מתכונים אינדונזיים בריאים ומעוררי תיאבון

באינדונזיה יש מורשת תרבותית של מתכונים מעוררי תיאבון. החל מסאבנג ועד מרוק, יש להם מאפיינים של אוכל אגדי. מהם כמה מהמתכונים המפורסמים ביותר באינדונזית? בואו נסתכל על המתכונים האינדונזיים הטעימים והבריאים הבאים.

מתכונים אינדונזיים בריאים וטעימים

1. גודוג אטריות

בקמי גודוג הוא אטריה מבושלת טיפוסית מאזור ג'וג'קארטה, ממנה תוכלו ליהנות עם כוס תה חם בלילה. בדרך כלל, אטריות אלו משתמשות באטריות צהובות רגילות העשויות מקמח. אבל לגרסה בריאה יותר, תוכלו להחליף אותה באטריות שיראטאקי בריאות יותר. בדוק את המתכון האינדונזי הבא לגודוג אטריות מבושל.

חומרים דרושים:

• 100 גרם עוף מבושל, גרוס את הבשר.
• 500 מ"ל מרק עוף
• ביצת עוף אחת שהוכה
• 500 גרם אטריות שיראטאקי
• קערה אחת של ירקות חתוכים במילוי ירקות חרדל וכרוב 1 בצל אביב
• ½ עגבניות אדומות פרוסות גס
• 1 כפית ציר עוף אבקת
• 2 כפות שמן
• 2 עלים תחתונים חתוכים לגודל בינוני

מערבבים את התבלינים הבאים:

• 2 שיני שום
• 2 נרות
• ½ כפית פלפל
• 1 כפית מלח

איך להכין:

• מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את התבלינים שעברו פירה
• נכנסים לביצים, מטגנים באופן אקראי
• מוסיפים את האטריות והירקות, מערבבים ומחכים דקה אחת לתבלינים שיספגו
• יוצקים פנימה את ציר העוף לאט
• בוזקים את ציר העוף האבקתי ומחכים לרתיחה
• תוכלו לטעום ולהתאים את טעמו של הרוטב לפי טעמכם
• נכנסים לעגבניות הפרוסות, בצל האביב, מערבבים פנימה את אטריות הגודוג, מסירים מהאש ומוכנים להגשה.

2. רנדנג עוף ללא חלב קוקוס

מי לא מכיר רנדנג? רנדנג הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר באינדונזיה ממערב סומטרה בעולם על פי CNN. עם זאת, רנדנג המיוצר עם חלב קוקוס יכול להגדיל את רמת הכולסטרול בדם אם אוכלים אותו לעיתים קרובות מדי או לעיתים קרובות מדי. אל דאגה, תוכלו להכין רנדנג עם חלב סויה, תחליף לחלב קוקוס שטעמו טעים לא פחות. איך המתכון?

חומרים דרושים:

• 1 עוף, חתוך 6 או 8 חלקים
• 6 חתיכות עלי ליים שנקצצו גס
• 2 עלי כורכום
• 3 גבעולי לימון גראס, כתושים גסים, פשוט קחו את החלק הלבן
• 8 כוסות חלב סויה

מרכיבי תיבול מעוכים:

• 100 גרם צ'ילי אדום מתולתל
• 50 גרם צ'ילי אדום גדול
• 2 בצלי אביב
• 4 שיני שום
• 2 חתיכות ג'ינג'ר, בגודל 2 ס"מ
• 2 חתיכות של גלנגל 2 ס"מ
• כורכום דיברקה 1
• ¼ כפית פלפל גרוס
• 2 כפיות כוסברה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

איך להכין:

• מחממים 3 כפות שמן בישול, מערבבים את התבלינים שעברו פירה
• נכנסים לחלב, עלי ליים, עלי כורכום, עשב לימון, תוך ערבוב עד שהוא רותח
• הזן את העוף שנשטף
• מבשלים על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם, עד לבישול והתבלינים נספגים.

3. מרק עוף צלול

מרק עוף הוא אוכל ג'אווני מקומי אשר זכה לפופולריות גבוהה ושינוי על ידי תושבי מזרח ג'אווה. בדרך כלל, מרק עוף משתמש בחלב קוקוס כתערובת של המרק. אבל לקבלת גרסה בריאה יותר, ננסה את המתכון האינדונזי למרק שקוף, מרק עוף שהוא לא פחות טעים.

חומרים דרושים

• ½ עוף חתוך 3 עד 4 חלקים
• עגבנייה אחת נחתכת
• ½ כוס בצל ירוק קצוץ
• 2 גבעולי עשב לימון שנמעכו
• 3 חתיכות עלי תפוז
• 3 עלי דפנה
• 1 ליטר מים
• ½ כפית פלפל גרוס
• כפית כוסברה אחת
• 1 כפית מלח מיוד
• 2 כפות שמן קוקוס

חומרים הדרושים לייצור תבלינים טחונים:

• 6 בצלי אביב
• 4 שיני שום
• 5 אגוזי נרות
• קטע כורכום אחד

מרכיבים לתכולת המרק:

• כרוב שנשטף ונחתך לחתיכות קטנות
• תפוח אדמה מורתח
• ביצים קשות
• השיראטאקי ורמיצ'לי שהורתחו

איך להכין:

• נתחי עוף מבושלים במיליון וחצי ליטר מים, מניחים לעמידה עד לרתיחה
• לאחר הרתיחה והעוף מבושל, קחו את העוף הגרוס דק, הניחו בצד
• טוחנים את התבלינים הטחונים ומקפיצים את התבלינים עם שמן קוקוס. אל תשכחו להוסיף את הלימון גראס, עלי הסיד ועלי הדפנה עד שהוא מריח טוב.
• מערבבים מוקפץ עם מרק עוף מבושל עד לרתיחה
• מוסיפים את הכרישה והעגבניות. ואז מוסיפים פלפל, אגוז מוסקט, אבקת כוסברה, מלח. אפשר לטעום ולהתאים את הטעם
• לאחר הרתיחה וטעם בדיוק כמו שצריך, הגישו מלמעלה שיראטאקי ורמיצ'לי, סמיך, ביצה ועוף מגורר. שוטפים את המרק עם מרק והמנה מוכנה להגשה.

4. אכסדרה

גאדו גאדו הוא אוכל בטאווי או ג'קרטה טיפוסי שזרים רבים אוהבים בגלל טעמו הבריא והטעים של רוטב בוטנים. איך מכינים את המתכון האינדונזי הזה? בדוק את השיטה הבאה.

חומרים דרושים:

• 100 גרם טופו לבן, חתוך לקוביות ומטוגן עד לקבלת חום.
• 100 גרם טמפה, אותה קוביות ומטוגנות עד להשחמה
• 100 גרם כרוב קצוץ
• 100 גרם נבטי שעועית שנמזגו עם מים חמים
• 8 שעועית ארוכה, חותכים לאורך הפרקי האצבעות, מוזגים מים חמים ומסננים.
• 100 גרם תרד מים שהורתח עד שנבול
• פרי חיסוני 1, חתוך לצורה וגודל לפי הטעם.
• 3 ביצים מבושלות, כל אחת מפוצלת ל -2 חתיכות.

החומרים הדרושים להכנת רוטב בוטנים:

• 5 שיני שום.
• 2 צ'ילי אדום מתולתל.
• 5 חתיכות פלפל קאיין (תלוי בטעם לחריפות)
• 2 כוסות קטנות של בוטנים קלויים
• ½ כוס חלב סויה
• 50 גרם אבקת סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שמן קוקוס

איך להכין:

• מערבבים בוטנים, שום, צ'ילי אדום מתולתל, וצ'ילי עין ציפור עד שהם חלקים
• מחממים שמן קוקוס במחבת
• קולים את המרכיבים והתבלינים שנמעכו עד שהם חלקים, עד שהם ריחניים.
• יוצקים חלב סויה, מבשלים תוך כדי ערבוב עד לאידוי.
• מוסיפים סוכר אדום, מספיק מים (לפי הטעם, עקביות רוטב הבוטנים), מלח, ואז מערבבים עד שהוא מתמוסס ומתבשל.
• מסדרים בצלחת את כל המרכיבים בהודג '
• לשטוף עם רוטב בוטנים, לפזר שאלוט מטוגן, אכסדרה בריאה מוכנה להגשה.

איקס