אטריות כוסמת בריאות או לא? כנראה תלוי בסוג, אתה יודע!

אטריות סובה הן אוכל טיפוסי מיפן. סובה הוא אטריות העשויות מכוסמת יפנית או שהשם הלטיני הוא גרגר Fagopyrum esculentum. זרעים אלה דומים לחיטה, אך דגנים אלה נקיים מגלוטן בשונה מחיטה באופן כללי. אז האם האטריות האלה בטוחות לבריאות? או שמא האטריות הללו אינן בטיחותיות לבריאותכם? יאללה, נסה לראות את הביקורות למטה.

האם אטריות כוסמת בטוחות או לא לבריאות?

מקור: Live Japan

אטריות סובה הן אטריות העשויות מקמח כוסמת ומים. זהו ההרכב העיקרי של אטריות כוסמת, קמח כוסמת ומים בלבד. אטריית סובה מקורית זו נקראת גם ג'ואברי סובה.

עם זאת, כיום אנשים מכינים בדרך כלל אטריות מכוסמת עם תערובת של קמח ומלח. סוג זה של אטריות סובה מיוצר בדרך כלל בהרכב של 80 אחוז קמח כוסמת ו -20 אחוז קמח חיטה, המכונה לעתים קרובות האצ'יווארי.

כיום ניתן למצוא אטריות כוסמת בכל מקום למרות שמקורן ביפן. היו גם יצירות רבות להכנת אטריות מסובה. אפילו כמה אטריות כוסמת מכילות יותר קמח חיטה מקמח כוסמת כמו המתכון הקודם. המרכיב העיקרי לאטריות סובה אינו כוסמת יותר אלא קמח חיטה.

ובכן, השונות בהרכב אטריות הסובה היא שקובעת אם אטריות הסובה בטוחות לבריאותכם. באופן כללי, האטריות מכוסמת בהחלט בטוחות לבריאותכם, כמקור לפחמימות. עם זאת, אם אתם צורכים אטריות כוסמת עשירות בקמח חיטה ובתכולת המלח שלו, כמובן שעליכם להיזהר יותר ולהפחית בכמות.

זה לא שאתה לא צריך לאכול קמח, אבל קמח חיטה מוסיף קלוריות לאטריות שלך. כמו כן עם נתרן במלח, תכולת נתרן רבה מדי באטריות הכוסמת שלך יכולה להגביר את הסיכון ליתר לחץ דם (לחץ דם גבוה).

מה התוכן התזונתי באטריות כוסמת?

מקור: בישול ניו יורק טיימס

מכיוון שאטריות כוסמת קיימות בזנים רבים, כאשר קונים אחד מסוגי האטריות הללו, כדאי לבדוק תחילה את התווית התזונתית. לכל מותג הרכב שונה, תלוי באילו מרכיבים משתמשים להכנת אטריות הסובה.

כדי להיות ברורים יותר, כאן תוכלו לראות את הערך התזונתי של אטריות מ -100 אחוז קמח כוסמת אמיתי:

• אנרגיה (קלוריות): 192 קלוריות
• חלבון: 8 גרם
• פחמימות: 42 גרם
• סיבים: 3 גרם
• שומן: 0 גרם

אם לשפוט לפי הערך התזונתי שלו, הסובה היא אטריות דלות שומן. זה מושלם לאלו מכם שמפחיתים את כמות השומן כדי למנוע עלייה במשקל.

החלבון באטריות אלו גם הוא רב במספר וידוע שהוא מכיל את חומצת האמינו ליזין הגבוהה מחיטה. לכן, אטריות כוסמת יכולות להיות בחירה טובה עבור צמחונים שיעזרו להם לענות על צרכי החלבון שלהם. חלבון זה חשוב מאוד לצמיחת התאים ולהתפתחותם, כמו גם לתיקון תאים פגועים בגוף, וגם לבניית שרירים.

בנוסף, לאנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן, אטריות כוסמת בטוחות לצריכה מכיוון שהן אינן מכילות גלוטן. אלא אם כן אתה אוכל אטריות כוסמת המכילות קמח.

אחרון חביב, כוסמת היא גם מקור טוב למינרל המנגן לגוף. על ידי צריכת כוס אחת מהאטריות הללו יכולה לענות על 24 אחוזים מצרכי המינרלים המנגניים אצל נשים בוגרות, ויכולה לענות על 18 אחוזים מצרכי המנגן אצל גברים בוגרים.

מנגן הוא מינרל חשוב השומר על איזון חילוף החומרים בגוף, שומר על מערכת עצבים בריאה, וממלא תפקיד חשוב בייצור ההורמונים בגוף.

כוסמת היא גם מקור טוב לויטמין B1 או תיאמין בגוף. ויטמין B1 נחוץ לחילוף חומרים באנרגיה ותומך בצמיחת תאים.

מלבד התכונות התזונתיות שלה, לכוסמת יש גם השפעה אנטי דלקתית מכיוון שרמות הפלבנואידים של כוסמת הן גבוהות למדי. בדרך זו, כוסמת יכולה לסייע בשמירה על לב בריא וכלי דם מפני דלקת.

על פי 15 מחקרים קודמים, אצל אנשים בריאים או שיש להם סיכון למחלות לב, צריכת 40 גרם קמח כוסמת למשך 12 שבועות יכולה להפחית 19 מ"ג / דצ"ל של כולסטרול כולל ולהפחית 22 מ"ג לדציל טריגליצרידים. ידוע כי כוסמת זו מפחיתה את ספיגת הכולסטרול בגוף.

בנוסף, לכוסמת זו יש גם ערך אינדקס גליקמי נמוך, כלומר אם אתם סובלים מסוכרת וצורכים כוסמת זה יהיה די בטוח. כוסמת אינה גורמת לעלייה פתאומית בסוכר בדם.

איך מכינים אטריות כוסמת שטובות לבריאות

מקור: Livestrong

כמו אטריות באופן כללי, שיטת העיבוד של אטריות הסובה מרתיחה אותה. לאחר מכן מרוקנים את הכוסמת ושוטפים אותה במים קרים ומבושלים. כששוטפים, מנערים את האטריות באטיות. שטיפה זו נעשית בכדי לשמור על מרקם האטריות כדי שלא יידבקו בקלות.

יתר על כן, אתה יכול לבשל אטריות מכוסמת בדיוק כמו אטריות אחרות. מיוצר במרק, או מוקפץ עם ירקות, נאכל עם רוטב בוטנים וכן הלאה.

מה שחשוב, בזמן אכילת אטריות כוסמת מתערבבים גם עם ירקות ומקורות חלבון אחרים כמו ביצים, טופו או נתחי בשר דגים.

איקס