תוכן עניינים:
- הקשר בין רמות ה- pH ובריאות הגוף
- השפעות משקאות pH אלקליין ומזונות על הגוף
- מיתוסים סביב pH אלקליין
- 1. מיתוס: לגוף בריא יש pH בסיסי
- 2. מיתוס: דפוסי צריכה יכולים להשפיע על ה- pH של הדם והשתן הופך לחומצי
- 3. מיתוס: מזונות חומציים עלולים לגרום לאוסטאופורוזיס
- 4. מיתוס: מצבי גוף חומציים מדי עקב אוכל עלולים לגרום לסרטן
- רמות pH מאוזנות טובות יותר לבריאות
במהלך השנים האחרונות הוצע כי צריכת pH בסיסי טובה לבריאות ויכולה למנוע מחלות שונות. רמת PH (פוטנציאל של מימן) אלקליין או אלקליין מוגדר כמידת החומציות שיש לה ערך מעל לערך 7, כאשר הערך של pH = 7 מציין מצב ניטרלי ו- pH <7 מציין מצב חומצי. צריכה עם pH אלקליין (כולל מזון ומשקאות) נחשבת להשפעה על ה- pH של הגוף, ככל שה- pH של הגוף (אלקליין) גבוה יותר כך טוב יותר. אך האם נכון ש- pH אלקליין טוב לבריאות?
הקשר בין רמות ה- pH ובריאות הגוף
בעיקרון, צריכה עם pH אלקליין מתבצעת על סמך ההנחה שדפוס צריכה יכול להשפיע על רמת ה- pH בגוף. מחשבה שצריכת בשרים וביצים שונים נוטה להפוך את הגוף לחומצי, בעוד שצריכה עם pH בסיסי כמו פירות, אגוזים וירקות וצריכת מים עם pH בסיסי עלולה לגרום ל pH של הגוף להיות ניטרלי או אפילו בסיסי.
אך למעשה, הגוף מורכב מאיברים שונים שיש להם תפקידים ותפקודים וכן משתנים את רמות ה- pH של כל אחד מהם, מלבד שבריאות הגוף הכללית תלויה בכמותם של חומרים מזינים כדי לתמוך בביצועים של כל איבר. לדוגמא, רמת ה- pH הרגילה של הדם נוטה להיות ניטרלית לבסיסית במרווח 7.35 עד 7.45, אך היא שונה מאוד באיברי הקיבה בעלי רמת pH של 2 עד 3.5 או חומציים מאוד. שינויים ב- pH בדם או בקיבה מעבר לגבולות הרגילים יפריעו לאיזון תפקודי הגוף, אך הדבר יכול להיגרם רק על ידי מצבי מחלה מסוימים ולא יכול להיות מושפע מהאוכל הנצרך מדי יום.
השפעות משקאות pH אלקליין ומזונות על הגוף
באופן כללי, היתרונות של דפוסי צריכת pH אלקליין על בריאות גוף האדם לא נתמכו בראיות מתוצאות מחקרים מדעיים חזקים ויש מעט מאוד עדויות לכך שתבניות אלקליין יועילו לבריאות הגוף. מחקר במבחנה אחד יכול להראות את היתרונות הפוטנציאליים של צריכת מים עם pH של 8.8 כמאזן pH (בַּלָם) על הסימפטומים של ריפלוקס חומצי במחלה ריפלוקס במערכת העיכול (GERD) הנגרם על ידי האנזים פפסין. למרות שמחקר זה הוא עדיין מחקר בשלב מוקדם, ההשפעה יכולה להיות שונה אם הוא מתבצע בתנאים של צריכת מי שתייה רגילה בבני אדם.
דפוס הצריכה האלקליין מעודד אדם להגדיל את צריכת הפירות והירקות השונים ולהגביל את מגוון המזונות התזונתיים ג'אנק פוד. סבנוסף, לא דווח על בעיות בריאותיות עקב צריכת מי שתייה עם pH בסיסי. כך שדפוס צריכה זה נוטה להיות בטוח וטוב לבריאות בגלל הרכב המזון הנצרך, אך אין לזה שום קשר לשינויים ברמת ה- pH שהוא גורם.
מיתוסים סביב pH אלקליין
הבעיה העיקרית בקשר לצריכת pH אלקליין אינה בגלל היעדר יתרונות, אלא בגלל מיתוסים ותיאוריות לא ראויות שונות שאינם נתמכים על ידי נתונים מדעיים בדבר היתרונות של דפוסי צריכת pH אלקליין, כולל:
1. מיתוס: לגוף בריא יש pH בסיסי
כפי שהוסבר קודם, ה- pH של כל חלק בגוף הוא ברמה הרגילה שלו. הגוף זקוק גם לרמות pH חומציות לצורך ביצוע תפקידיו, למשל בקיבה לביצוע פעולות עיכול, וה- pH החומצי ברקמת הנרתיק משמש למניעת זיהומים פטרייתיים שונים אשר הופכים לרגישים יותר כאשר רמת ה- pH הופכת לבסיסית. .
2. מיתוס: דפוסי צריכה יכולים להשפיע על ה- pH של הדם והשתן הופך לחומצי
למעשה, זה לא היה קורה מכיוון שלגוף יש מנגנון משלו לשמירה על איזון חומצי ואלקליין, וללא מנגנון זה זה יהיה קטלני מאוד לבריאות אם ה- pH של גופנו ילך ברמת ה- pH של מה שאנו צורכים. הגוף יכול לשמור על ה- pH של הדם כך שיישאר בין 7.35 - 7.45, מכיוון שמצבים חומציים בזרם הדם יגרמו נזק רב ומוות במהירות רבה. בנוסף, שתן הוא אינדיקטור לקוי לבריאותו של האדם, שתן יכול להיות חומצי בגלל חומרים שונים שאין להם שום קשר עם ה- pH של איברים אחרים.
3. מיתוס: מזונות חומציים עלולים לגרום לאוסטאופורוזיס
בהתבסס על תיאוריה זו, הימנעות ממאכלים חומציים כמו בשר, עוף, בקר ודגים שהם מקורות לחלבון וסידן שניתן להשיג ממקורות מזון של פירות וירקות יכולים לשמור על בריאות העצם. אך למעשה חלבון הוא אחד מבוני הגוף היעיל בשמירה על עצמות בריאות. בנוסף, אין עדות לכך שמצבים חומציים, הן מהמזון והן ממצב הגוף, מובילים לאוסטיאופורוזיס.
4. מיתוס: מצבי גוף חומציים מדי עקב אוכל עלולים לגרום לסרטן
למעשה, תאים סרטניים הם חומציים ויכולים להפוך את רמת ה- pH בגוף לחומצית, אך אין זה אומר שחומציות הגוף גורמת לגידול סרטן. הגוף גם לא יהפוך לחומצי מדי בגלל דפוסי צריכה מכיוון שיש לו מנגנון הומאוסטזיס חומצה ובסיס. בנוסף, מחקר מראה גם כי סרטן יכול לצמוח גם בתנאים בסיסיים.
רמות pH מאוזנות טובות יותר לבריאות
בנוסף להיעדר ראיות חזקות בדבר היתרונות של רמות ה- pH האלקליין לגוף, הפחתת מקורות מזון שהם מקורות לחומצות כמו בשר וביצים לא הוכחה כמשפיעה לרעה על הגוף ורק תגרום לחסר בגוף. חלבון וחומצות אמינו חיוניות שונות הדרושות לגוף. לרמת ה- pH האלקליין של מזון ומשקאות אין השפעה בריאותית משמעותית. יתר על כן, צריכת המים המומלצת של ארגון הבריאות העולמי היא מים בעלי רמת pH קרובה לניטראלית או בסביבות 7. רמות pH קיצוניות, חומציות ואלקליות כאחד, עלולות להזיק בְּרִיאוּת.
