הכירו את הסוגים השונים של שומנים טובים ושומנים רעים & bull; שלום בריא

אולי אתה מכיר את סוגי השומן לפי שמות סוגי השומנים הטובים והשומנים הרעים. עם זאת, האם אתה יודע איזה סוג של שומן נקרא טוב ורע? באופן כללי, אנו מזהים שומן עם אוכל שמנוני ומטוגן. אנו מכירים גם שומן בבשר ומזונות רבים אחרים המכילים סוגים שונים של שומן. הגוף מייצר גם שומן מעודף הקלוריות הקיימות.

סוג השומן הטוב

שומנים טובים נמצאים בדרך כלל בשומנים בלתי רוויים. סוג זה של שומן בלתי רווי ניתן למצוא בצורה נוזלית בטמפרטורת החדר, כמו שמן זית, שמן בוטנים ושמן תירס. חומצות שומן בלתי רוויות יכולות להעלות את רמות הכולסטרול הטוב בדם, להפחית דלקת ולייצב את קצב הלב.

סוגי השומנים הטובים כוללים:

1. חומצות שומן חד בלתי רוויות

סוג זה של שומן נמצא במגוון מזונות ושמנים, כמו אבוקדו, שמן זית, שמן קנולה ואגוזים, כמו שקדים ואגוזי לוז. חומצות שומן אלו מסייעות בשמירה על רמות כולסטרול HDL ובהורדת רמות כולסטרול LDL. מחקרים מראים שצריכה של מזונות עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות יכולה להעלות את רמות הכולסטרול בדם, מה שעלול להוריד את הסיכון למחלות לב. מחקרים מראים גם כי חומצות שומן אלה שימושיות לשליטה על רמות האינסולין ורמות הסוכר בדם אשר יפחיתו את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

2. חומצות שומן רב בלתי רוויות

סוג זה של שומן נמצא במזונות מגודלים רבים, כמו פירות וירקות, וניתן למצוא אותו גם בשמנים צמחיים. חומצות שומן אלה מסייעות בהורדת רמות כולסטרול LDL. מחקרים הראו גם כי צריכת מזונות עשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות יכולה להעלות את רמות הכולסטרול בדם, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב ולסוכרת מסוג 2.

ישנם שני סוגים של חומצות שומן רב בלתי רוויות, כלומר חומצות שומן אומגה 3 וחומצות שומן אומגה 6. לא ניתן לייצר אומגה 3 ואומגה 6 על ידי הגוף ולכן יש להשיג אותם מהמזון. חומצות שומן אומגה 3 יכולות להפחית את הסיכון למחלות לב כליליות. אומגה 3 ניתן למצוא בסוגים שונים של דגים, כולל סלמון, טונה, מקרל, סרדינים והרינג. מקורות אחרים לאומגה 3, כלומר שמן קנולה, שמן פולי סויה ואגוזים. בינתיים, ניתן למצוא חומצות שומן אומגה 6 בכמה אגוזים ושמנים צמחיים, כגון שמן תירס.

סוג השומן הרע

ניתן להשיג בגוף שומנים רעים משומנים רוויים וטרנס. שומנים בעלי אחוז שומן רווי גבוה או המכילים שומני טרנס נמצאים בצורה מוצקה בטמפרטורת החדר. לכן, הם מכונים בדרך כלל שומנים מוצקים. מקורות של שומן זה נמצאים בשומן בשר, חמאה ומרגרינה.

סוגי השומנים הרעים שעלינו להפחית את צריכתם הם:

1. שומן רווי

שומנים רוויים נמצאים במזונות, כמו בשר אדום, עוף, מוצרי חלב, כמו גבינה וגלידה, חלב קוקוס, חמאה ומרגרינה. שומן רווי יכול להעלות את רמות הכולסטרול LDL. סוג זה של כולסטרול מעלה את הסיכון למחלות לב ולסוכרת מסוג 2.

2. שומני טרנס

סוג זה של שומן נמצא בדרך כלל בכמויות קטנות במזונות, כמו בשר ומוצרי חלב. ניתן למצוא את רוב שומני הטרנס במזונות מטוגנים. מזונות העוברים את תהליך הטיגון מכילים שומני טרנס מכיוון שהשמן הצמחי המשמש לטיגון עובר תהליך הידרוגנציה חלקי המביא לשומני טרנס במזונות אלו. הידרוגנציה חלקית של שומני טרנס יכולה להעלות את רמות הכולסטרול LDL ולהפחית את רמות הכולסטרול HDL. לכן, אכילת אוכל מטוגן מדי עלולה להזיק לבריאות. שומני טרנס יכולים להגדיל את הסיכון למחלות לב. מומלץ צריכת שומן טרנס לא יותר מ -2% מהאנרגיה המתקבלת מהמזון.

אם ברצונך להוריד את הסיכון למחלות לב, עליך להפחית בצריכת השומן ולהחליף את צריכת השומן הרווי בצריכת שומן בלתי רווי. מטרה זו היא להפחית את רמות הכולסטרול הרע בדם.

מדוע מזונות שומניים מגבירים את הכולסטרול?

ישנם שני סוגים של כולסטרול בגוף, כלומר ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) או המכונה בדרך כלל כולסטרול רע ו ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) או מה שמכונה כולסטרול טוב. יותר מדי כולסטרול LDL בדם יכול לגרום להצטברות שומן בעורקים. זה יכול לחסום את זרימת הדם ללב ולמוח, ולהגדיל את הסיכון למחלות לב ולשבץ. בניגוד לכולסטרול LDL, לכולסטרול HDL יש השפעה חיובית על הגוף. כולסטרול זה ייקח את עודפי הכולסטרול בגוף ויפיץ אותו לכבד לסילוק.

רמות הכולסטרול בדם מושפעות מאוד מהשומן שאתה אוכל. כולסטרול מיוצר בעיקר בכבד מסוגי השומן השונים הנאכלים על ידך. לכן, אם אתם אוכלים יותר מדי מזונות המכילים שומני טרנס, רמות הכולסטרול LDL שלכם יעלו. סוג השומן שאנו אוכלים משפיע על הכמות הכוללת של כולסטרול HDL ו- LDL בדם.

למעשה, כולסטרול זקוק לתפקודים שונים, כולל לעיכול שומן, ויטמין D והורמונים, כגון טסטוסטרון ואסטרוגן. כולסטרול הוא גם מרכיב בקרומי התאים ובמיאלין כדי להגן על תאי העצב שלך. לכן, הגוף עדיין זקוק לכולסטרול בכמויות מספיקות כדי לבצע את תפקידיו. אמנם, הגוף יכול לייצר כולסטרול משלו בהתאם לצרכיו.