תוכן עניינים:
- ההבדל בין בקר טרי ורקוב
- אם לשפוט לפי הריח ...
- אם לשפוט לפי הצבע ...
- אם לשפוט לפי המרקם ...
- מהופעתו ...
- מה ההשלכות של אכילת בשר רקוב?
- כיצד למנוע מבשר להיפגע בקלות
- כיצד לאחסן בשר על מדף המקרר
- אחסון הקפאה (במקפיא)
- כמה בשר בקר טוב ביום אחד?
- מהי הדרך הבריאה ביותר לבשל בשר?
בשר בקר הוא מקור מזון מזין ביותר. עם זאת, הבשר גדל בקלות בחיידקים או בפטריות, ולכן הוא נוטה מאוד להירקב. לכן, עליכם להיות זהירים יותר בקניית בשר. ניתן לזהות במהירות בשר טרי על ידי צבעו, ריחו, מרקמו ומראהו. יאללה, גלה עוד על ההבדל בין המאפיינים של בשר בעלי חיים שמייצר חלב טרי ובשר רקוב!
ההבדל בין בקר טרי ורקוב
אם לשפוט לפי הריח …
בשר בקר טרי יעניק ארומה טרייה. במילים אחרות, יש לו ריח ייחודי של "פרה" שאינו פוגע באף. בינתיים, בקר רקוב יהיה ריח של דגים, גמליים, גמליים, אפילו חמצמצים, מה שגורם לנו לזועף.
אם לשפוט לפי הצבע …
צבע הבשר הוא אדום בוהק, רענן ומבריק, לא חיוור ולא מלוכלך. השומן במרקם קשה, לבן צהבהב והשרירים חלקים.
אם הבקר שלכם ירוק או חום ירקרק, זה סימן שהבשר רקוב והגיע הזמן לזרוק אותו.
אם לשפוט לפי המרקם …
בשר בקר טרי הוא יציב ולעיס, אך לא נוקשה. פירוש הדבר שכאשר תלחץ על האצבע על הבשר, המשטח יחזור למצבו המקורי.
בשר בקר באיכות ירודה ירגיש דשא בעת לחיצה, ולא יחזור למקומו המקורי. בשר זה נמחץ בקלות גם בלחיצה עליו. בשר רקוב ייראה גם דביק וירגיש דביק בידיים.
מהופעתו …
מראה בשר בקר טרי נראה לח, הצבע האדום נקי באופן שווה מכתמים או כתמים זרים. בשר באיכות ירודה נראה מעופש, רדום ומשעמם. בחלק מבשר בקר רע יש גם כתמים לבנים שחורים או ירקרקים, סימן לחיידקים בבשר.
קנו בשר שמרגיש לח אך לא נוזל. למרות שהנוזל האדום הנוזל על הבשר אינו דם אלא תמצית חלבון, המשמעות היא שהבשר נמצא באוויר הפתוח די הרבה זמן.
מה ההשלכות של אכילת בשר רקוב?
דיווחים מליוסטרונג, למרות שבשר רקוב התבשל בטמפרטורה גבוהה, אכילתו עדיין עלולה לגרום לכם להרעלת מזון. הסיבה היא שלמרות שחום האש הורג חיידקים, הם יכולים להשאיר רעלים בבשר. הרעל שנותר הוא מה שגורם אז להרעלת מזון. תהליך הבישול לא יסיר את הרעלים הללו מהבשר.
התסמינים השכיחים ביותר של הרעלת מזון הם בחילות ושלשולים לאחר האכילה.
כיצד למנוע מבשר להיפגע בקלות
בשר מכיל מים גבוהים, חלבון ושומן הנוטים להפוך למקלט אידיאלי להתרבות חיידקים. כדי למנוע שהבשר יירקב במהירות, יש לאחסן את הבשר במקרר מיד לאחר קנייתו. איך להציל את זה לא כל כך קל.
כיצד לאחסן בשר על מדף המקרר
וודא שהטמפרטורה במקרר היא סביב 4 מעלות צלזיוס. אחסונו בטמפרטורות חמות הופך את הבשר לרגיש לזיהום חיידקי.
כיצד לאחסן בקר במקרר:
- אחסן בשר על מדף בשר / דגים בלבד במקרר.
- מניחים את הבשר בכלי סגור או בשקית נקייה. סגור חזק
- הבשר והפסלים ארוזים בנפרד
- יש להפריד בשר גם ממאכלים אחרים.
- אם אתם מאחסנים בשר מבושל, הפרדו אותו מבשר גולמי או מכל חומר גלם (לא רק בשר).
למרות שאפשר לאחסן את הבשר של חיות חלב אלו לאורך זמן, לא תמיד ניתן לאחסן בשר בטמפרטורת המקרר. לבשר טרי בטמפרטורה של 0-4 מעלות יש חיי מדף של 3-7 ימים בלבד.
אחסון הקפאה (במקפיא)
בשר המאוחסן במקפיא (אחסון קפוא) יכול להימשך עד 6 חודשים. עם הערות, כיצד לאחסן אותו כראוי וטמפרטורת המקפיא היא תמיד בטווח של 0 עד -17 מעלות צלזיוס.
לפני שמאחסנים את הבשר במקפיא, וודאו שהבשר עטוף היטב בניילון עם רוכסן או בקופסת מיכל, כך שלא ייכנס אוויר לבשר לאחר העטיפה.
לפני שאתה מכניס אותו למקפיא, עדיף לתת לו תאריך כדי לזכור כמה זמן הרחקת את הבשר. אתה יכול גם להבחין איזה בשר נשמר זמן רב יותר וזה חדש, כך שתוכל לתעדף באיזה בשר להשתמש. כמו כן, רשמו אילו חלקים מהבשר שמרתם אם היו חלקים שונים של הבשר.
אחסון בקר טרי במקפיא נמשך זמן רב יותר, אך לא הורג את החיידקים. לכן כשאתם מעבירים את הבשר לחדר עם טמפרטורה גבוהה יותר, תהליך גידול החיידקים יתחיל מחדש. לכן, יש לבשל במהירות בשר שהוצא מהמקפיא כדי למנוע קלקול.
כמה בשר בקר טוב ביום אחד?
מצוטט מבריאות הרווארד חינוך, בשר אדום מפרות שיכול ויכול להיות בטוח לצריכה ביום הוא בסביבות 50 עד 100 גרם (שווה ערך ל- 1.8 עד 3.5 אונקיות של בשר). למרות שהוא מכיל חלבון טוב לגוף, אתה לא צריך לאכול הרבה בשר מן החי.
הסיבה היא שאכילת יותר מדי בשר בקר יכולה להגדיל את הסיכון למחלות לב ולסרטן המעי הגס. זאת מכיוון שבשרם של בעלי חיים המייצרים חלב מכיל גם שומן רווי. כדי לא לאכול יתר על המידה את הבשר אפשר לחלק את המנה למספר ארוחות.
לדוגמא, בשעת הצהריים תוכלו לאכול 35 גרם בשר. בינתיים, בזמן ארוחת הערב, אתה יכול לאכול 35 גרם בשר. אל תשכח לענות על צרכי התזונה האחרים של גופך על ידי הגשת בשר יחד עם מספיק ירקות, פירות ופחמימות.
מהי הדרך הבריאה ביותר לבשל בשר?
1. אפוי
צלייה היא אחת הדרכים הבריאות ביותר לבשל, במיוחד אם היא צלויה בטמפרטורות נמוכות. עדיף לא לבשל יתר על המידה את הבשר, כדי שהבשר לא ייצר תרכובות הגורמות לסרטן.
2. מבושל או מאודה
הרתחה או אידוי של בשר בטמפרטורות נמוכות מסייע למזער את ייצור התרכובות הגורמות לסרטן. עם זאת, ויטמיני B בבשר יכולים ללכת לאיבוד אם הבשר רותח או מאודה עד שהמים רותחים.
איקס
