תוכן עניינים:
- מנגנון העבודה של תנור המיקרוגל
- השפעות השימוש במיקרוגל על המזון
- אז האם תנורי מיקרוגל באמת בטוחים?
- טיפים לשימוש בבטחה בתנור מיקרוגל
תנורי מיקרוגל נוטים להיות קלים וקומפקטיים לחימום מזון בפרק זמן קצר. עם זאת, קיימת הנחה שהיא מסוכנת מכיוון שהיא מספקת קרינת גל אלקטרומגנטית למזון. האם זה נכון שחשיפה לקרינה מזיקה לבריאות?
מנגנון העבודה של תנור המיקרוגל
תנורי מיקרוגל הם כלי בישול אלקטרוניים המייצרים גלים אלקטרומגנטיים קטנים (מיקרו) לחימום מזון. שלא כמו כלי בישול רגילים, תנורי מיקרוגל אינם משתמשים באש לבישול. הגלים בתנור נוצרים על ידי צינורות אלקטרונים מתוך המכונה ואז נפלטים על ידי פנים הברזל של התנור. גלי הקרינה ייקלטו על ידי המזון בצורה של חום, ויגרמו לחלקיקים במזון לנוע ולהפיק יותר אנרגיית חום. עם זאת, גלים מתנורי מיקרוגל יכולים לעבור רק באמצעי המדיה העשויים זכוכית, נייר, קרמיקה או פלסטיק ואינם יכולים לעבור במדיה העשויה מברזל.
השפעות השימוש במיקרוגל על המזון
ההנחה שתנורי מיקרוגל מזהמים מזון על ידי חשיפה רדיואקטיבית אינה נכונה לחלוטין מכיוון שהגלים שמזון מקבל הם בצורת אנרגיית חום. זה גורם לכמה פריטי מזון שמכילים הרבה מים להתחמם מהר יותר בבישול או בחימום בתנור מיקרוגל. תנורי מיקרוגל גם לא יכולים לבשל אוכל מבפנים החוצה, מכיוון שחום מתקבל על פני השטח החיצוניים של המזון, ולכן אוכל סמיך או צפוף לוקח זמן רב יותר לחימום.
בנוסף, חשיפה לגלים אלקטרומגנטיים מתנורי מיקרוגל אינה מפחיתה את התוכן התזונתי של המזון, אולם התחממות יתר של התנור בעת בישול עלולה להרוס חומרים מזינים שונים. זה נפוץ במיוחד עם ירקות ופירות שיש לחמם רק לזמן קצר. נזק תזונתי יכול להתרחש גם בבישול עם כלים אחרים אם הטמפרטורה חמה מדי.
אז האם תנורי מיקרוגל באמת בטוחים?
ה- FDA ו- WHO מצהירים כי תנורי מיקרוגל בטוחים לשימוש לבישול אוכל כל עוד הם עומדים בכללי השימוש. הקרינה של גלים אלקטרומגנטיים הנוצרים על ידי תנורי מיקרוגל אופיינית לא מיינן כך שהוא לא גורם לשינויים ב- DNA או למוטציות גנטיות, בניגוד לקרינה גרעינית ולקרינה רפואית שיש להם מאפיין מיינן. למעשה, ישנם מכשירי חשמל ביתיים בעלי תכונות קרינה זהות לתנורי מיקרוגל כמו תנורי חימום, טלפונים סלולריים, מחשבים וטלוויזיות.
למרות שחשיפה לגלים אלקטרומגנטיים מסוימים יש אפשרות לגרום לסרטן, לא הוכח כי קרינת תנור מיקרוגל גורמת לסרטן. הסיבה לכך היא חשיפה קטנה יחסית לקרינה ושימוש קצר. שימוש על פי הכללים לא יגרום לחשיפה מספקת לקרינה כדי לגרום לסרטן.
חשיפה מוגזמת לקרינה עדיין יכולה להתרחש אם התנור אינו סגור כהלכה במהלך הפעולה, בין אם בגלל רשלנות או נזק. ההשפעה של חשיפה ממושכת או גבוהה לקרינת תנור מיקרוגל עלולה לגרום לכוויות מכיוון שהגוף סופג חום מהתנור. החשיפה לקרינה תהיה מסוכנת יותר אם היא תחשוף את העיניים ואת האשכים מכיוון שיש להם רקמות שרגישות מאוד לטמפרטורה.
כוויות עלולות להיגרם גם כאשר מוציאים אוכל מהתנור, במיוחד אם המזון משתמש במיכלי מתכת, מכיוון שהם נוטים לספוג חום ולגרום להתחממות המזון. פריט מזון נוזלי רותח כמו ביצים ומים בתנור מיקרוגל יכול להתחמם יתר על המידה ולעורר התפרצויות, שאם הם יבואו במגע עם העור עלולים לגרום לכוויות קשות.
טיפים לשימוש בבטחה בתנור מיקרוגל
- פעל בהתאם להוראות השימוש של יצרן תנורי המיקרוגל לנהלי בטיחות והוראות, כל יצרן ודגם עשויים להיות שונים.
- אל תשתמש בתנור אם דלת התנור אינה נסגרת היטב, כפופה או פגומה.
- אל תעמוד מול התנור זמן רב.
- הימנע משימוש בעודפי מים בעת בישול בתנור.
- השתמש בכלי ובמכסה בעת בישול בתנור כדי שלא תתלכלך במהירות.
- הימנע משימוש במיכלי מזון שאינם מיועדים לשימוש במיקרוגל, במיוחד במיכלי פלסטיק ומתכת רגילים.
- כדי להיות בטוחים יותר, השתמש בזכוכית או קרמיקה כמכל מזון בעת בישול במיקרוגל.
- צמצם למינימום את השימוש במים, במיוחד בעת בישול מזון על בסיס ירקות במיקרוגל.
- מחממים ובודקים באופן קבוע עד שהאוכל רותח או מהביל בטמפרטורת תנור של כ- 75o
- יש לנקות ולבדוק פגיעות בתנור מעת לעת.
