוע, למעט דגים שכידוע הם בעלי כספית גבוהה.
אם אתם כבר צורכים מנה אחת של סוג אחד של דגים או מאכלי ים בשבוע, לא כדאי לכם לאכול מקורות מאכלי ים אחרים באותו שבוע. עם זאת, צריכת פירות ים רבים מהכמות המומלצת בשבוע אחד לא תשנה באופן ישיר את רמות המתיל כספית בגוף. ההמלצה היא רק אמת מידה למנות בטוחות לאכילה, ייתכן שלא תצרוך אותה פירות ים בשבוע שלאחר מכן אם צרכת הרבה פירות ים השבוע לפני.
