רשימת צבעי מאכל בריאים טבעיים ממרכיבי המזון והבול; שלום בריא

צבע מאכל מלאכותי, המשמש בדרך כלל להעצמת צבעי הסוכריות, המאפים, המרקים ואפילו הלחם, מהווה סיכון עצום לבריאותם של אלו שאוכלים אותם. אפילו רשויות בריאות באוסטריה ובנורווגיה אסרו על שימוש בצבעי מאכל מלאכותיים, בעוד שרשויות הבריאות האירופאיות דורשות תווי אזהרה על מזונות המכילים רכיבים סינתטיים. בבריטניה תווית אזהרה זו מזהירה כי ילדים שאוכלים מזון המכיל צבעים מלאכותיים נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח התנהגות היפראקטיבית והפרעות קשב וריכוז. לכן, שימוש בצבעי מאכל טבעיים הוא הדרך הבטוחה והבריאה היחידה לגרום למזון להראות יפה יותר. בואו נסתכל על כמה מהמרכיבים שבהם תוכלו להשתמש כדי לצבוע את המאכלים הבאים!

מרכיבי צבע מאכל טבעיים

צבעים צהובים וכתומים

עבור הצבע הצהוב, אתה יכול להשתמש בחומרים הבאים:

1. גרדניה צהובה: צבע טבעי טהור ומסיס במים זה מופק ממשפחת פירות הגרדניה המטורפת יותר. זו אבקה צהובה הניתנת להמסה בקלות במים ואלכוהול, ועמידה היטב באור ובטמפרטורה במדיום אלקליין ניטרלי וחלש. הוא נוצר על ידי תהליכי ריסוק, מיצוי, סינון, טיהור, ריכוז, עיקור, ריסוס וייבוש.
2. כורכום צהוב: חומר טבעי זה הוא שורש הצמח כורכומה לונגה ל.. המסיס באתנול. יש לו גם יכולת צביעה והוא חומר נוגד חום טוב. אבקה צהובה זו תהיה זהובה תחת PH 7 וצבע אדמדם מעל PH7. ניתן להשתמש בו לצביעת מסטיק, עוגות, תבלינים, גלידה, לחם, חמאה וכן הלאה.
3. תפוז: יש לו צבע צבע גבוה, צבעוניות חזקה, גוון, יציבות תרמית רבה ויציבות אור, ערך הסתגלות PH גדול, והוא עשיר בויטמין E וסלניום מתכתי נדיר. הוא משמש בדרך כלל למזון, קוסמטיקה ותרופות.

צבעים כחולים וירוקים

עבור כחול וירוק, אתה יכול להשתמש בחומרים הבאים:

1. גרדניה כחול: זהו פיגמנט מזון טבעי שמקורו בתסיסה ביולוגית ממשפחת הפירות גרדניה. אם תוסיף את זה לאוכל, הוא יהפוך לכחול כהה. גרדניה כחולה זו מומסת בקלות גם במים, בתמיסת אתנול ובתמיסת פרופילן גליקול. הצבע יציב ב- pH של 4 עד 8. יש לו גם עמידות טובה לטמפרטורה, אך לא לאור.
2. גרדניה ירוקה: זהו פיגמנט טבעי המופק מתערובת של פרי גרדניה כחול וצהוב. זה יכול לייצר צבעים ירוקים בהירים וירוקים כהים. הוא מתמוסס בקלות בתמיסות מים ואתנול. הוא משמש בדרך כלל לבירה, סודה פופ, מיץ, ריבה, סוכריות, עוגה, ג'לי, גלידה, לחם וכו '.

אדום וסגול

כדי לייצר אדום וסגול, תוכלו להשתמש בחומרים הבאים:

1. כרוב אדום: זו אבקה סגולה אדמדמה שיכולה להתמוסס במים ותמיסת אצטט, אך לא בשמן. הוא מייצר צבע סגול אדמדם כאשר ה- PH נמוך מ- 6 וסגול אדמדם לא יציב ב- PH העולה על 7. יש לו יציבות טובה לחום ולאור, במיוחד בתנאים חומציים. זה חל גם על יין, משקאות קלים, מיצים, ריבות, גלידות, עוגות וכו '.
2. עור ענבים אדום: פיגמנט צבע טבעי זה מופק מעור הענבים האדומים. זה ייצור צבע סגול כהה. הוא מסיס בקלות גם במים ובאתנול, אך אינו מסיס בשומן נטול מים ואלכוהול. יציבות הצבע תלויה בערך PH. אם זה בתנאים חומציים, הוא יהיה אדום, אם נורמלי הוא יהיה כחול, וכחול כהה אם הוא אלקליין. הוא משמש בדרך כלל לבירה, סודה פופ, משקאות מיץ, ריבות, ממתקים ואחרים.
3. בטטה סגולה: הוא מופק מהפקעת הסגולה שגדלה במקום. תהליך זה מתבצע על ידי בדיקה, כביסה, חיתוך, חפירה, סינון, טיהור, ריכוז, עיקור, ריסוס וייבוש. בטטה סגולה זו יכולה לייצר צבע אדום סגול.