חיטה וזרעים

גלוטן במזון יכול לגרום למערכת החיסונית בגוף עם צליאק לפגוע במעי הדק. לכן, לאלו מכם הסובלים ממחלת צליאק, עליכם להימנע ממאכלים מסוימים המכילים גלוטן. דגנים הם מזונות המכילים בדרך כלל גלוטן, אך לא כל הדגנים. כל תבואה ללא גלוטן ועדיין ניתן לצרוך אנשים הסובלים מצליאק?

אנשים עם צליאק חייבים לאכול אוכל ללא גלוטן

לאנשים הסובלים מצליאק יש מערכת חיסונית לא תקינה. המערכת החיסונית שלו אינה יכולה לזהות גלוטן כחומר מזון. לפיכך, מערכת החיסון אצל אנשים הסובלים מצליאק תגיב אם חלבון גלוטן יכנס לגוף.

כאשר אנשים הסובלים מצליאק אוכלים מזונות המכילים גלוטן, הווילי (רקמה קטנה) במעי עלול להיפגע ולגרום לדלקת של רירית המעי. זה גורם למעי שלא להיות מסוגל לספוג חומרים מזינים במזון כראוי. כתוצאה מכך, אתה יכול לחוות מחסור בחומרים מזינים חשובים שגופך זקוק להם. אצל ילדים צעירים זה בהחלט יכול להפריע לצמיחה והתפתחות שלהם.

זרעים שאנשים עם צליאק צריכים להימנע מהם

גלוטן הוא חלבון שנמצא בדרך כלל בדגנים מלאים (אך לא בכולם), ולכן לאנשים הסובלים מצליאק קשה לבחור באילו דגנים להימנע. אינך יכול להימנע מכל הדגנים כאשר יש לך מחלת צליאק. מכיוון שדגנים מלאים הם מקור מזון חשוב לגוף. הוא מכיל פחמימות, ויטמינים ומינרלים שונים וסיבים.

לאלו מכם הסובלים מצליאק, עליכם לדעת אילו דגנים מלאים מכילים גלוטן ואילו לא. אז אתה לא צריך להימנע מכל הדגנים. להלן סוגי הדגנים שאנשים עם צליאק צריכים להימנע מהם:

חיטה, כולל בצורת קמח חיטה (קמח חיטה, קמח דורום, קמח, סולת וקמח פארינה), סובין חיטה, נבט חיטה,
בקושי
שיפון (שיפון)

יכול להיות שקל לך להימנע מגלוטן מדגנים אלה. עם זאת, יהיה קשה לדעת את נוכחותם של תכולת גלוטן במזונות מעובדים. יתכן שתצטרך לשאול ממה עשוי האוכל, מאיזה קמח, להשתמש בכל תערובת וכן הלאה כאשר ברצונך לאכול מזון מעובד, כמו ביסקוויטים, עוגות, עוגות, כופתאות ואחרים. וודאו שהמזונות המעובדים שאתם אוכלים הם ללא גלוטן או דגנים מלאים המכילים גלוטן.

מה דעתך על שיבולת שועל?

למעשה, שיבולת שועל אינה מכילה גלוטן ואינה מזיקה לאנשים רבים הסובלים מצליאק. עם זאת, בדרך כלל תהליך ייצור שיבולת השועל נמצא במגע עם חיטה או מזוהם, מהקטיף ועד לעיבוד במפעל (מאותם כלים). לכן, לאלו מכם הסובלים ממחלת הצליאק ורוצים לצרוך שיבולת שועל, עליכם לבחור במוצרי שיבולת שועל הטוענים כי הם "ללא גלוטן" או "ללא גלוטן".

אל תשכח לקרוא תמיד את רשימת ה"מרכיבים "באריזת המוצר. וודא שמוצר שיבולת השועל או כל מה שאתה קונה אינו מכיל גלוטן.