כיצד לבחור דגים טריים איכותיים, בין אם בשוק או בסופר

דגים אוגרים מספר עצום של חומרים מזינים המועילים לבריאות, אך התוכן של חומרים מזינים אלה אינו אופטימלי עוד אם אוכלים דגים שאיכותם ירדה. דגים שכבר אינם טריים הם גם שטחי גידול אידיאליים למגוון רחב של חיידקים. חיידקים אלה עלולים לזהם מזון, לגרום לבעיות בריאות, ואפילו להרעלת מזון. כדי להימנע מכך, כך תבחרו דגים טריים שתוכלו למרוח.

כיצד לבחור דגים טריים ועשירים בחומרים מזינים

לדגים באיכות נמוכה מאפיינים המבדילים אותם מדגים טריים. אולי ראית דגים שמדיפים ריח דגים עם מרקם רך, אך זה לא הסימן היחיד שאיכות הדג התדרדרה. להלן מספר דברים שאתה צריך לבחון.

1. עיניים

עין הדג הטרייה נראית בהירה וברורה עם צבע שחור באמצע. המשטח מרגיש גם בולט וגמיש כשנוגעים בו. מצד שני, עיני הדגים שלא היו טריים נראו מצומקות ועננות. החלק של העין שצריך להיות לבן צהבהב הופך גם הוא לאדמדם.

2. זימים

הרם את כיסויי הזימים בצידי ראש הדג. לדג שנתפס יש זימים אדומים שנראים נקיים ורעננים. ככל שצבע הזימים אדום יותר, כך האיכות טובה יותר. זימים בצבע חום או אפרפר עם חלקים נפרדים של הזימים מעידים כי איכות הדג הידרדרה.

3. עור וקשקשים

אחת הדרכים הקלות לבחור דגים טריים היא התבוננות בצבע העור ובקשקשים. עור דג באיכות טובה נראה מבריק עם צבע בהיר. המאזניים עדיין מחוברים היטב לגוף הדג ואינם יורדים בקלות בעת משיכתם. בינתיים, לדגים באיכות נמוכה יש עור וקשקשים שנראים עמומים. כשהוא מוחזק, המאזניים גם יורדים בקלות.

4. בשר דגים

בשר דגים טרי נראה צלול עם צבע שקוף בהיר. לסוגים מסוימים של דגים יש צבע בשר לבן בהיר, אך ישנם גם סוגי דגים בעלי צבעים שונים. לא משנה איזה סוג דגים תבחרו, וודאו שהוא בהיר ולא משעמם.

לדגים טריים יש מרקם רך, אך הוא לעיס מספיק כדי להחזיר את צורתו בלחיצה. כל הבשר מחובר היטב לעצם. בניגוד לדגים טריים, בשר דגים שאיכותו ירדה משעמם. המרקם משתנה גם כך להיות רך יותר.

5. בטן

דרך נוספת לבחור דגים טריים היא לחיצה על הבטן. בטן דגים טרייה מרגישה לעיסה בעת לחיצה ויכולה לחזור לצורתה המקורית. בינתיים, דגים באיכות נמוכה הם בעלי מרקם כרס רך. תוכן המעיים שלו יכול גם להיפרם בקלות כשלוחצים עליו.

6. ריחות

לדגים באיכות טובה יש ריח מובהק שהוא טרי ומתון. ריח של דג טרי אינו מגרה את הריח או טעם מוזר. מצד שני, ריח דגי חזק מעיד על כך שהדג כבר לא טרי. הדגים הושארו גם הם בטמפרטורת החדר זמן רב מדי והחלו להתפרק.

מלבד היותו שימושי לשמירה על איכות דגים אופטימלית, הידיעה כיצד לבחור דגים טריים יכולה גם להפחית את הסיכון לזיהום מזון. לאחר בחירת הדג אל תשכחו לאחסן אותו מיד במקרר או להכין אותו בהקדם האפשרי. תוכלו לשמור אותו טרי על ידי הוספת מיץ לימון ותבלינים טריים לפי טעמכם.

איקס