כיצד לאחסן ירקות ופירות לאורך זמן & bull; שלום בריא

כיצד לאחסן ירקות ופירות משפיע לא רק על הטעם והמראה, אלא גם משפיע על אבות המזון שהם מכילים. לכן, חשוב לדעת כיצד לאחסן פירות וירקות כך שהם יחזיקו מעמד זמן רב ויהיו באיכות טובה.

הנחיות חשובות לאחסון ירקות ופירות

בעבר, עליכם להכיר את העקרונות הבסיסיים המשפיעים על איכות הפרי וכיצד לבשל ירקות כדי שלא יאבדו את תזונתם בעת האחסון, כלומר:

אחסן בטמפרטורה אידיאלית

פירות וירקות טריים הם למעשה יצורים חיים. למרות שהם נקטפים ונקצרים מהעצים, הם עדיין זקוקים לחמצן כדי "לנשום" ולפלוט פחמן דו חמצני. היכולת של ירק ופרי "לנשום" תלויה בטמפרטורה של אזור האחסון ובסוג הפרי או הירק. ככל שטמפרטורת האחסון נמוכה יותר, כך היכולת של ירקות ופירות "לנשום" נמוכה יותר וכך חיי המדף שלהם ארוכים יותר. ככל ש"נשאף "יותר חמצן ומשחרר את הפחמן הדו-חמצני, כך הפירות והירקות הללו נעשים רקובים ומפונקים מהר יותר.

יש לאחסן סוגים מסוימים של ירקות / פירות במקום קריר באופן מיידי, בעוד שחלקם רגישים לטמפרטורות קרות ונרקבים כאשר מכניסים אותם למקרר.

שומר על לחות

כל הירקות / הפירות מכילים מים. תכולת מים זו שומרת על טריות הירקות והפירות. עם זאת, כאשר הפירות / ירקות נבצרים או נקטפים מהעץ, מים רבים הולכים לאיבוד עקב אידוי. לכן, עליכם לשמור על יתרת המים בירקות / פירות מפני נבול וקמטוטים, על ידי הכנסת הירקות / פירות לפלסטיק שננקב.

הימנע מאחסון במקום עם טמפרטורות קיצוניות

ירקות או פירות המאוחסנים בטמפרטורות גבוהות או נמוכות מדי יתקלקלו ​​ונרקבו במהירות. כאשר הפירות או הירקות מאוחסנים בפנים מַקפִּיא, זה ישבור את הרגע שבו הוא מופשר. הנזק יופיע, כגון הופעת כתמים חומים על התפוחים והופכת רכה מאוד לאגסים. בינתיים, טמפרטורות גבוהות מאוד יגרמו להבשלה לא אחידה, יהפכו רכות ונמסות, מקומטות ומתקמטות.

שימו לב למצב הירקות והפירות שנרכשו לאחרונה

רוב הפירות יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם עדיין מכוסים בעור. החלק של העור שנפתח על הפרי, יוצר פוטנציאל להתפתחות פטריות וחיידקים העלולים לגרום לריקבון הפרי. לכן, בדקו את מצב פני השטח של הפירות והירקות שלכם באופן קבוע ולעתים קרובות. אם יש שינוי בצבע, רטוב או חום בפירות / ירקות, הסר מיד את החלק הרקוב וצרוך אותו שעדיין במצב טוב.

מה חייבים לעשות כדי שהפירות והירקות יהיו טריים יותר

לאחר שתכיר את העקרונות, להלן צעדים שתוכל לנקוט כדי לאחסן פירות וירקות כך שהם יישארו טריים ויחזיקו מעמד זמן רב יותר:

• לאחר קניית פירות או ירקות בשוק או בסופרמרקטים, לפני שטיפתם, עדיף להסיר את החלקים הרקובים והספוגים הנמצאים בפירות או בירקות. אחרי זה, אז אתה יכול לשטוף אותו נקי.
• לירקות ירוקים יש להפריד את העלים לשורשים ואז לשטוף את העלים הירוקים בתערובת של מים קרים, מעט חומץ או לימון. תערובת הפצעים או הלימון, מלבד היכולת להסיר את החיידקים הקיימים בירקות, שימושיים גם להגברת פריכות העלים הירוקים. לאחר כביסה נקייה, מייבשים מיד את הירקות על גבי רקמה ומיד עוטפים אותם בניילון שננקב. לאחר מכן, אחסן אותו במקרר.
• אין לשטוף ולאחסן מיד ירקות או פירות מושרשים כמו בצל או תפוח אדמה. בדוק אם קיימים כתמים ואז אחסן במקום קריר ומאוורר היטב. אין לאחסן במקרר.
• עגבניות נשמרות טוב יותר גם בטמפרטורת החדר, מכיוון שטמפרטורות נמוכות יכולות להפוך אותן לעשירות. אם אתה רוצה לשמור עגבניות חתוכות חלקית, הניח אותן שקית נייר ולאחסן בטמפרטורת החדר.

ירקות ופירות שיש לקרר לעומת טמפרטורת החדר

במקרר

• פירות: תפוחים בני יותר משבעה ימים, משמשים, אגסים, פירות יער מגוונים, דובדבנים, ענבים וכל הפירות הקצוצים.
• ירקות: ברוקולי, כרוב, סלרי, גזר, פטריות, חסה, תרד, כרוב.

טמפרטורת חדר

• פירות: תפוחים בני פחות משבעה ימים, לימונים, סוגים שונים של תפוזים, מנגו, בננות, אננס, אבטיחים ומלונים.
• ירקות: מלפפון, בצל, דלעת, צ'ילי, תפוחי אדמה, עגבניות וג'ינג'ר.

בנוסף לשמירה על טריות וטעם, אחסון תקין ונכון של ירקות ופירות ישמור גם על אבות המזון הכלולים בהם. לעומת זאת, אם לא שמים לב איפה מאחסנים את הירקות והפירות, לא מן הנמנע שישפיעו רע על הבריאות בגלל פטריות וחיידקים שנמצאים בירקות ובפירות.