לֵב

מצננים את האוכל מַקפִּיא היא דרך אחת לשמר חומרי מזון. עם זאת, האם ראית אי פעם שינוי במרכיבי המזון שאתה מצנן? זה עשוי להיות דהוי, או שמשטח פריטי המזון מכוסה בקרח ומראה כתמים לבנים. אם כן, המזון הקפוא חווהשריפת מקפיא. מה זה שריפת הקפאה? עיין בהסבר כאן.

האם זה בטוח שמאכלים קפואים ייפגעו מכוויית מקפיא?

כשאתה מצנן את האוכל בפניםמַקפִּיא,מולקולות המים בחומר המזון הופכות לגבישי קרח. מולקולות מים אלו ינועו אל פני המזון כאשר הוא נמצא בטמפרטורות הקרות ביותר. כעת, כאשר מולקולות המים הללו נעות, חמצן ייכנס לחומר המזון ובסופו של דבר ישנה את צבע המזון הקפוא. אירוע זה נקראשריפת מקפיא.

מרכיבי מזון שלעתים קרובות צוננים הם בדרך כלל בקר או עוף. עוף שיש לו צבע ורוד עשוי להיות בצבע לבן יותר, או שהעצמות עלולות להיות כהות יותר.

באשר לבשר בקר, הצבע האדום הבהיר עשוי להפוך לחום כהה או חיוור. בנוסף, משטח הבשר היה מכוסה בשכבת קרח ונראה כמו כתמים לבנים.

ואז הבשר שנפגעשריפת מקפיא האם זה עדיין בטוח לצריכה? למרות שהבשר לא מושך במיוחד, מכיוון שהמרקם והטעם השתנו מעט, המרכיבים במצב זה עדיין בטוחים לצריכה.

לפימשרד החקלאות של ארצות הברית, מצרכים עםשריפת מקפיא אינו מסכן אותך למחלות או לבעיות בריאות המועברות באמצעות מזון או המכונות מחלה הנישאת במזון.

גורםשריפת מקפיא

הסיבה הסבירה ביותר היא שאתה לא עוטף אוכל בחוזקה. זה מאפשר למולקולות המים לנוע למקום הנוח ביותר.

כך תוכלו למנוע את התקררות נזקי המזון. כי אחסון מזון זמן רב מדי הוא אחד הגורמים העיקריים.

בנוסף, שימו לב לעטיפות פלסטיק או מיכלים המשמשים לאחסון מוצרי מזון. הקפד לעטוף פריטי מזון היטב כדי להפחית את החשיפה לאוויר.

אתה יכול לעטוף אותו בניילון או בנייר אלומיניום. ניתן לאחסן אותו גם במיכל, אך לוודא שהמיכל סגור היטב.

איקס