לא תמיד שומנים צמחיים בריאים יותר משומנים מן החי & bull; שלום בריא

רבים אומרים שלא אוכלים את זה או לא אוכלים את זה כי זה שומני. נכון שעלינו להגביל את השומן בגוף, אך האם עלינו להיפטר מכל השומן בתזונה?

כמובן שלא, למעשה בדיוק כמו חומרים מזינים אחרים של חלבון, חלבון ופחמימות, גם השומן זקוק לגוף לצורך ביצוע פונקציות שונות. השומן ממלא תפקיד בסיוע לחילוף החומרים של ויטמינים מסיסים בשומן, כלומר A, D, E, K אשר מאוחסנים בדרך כלל בכבד. בנוסף, לשומן יש גם תפקיד להחליף פחמימות כמקור אנרגיה כאשר הפחמימות נגמרות. היווצרות הורמונים שונים תלויה גם ברמת השומן בגוף. לכן, לא משנה אם אנו אוכלים מאכלים שומניים. עם זאת, יש להתחשב בכמות וסוג השומן הנצרך.

בהתבסס על המקור, השומן מחולק לשתי קבוצות, כלומר שומן צמחי שמקורו בצמחים ושומן מן החי שמקורו בבעלי חיים. לשני סוגים אלו סוגים שונים והרכבים שונים של שומן. אז מה עדיף בין שומנים צמחיים לשומנים מן החי?

מה כלול בשומן מן החי?

להלן סוגי השומן המופקים ממקורות מזון מן החי:

שומן רווי

שומן רווי נמצא בבשר בקר, בשר כבש, עוף עם עור, מרגרינה, גבינה, ומוצרי חלב שונים אחרים. אם אתם צורכים יותר מדי מזון המכיל שומן רווי, הדבר יגביר את רמות השומנים הצפוניים (LDL) או שומנים רעים. שומנים רעים אלה גורמים לסתימות בכלי הדם אשר אם הם מתרחשים ברציפות, גורמים למחלות ניווניות שונות, כגון מחלת לב כלילית, שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 וכו '. איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך מקסימום 6% שומן רווי מסך הקלוריות ביום.

שומן טראנס

שומני טרנס כלולים בכמה מקורות מזון בכמויות קטנות למדי, אך שומני טרנס מיוצרים למעשה בעת ביצוע תהליך הבישול, כמו טיגון או חימום מרגרינה. בדיוק כמו שומן רווי, עודף שומן טרנס מעלה את רמות ה- LDL או את השומן הרע ומפחית את רמות ה- HDL או את השומן הטוב בגוף. זה יכול להוביל למחלות שונות של הלב וכלי הדם.

חומצות שומן אומגה 3

סוג נוסף של שומן המופק ממקורות מזון מן החי הוא חומצות שומן אומגה 3. בניגוד לשומני טרנס ושומנים רוויים, אומגה 3 מועילה מאוד לבריאות, אשר ממלאות תפקיד בשיפור היכולות הקוגניטיביות, שמירה על בריאות מערכת העצבים, הפחתת רמות שומנים רעים בדם. חומצות שומן אומגה 3 מצויות בסלמון, טונה והליבוט. לכן, מומלץ לצרוך דגים אלו פעמיים בשבוע על מנת שמאזן השומן בגוף יישמר.

מה כלול בשומנים צמחיים?

להלן סוגי השומן הנמצאים במקורות מזון צמחיים:

שומן רווי במקורות מזון מהצומח

מזון ממקור צמחי מייצר גם כמה סוגי שומן, בצורת שמן. כמה שמנים צמחיים מכילים גם הרבה שומן רווי, כמו למשל שמן דקלים. ואם אתם צורכים יותר מדי משמן זה, ההשפעה תהיה זהה לאכילת מזון ממקור חלבון המכיל שומן רווי, הגורם למחלות לב שונות.

שומנים חד-בלתי-רוויים

למרות שיש כמה סוגים של מקורות מזון צמחיים המייצרים שומנים רוויים, מרבית השמנים הצמחיים מכילים שומנים בלתי רוויים, כגון שמן זית, שמן תירס, שמן שקדים ושמן זרעי חמניות. ישנם שני סוגים של שומנים בלתי רוויים, כלומר שומנים חד בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים. שני השומנים הבלתי רוויים מועילים לשמירה על בריאות הלב ולמניעת הצטברות שומן בכלי הדם מכיוון שהוא מעלה את רמות השומנים הטובים בגוף.

אז, שומן מן החי או שומן צמחי הם בריאים יותר?

למעשה, אם שומן טוב או לא תלוי בסוג השומן עצמו, ולא על סמך מקור השומן. אמנם נכון שסוג השומן הטוב לגוף נמצא בעיקר במקורות מזון מהצומח מאשר במזון מן החי, אך עדיין ישנם מקורות מזון מהצומח המכילים שומנים שאינם טובים לגוף, כלומר שומן רווי ושומן טרנס. לכן, מה שעליך לבחור כמקור טוב לשומן הוא מזונות המכילים שומנים בלתי רוויים וחומצות שומן אומגה 3 ולהימנע ממאכלים המכילים שומנים רוויים גבוהים.

ועדת התזונה של איגוד הלב האמריקני מספקת המלצות לאכילת מזונות המכילים שומן, כדלקמן:

צרכו כ -25 עד 35 אחוזים מכלל הקלוריות ביום מדגים, שמן זית, שמן תירס ואגוזים.
הגבילו את כמות השומן הרווי למקסימום של 6% מסך הקלוריות ביום. אם ביום אחד עליכם לצרוך 2000 קלוריות, אין לצרוך מזונות המכילים שומן רווי יותר מ -16 גרם.
הגבילו את שומני הטרנס ל -1% בלבד ביום ואם צרכי הקלוריות שלכם ביום הם 2000 קלוריות, אזי אסור לכם לצרוך יותר מ -2 גרם שומן טרנס.
הגדל את צריכת השומנים החד בלתי רוויים, השומנים הרב בלתי רוויים וחומצות השומן אומגה 3.

קרא גם