תוכן עניינים:
יוגורט הוא המקור הפופולרי ביותר והקל ביותר לאיתור פרוביוטיקה. עם זאת, עבור אנשים בדיאטה טבעונית, יוגורט אינו בחירה פרוביוטית בת קיימא. דיאטה טבעונית פירושה אכילת מזון בלבד ממקור צמחי, כלומר ירקות ופירות. אז האם אנשים הנמצאים בדיאטה טבעונית אינם יכולים לאכול ולשתות פרוביוטיקה? כמובן שאתה יכול, מקורות מזון פרוביוטיים הם לא רק מיוגורט וחלקם מגיעים מצמחים. יש כמה פרוביוטיקה לטבעונים שקל להשיג.
אפשרויות אוכל פרוביוטיות לטבעונים
1. כרוב כבוש
מקור: חדשות רפואיות היום
כרוב כבוש הוא אוכל אירופאי שהוא תוצר מותסס של כרוב. אתה יכול להכין כרוב כבוש על ידי השריית כרוב קצוץ דק במי מלח. תהליך התסיסה של הכרוב הזה נעזר בחיידקיםלקטובצ'ולוס ההופך סוכר לחומצה לקטית.
בנוסף מכיל כרוב כבוש גם סיבים, ויטמין A, ויטמין B, ויטמין C, ויטמין E, ויטמין K, נתרן, ברזל ומנגן. כדי שיהיה טעים להנות, תוכלו להוסיף כרוב כבוש לסלט או לכריך.
2. קמחי
מקור: MNN
קמחי הוא מאכל קוריאני העשוי מכרוב מותסס. קמחי מכיל פרוביוטיקה, ויטמינים ונוגדי חמצון.
תהליך הייצור דומה לכרוב כבוש, אך גם עם תבלינים ומעט ירקות אחרים. למאכלים פרוביוטיים אלו יש טעם חמצמץ וחריף שיעורר את התיאבון.
3. חמוצים
מקור: ורו בבית
חמוצים הם מזון משלים המיוצר מירקות שונים שעברו תהליך תסיסה. כמעט כל הירקות ניתנים לעיבוד לחמוצים, אך ישנם ירקות המשמשים לרוב להכנת חמוצים. למשל מלפפונים, גזר, כרוב, צנון, ופלפל אדום.
המלפפונים החמוצים מותססים על ידי השריית המלפפון בתמיסת מלח, ואז חיידקי חומצת החלב הכלולים באופן טבעי במלפפונים יסייעו בתהליך התסיסה וייצרו טעם חמצמץ.
כדי להוסיף טעם, ניתן להוסיף עשבי תיבול או תבלינים, כמו שום, עלי דפנה, פלפל וזרעי כוסברה.
למרות שירקות מותססים עשירים בכמה חומרים מזינים, חמוצים מכילים גם הרבה נתרן. כדי להימנע מהסיכונים של תזונה עשירה במלח, כמו לחץ דם גבוה ושימור מים, כדאי לאכול חמוצים במנות רגילות.
4. קומבוצ'ה
קומבוצ'ה הוא תה מותסס העשוי באמצעות תערובת של תרביות חיידקים ופטריות, המכונה סקובי.
קומבוצ'ה מכיל רמות נמוכות של אלכוהול. עם זאת, סוגים מסוימים של קומבוצ'ה מכילים גם אלכוהול גבוה מספיק כדי להיות מסווג כבירה.
5. טמפה
מי לא מכיר את האוכל האינדונזי הטיפוסי הזה. טמפה היא ארוחה של פולי סויה מותססים. תהליך תסיסה זה הופך את הטמפה לפרוביוטיקה לטבעונים שזמינה בקלות. Tempe מכיל גם חלבון עתיר וויטמין B12.
6. מרק מיסו
מקור: מרקולה
מרק מיסו הוא בחירה פרוביוטית לטבעונים שהוא לא פחות בריא מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון, ויטמיני B וחיידקים טובים.
מרק מיסו הוא אוכל יפני מסורתי, שעשוי מחיטה מותססת, פולי סויה, אורז או שעורה עם מלח וסוג של פטריות.
איקס
