טיפים לאחסון ירקות קפואים מבלי להפחית בתזונתם & bull; שלום בריא

לפעמים בישול עם ירקות קפואים הוא פרקטי יותר. אינכם צריכים להאריך את זמן הבישול לשטיפת וקיצוץ ירקות, פשוט הוציאו אותם מהמקרר ותוכלו לעבד אותם מייד למנות שונות. עם זאת, האם ירקות קפואים הם עדיין באותה איכות כמו ירקות טריים? כיצד לאחסן ירקות קפואים כראוי על מנת לא להפחית בתכולת התזונה שלהם?

ירקות קפואים מול ירקות טריים, מה עדיף?

לפני שתדעו את הטיפים לאחסון ירקות קפואים (ירקות קפואים), חלק מכם עשויים לעיתים קרובות לפקפק בתוכן התזונתי בו.

למעשה, לירקות קפואים יש ערך תזונתי כמעט זהה לירקות טריים.

זכור, ירקות שנקטפו יאבדו לחות, עמילן וסוכר לאט. צוטט מד"ר. למשל, תרד שאינו קפוא יאבד מחצית מתכולת החומצה שלו לאחר שמונה ימים.

תכולת הויטמינים והמינרלים תפחת גם אם הירקות נחשפים לחום ולאור זמן רב מדי.

אף על פי שתכולת הוויטמינים עדיין מופחתת, מאוחר יותר ישאיר תהליך ההקפאה הנכון חומרים מזינים שונים כמו מינרלים, סיבים ופחמימות בירקות זמן רב יותר מאשר כשהירקות נותרים בטמפרטורת החדר.

מובטח שגם ירקות קפואים יהיו נקיים. לפני שמתחילים להקפיא, הירקות הבשלים ייקטפו וירחצו מיד.

ירקות מבושלים במים חמים כמה דקות כדי להרוג חיידקים ואנזימים שעלולים לקלקל את המזון. לאחר שעבר את התהליך אז הירקות קפואים.

טיפים לאחסון ירקות קפואים

למרות שאיכות הירקות הקפואים טובה כמעט כמו הירקות הטריים, מרקם הירקות הקפואים נפגע ביתר קלות אם לא מאחסנים ומעבדים אותם כמו שצריך.

לכן, הנה טיפים שתוכלו לעקוב אחריהם לשמירה על תזונה מבלי להרוס את המרקם.

בחר את הירקות המתאימים להקפאה

בדרך כלל תוכלו לקנות ירקות קפואים ארוזים מיד בסופר. למרבה הצער, יש מעט מאוד מגוון של ירקות קפואים. יתכן שתצטרך להקפיא בעצמך ציוד ירקות אחר.

אך זכור, לא כל הירקות שאתה יכול לאחסן קפואים. הסיבה היא שישנם מספר ירקות שצבעם וטעמם ישתנה לאחר הקפאתם, כמו כרוב, חסה, מלפפון, צנון, סוגים מסוימים של תפוחי אדמה, וירקות עליים קטנים כמו פטרוזיליה וסלרי.

הירקות שלמעלה הם בעלי רמת לחות גבוהה יותר, כך שכאשר הם מתחילים להפשיר הם יראו צלעים ויתנו ארומה אחרת.

בחר את מיכל האחסון הנכון

הטיפ הבא שיש לעשות באחסון ירקות קפואים הוא להשתמש במיכל הנכון.

המכולות חייבות להיות אטומות, עמידות בלחות, עמידות, קלות לסגירה ולא שבירות כאשר הן ממוקמות בטמפרטורות נמוכות. על המיכל להגן על הירקות מפני חמצון אשר יכול לשנות את מבנהם.

זה כולל כשאתם קונים ירקות קפואים מהסופרמרקט, לאחר פריקתם, העבירו את התכולה לכלי אטום כדי למנוע כוס בחוץ.

כמה שאתה יכול לבחור בין הם מכולות מַקפִּיא של פלסטיק, שקיות מיוחדות מַקפִּיא, או צנצנת זכוכית. אל תשכח לתת למכולה תאריך תפוגה.

אם אתה משתמש בתיק זיפלוק או תיק מַקפִּיא, ממלאים את המיכל עד אפס מקום ולוחצים קלות כדי להוציא בו אוויר שנותר.

הימנע מאחסון ירקות קפואים זמן רב מדי

למרות שירקות קפואים מחזיקים מעמד זמן רב, זה לא אומר שתוכלו להשאיר אותם זמן רב מדי מַקפִּיא.

תהליך ההקפאה רק יאט את צמיחתם של מיקרואורגניזמים העלולים לפגוע באיכות המזון, אך למעשה אינו מפסיק את פעילותם.

זמן האחסון המומלץ לירקות הוא 8-12 חודשים בטמפרטורת הסביבה של -17 מעלות צלזיוס. כדי שהירקות עדיין יהיו טריים כשאוכלים אותם, עדיף להשתמש בהם בפרק זמן מהיר מהמגבלה המומלצת.

איקס