תוכן עניינים:
דגים הם מזון עשיר מאוד בחומרים מזינים. עם זאת, איכות התזונה של הדג שאתם אוכלים יכולה להשתנות בהתאם לאופן בו אתם מבשלים אותו. הדרך הלא נכונה לבשל דגים יכולה להפחית את התוכן התזונתי שלו כך שהוא כבר לא בריא כמו שצריך להיות.
דרכים שונות לבשל דגים בריאים
בהשקת הקרן העולמית לחקר הסרטן, לכל סוג דגים מאפיינים שונים. אם טכניקת הבישול בה אתה משתמש מתאימה, התוכן התזונתי של הדג יכול להחזיק מעמד בצורה אופטימלית.
להלן מספר טכניקות לבישול דגים בריאים שתוכלו ליישם החל מהיום:
1. אפוי
בישול דגים על ידי צלייה הוא בריא מכיוון שאינך צריך להשתמש בשמן נוסף. פשוט מערבבים את התיבול הכבוש מכל, פלפל ולימון. לאחר מכן, אופים כמה דקות עד שהדג מבושל.
טכניקת הצלייה מתאימה לדגים שמנים כמו סלמון, טונה, פורל מים מתוקים ודגים בשכבות. הסיבה היא, שסוג זה של דגים בעל ארומה חזקה ומרקם צפוף, כך שהבשר לא יתפורר בקלות בעת הצלייה.
2. מאודים
אידוי הוא אחת הדרכים הבריאות ביותר לבשל דגים, מכיוון שלא הרבה חומרי המזון הולכים לאיבוד בתהליך העיבוד. הדג יתבשל גם באופן אחיד כשהחום מתפשט על פני האדים הסגורים היטב.
בנוסף, אידוי לא גורם לבשר הדגים להתייבש במהירות כך שעדיין תוכלו ליהנות מהמרקם הרך והרגיש של הבשר עֲסִיסִי.
טכניקת האידוי מתאימה גם לדגים שומניים ולדגי בשר לבן כמו בקלה, שפמנון וסנאפר.
3. סוטה
אם אתה רוצה לבשל דגים במהירות, הקפצה היא הדרך ללכת. טכניקת ההקפצה מתאימה לדגי בשר לבן וכן לחלק ממאכלי הים כמו שרימפס, רכיכה וצדפות.
הקפצה גורמת לטעם הדג להיות טעים כמו בטיגון. עם זאת, טכניקה זו של בישול דגים בריאה יותר מכיוון שמשתמשים בהרבה פחות שמן. אתה גם לא צריך לדאוג לעלייה במשקל כי הקלוריות נמוכות מאוד.
4. ציד
ציד היא דרך בריאה לבשל דגים. במיוחד אם אתה משתמש בציר דגים עם תערובת של שום, בצל ועשבי תיבול.
ציד היא טכניקת בישול במים חמים או מרק שעדיין לא רותחים, בטמפרטורה של 70-82 מעלות צלזיוס.
טכניקה זו משמשת לבישול בשר רך כמו בקלה, הליבוט (לְשׁוֹנָן), טונה של זנב צהוב וטיליפיה. מבשלים את הדג במרק עד שהמרכז בהיר, ואז מורידים מהאש ומגישים.
5. שימוש מיקרוגל
להשתמש מיקרוגל היא דרך בטוחה לבשל דגים באופן מעשי ומהיר. החום הנפלט בפנים מיקרוגל גם נמוך יחסית כך שלא יאבד הרבה מהתוכן התזונתי של הדגים.
מחקרים מסוימים אף מראים שימוש זה מיקרוגל יכול למנוע אובדן של חומצות שומן אומגה 3 מדגים. לפיכך, בישלו דגים עם מיקרוגל יכול להיות בחירה בריאה עבורך.
טכניקות בישול בריאות צריכות להיות מסוגלות לשמר את תכולת התזונה של הדגים ולמנוע היווצרות של תרכובות מזיקות. יתרונות אלה קיימים בצלייה, אידוי, הקפצה, ציד, ולהשתמש מיקרוגל.
מלבד היותכם בריאים, שימו לב למרכיבים בהם אתם משתמשים בעת בישול הדגים. הימנע משימוש בשמן עודף, סוכר ומלח העלולים להזיק לבריאות.
איקס
