6 יתרונות בריאותיים של kencur שאסור להחמיץ: שימושים, תופעות לוואי, אינטראקציות

קנקור שיש לו שם לטיני Kaempferia galanga L,כנראה שעדיין משפחה עם ג'ינג'ר או Zingiberaceae. לכן, אל תתפלאו אם אנשים רבים מבלבלים בין קנקור לבין ג'ינג'ר וגלנגל בגלל צורתם הכמעט דומה. למרות שלמעשה, kencur יכול להביא יתרונות שונים מג'ינג'ר לבריאות. המשך לקרוא כדי לגלות את היתרונות השונים של קנקור לבריאות הגוף, בוא נלך!

מה זה קנקור?

מקור: שלום יחיא

קנקור הוא סוג של תבלין למטבח בעל ארומה ייחודית שהוא רענן וחריף. מלבד השימוש בתור משפר טעם בבישול, היתרונות של kencur הוכרו זה מכבר כתרופה טבעית.

צמח זה שמקורו באסיה שייך למשפחת הג'ינג'ר-ג'ינג'ר (Zingiberaceae). מִיןZingiberaceae לא רק מכיל צמחי קנקור, אלא כולל גם ג'ינג'ר, כורכום וגלנגל. כן, במילים אחרות, קנקור הוא למעשה עדיין קרוב משפחה של ג'ינג'ר, גלנגל וכורכום.

זו אחת הסיבות לכך שלמרכיבים הבסיסיים של המנות הללו יש כמעט אותה צורה, ולכן לפעמים קשה להבחין בהן. צמחי קנקור גדלים באקלים טרופי וסובטרופי. אזורי החלוקה הם בדרך כלל באסיה, כולל באינדונזיה, הודו, בנגלדש, תאילנד ומלזיה.

צמחי קנקור משגשגים בדרך כלל באזורים הרריים או בשפלה. מבנה הקרקע הטוב ביותר לשתילת קנקור רופף, גם אם אינו מכיל יותר מדי מים.

עם זאת, קנקור הוא לא פחות פורה כשנטועים אותו בעציצים עם תנאי אדמה לא רטובים מדי. המקי שהשתמשת בו לעתים קרובות הוא רק חלק מהפקעת קנקור, למעשה לצמח זה צורה שלמה.

בדיוק כמו רוב הצמחים באופן כללי, גם צמחי קנקור מצוידים בעלים ופרחים. פשוט זה, הצורה והמראה בהחלט שונים ממרכיבי מטבח אחרים.

מהם המרכיבים הכימיים והתרכובות בקנקור?

מלבד טעמו הייחודי ויכול להוסיף למעדן של מנות מעובדות, היתרונות של kencur לא נעצרים שם. הרכב שונה של חומרים הכלולים בקנקור, כלומר:

• עֲמִילָן
• מִינֵרָלִי
• סינאול
• תוסף תיל חומצי ותוספות פנטה
• חומצה קינמית
• אסתר אתיל
• בורנול
• קמפנה
• פאראומרין
• חומצה אניסית
• אלקלואידים
• גום

התוכן של סינול, חומצת תיל מתיל, עלבונות פנטה, חומצה קינמית, וכן הלאה נכנס לשמנים אתרים. לא רק זאת, תרכובות כימיות אחרות בקנקור הן אתיל p-methoxycinamate, p-methoxistiren, karen, borneol, and paraffin.

בין המרכיבים הכימיים הללו, אתיל p-methoxycinamate הוא המרכיב העיקרי של kencur. בינתיים, עבור תכולת השמן האתרי, ישנם כ -2.4-2.9 אחוז מתכולת השמן האתרי המרכיב את תרכובת קנקור.

מה ההבדל בין קנקור, ג'ינג'ר וכורכום?

מקור: בובו

לאלו מכם שמבינים באמת את סוגי תבליני המטבח השונים, כמובן שאתם מכירים את kencur. עם זאת, מכיוון שאין רק סוג אחד של תבלינים, לפעמים זה גורם לאנשים להתבלבל בהבחנה בין הסוגים השונים.

אולי אתה מאלה שלעתים קרובות מתקשים להבחין בין קנקור לתבליני מטבח אחרים. בין אם זה ג'ינג'ר או כורכום, למשל. למעשה, לכל אחד מהתבלינים הללו יש צורה ומאפיינים ייחודיים משלהם. למעשה, היתרונות של קנקור ומרכיבי בישול אחרים אינם זהים.

להלן ההבדלים בין קנקור, ג'ינג'ר וכורכום, שעליכם להבין:

1. צורה

במבט ראשון קנקור, ג'ינג'ר וכורכום נראים דומים. למרות ששניהם שייכים לקבוצת צמחי השורש, לקנקור מראה עור חום ייחודי עם פנים צהוב בהיר.

בנוסף, קנקור בדרך כלל מעט עגול וקצר. אמנם צורת הכורכום היא בדיוק ההפך. אם לקנקור צורה הנוטה להיות עגולה, הכורכום ארוך עם גודל הדומה למפרק אצבע אנושי. צבע פנים הכורכום שונה מאוד ממרכיבים אחרים, שהוא כתום יותר.

מכיוון שיש בו כורכומינואידים, הכורכום ישאיר צבע צהבהב מובהק לאחר הטיפול בו. כורכומינואידים הם חומרי צבע צהובים הנמצאים בדרך כלל בכורכום וג'ינג'ר.

בניגוד לג'ינג'ר, אשר אכן בעל צורה הדומה כמעט למפרק אצבע אנושי. רק כי צורתו של צמח זה תתנפח בדרך כלל באמצע כך שהוא לא נראה דק כמו כורכום.

2. עלים

לצמחי קנקור יש בדרך כלל 2-4 עלים, או לא רבים מדי. צורת העלים רחבה ועגולה כשהסידור בין העלים פונה זה לזה. בעוד שעלים של צמח הכורכום הם בערך 3-8, עם אורך עלים של עד 70 ס"מ (ס"מ).

בניגוד לצורת העלים של צמח הקנקור, גודל העלים בצמח הכורכום מוארך ובעל קצה חד. עבור צמחי ג'ינג'ר העלים מנוצחים וקצרים מעט.

3. עניין

מעניין כי לשלושת תבליני המטבח הללו יש גם פרחים כהשלמה לצמחים. בקנקור הפרחים לבנים ומצוידים בארבעה כתרים. הפרח נתמך על ידי גבעול לא ארוך מדי.

צורת הפרח של צמח הכורכום אינה שונה בהרבה מזו של צמח קנקור. עם זאת, לצמח הכורכום פרחים מעט סגולים בגודל שהוא גם די קטן. אחר רק עם פרחי צמח זנגביל, שהם די רחבים וגדולים למדי. צבע הפרח של צמח הג'ינג'ר הוא בדרך כלל אדום, עם פצעונים קשקשים.

4. טועמים

ארומה וטעם הם אחד ההבדלים הבולטים ביותר מקנקור, כורכום וג'ינג'ר. לקנקור יש ארומה חזקה מאוד, זה יכול אפילו להיות קצת מכריע. הטעם הייחודי של קנקור עצמו הוא ייחודי, כלומר יש תחושה מרירה וחריפה, אך מרגיש חם כשהוא נכנס לגוף.

בינתיים לג'ינג'ר יש טעם חריף בעיקר בזכות תרכובת הזינגרון שבתוכו. לכן הג'ינג'ר משמש לעתים קרובות כמשקה מחמם גוף אשר טוב לצריכה כאשר מזג האוויר קר.

מצד שני, לכורכום יש טעם שאינו חזק כמו קנקור או ג'ינג'ר. עם זאת, כורכום נותן טעם שהוא די מתוק ולא חריף כשאוכלים אותו. לכן, לרוב רוב האנשים לא ממש מודעים לכך שאכלו מאכלים עם כורכום.

מהם היתרונות של kencur לבריאות?

מלבד היותו תבלין בישול, למעשה לקנקור יש מגוון יתרונות הטובים לבריאות, כולל:

1. טיפול בשיעול

הרקחה המסורתית של קנקור מעורבב עם מלח ידועה זה מכבר כתרופה מסורתית לשיעול עם ליחה. שתיית צמח זה צפויה להקל על הנשימה ולעזור להקל על שיעול בליחה מהר יותר.

מלבד היותם תרופת שיעול, מתברר כי מרכיבים צמחיים אלו נצרכים לעתים קרובות על ידי זמרים לפני שהם נראים כמסייעים בשמירה על מצב מיתרי הקול וגורמים לגרון להרגיש הקלה יותר, אתם יודעים! אך למרבה הצער אין מחקר שמוכיח תועלת זו.

2. להקל על הלחץ

מחקר שנערך על ידי חוקרים מהמחלקה לרוקחות באוניברסיטת ג'הנגירנגר בבנגלדש, מצא את היתרונות של קנקור. מחקר זה מראה כי לתמצית של צמח קנקור, גם קנה השורש / העלים וגם העלים, יש תכונות נוגדות דיכאון כנגד מערכת העצבים המרכזית אשר יכולים לספק השפעה מרגיעה או מרגיעה.

תוצאות מחקרים אלה מאשרות גם את היתרונות של kencur לבריאות כהשפעה מרגיעה משמעותית. לכן אנשים רבים משתמשים בקנקור כתרופה המשמשת להפחתת תופעות הלחץ, החרדה, החרדה והדיכאון.

עם זאת, מחקר זה עדיין דורש מחקר נוסף על תכונותיו של קנקור לבריאות גוף האדם.

3. טיפול בשלשול

עדיין מתוצאות מחקרים קודמים שפורסמו בכתב העת הבינלאומי לרוקחות ומדעי התרופות, הם מצאו דברים מעניינים. המחקר קובע כי תמצית קנקור מכילה כמויות נכבדות של חומרים ציטוטוקסיים ואנטיבקטריאליים.

על בסיס זה, קנקור הוא האמין כאחת מאפשרויות הטיפול היעילות ביותר לשלשול. עדות לכך היא מחקר שנערך על חיות ניסוי אשר חולקו לשתי קבוצות. שתי הקבוצות קיבלו שמן קיק דרך הפה (דרך הפה) כדי לגרום לשלשול.

למעשה, חיות ניסוי שקיבלו תמצית קנקור הראו סימנים ותסמינים של שלשול קלים ואף נעלמו בהדרגה. בינתיים, קבוצות ניסוי אחרות בבעלי חיים שלא קיבלו תמצית קנקור חוו תסמיני שלשול מתמשכים. לדוגמא, צואה נוטה לנזלת, כאבי בטן ותנועות מעיים תכופות.

4. המרכיבים הבסיסיים של רפואת הצמחים

באינדונזיה קנקור הוא המרכיב העיקרי המשמש לייצור רפואת צמחי מרפא, בין אם מדובר ברפואת צמחי מרפא מסורתית או מודרנית. משקה צמחים זה נקרא לעתים קרובות אורז קנקור אשר עשוי מתערובת של אורז, קנקור, תמרהינדי וסוכר חום.

היתרונות של קנקור המעובדים למשקאות צמחיים שימושיים להגברת התיאבון, להתגברות על בעיות עיכול, כאבי בטן, קוצר נשימה, הצטננות וגם כאבי ראש.

אך למרבה הצער, מחקר על היתרונות של kencur עדיין מינימלי.

5. מנע עששת

לתכונות המיקרוביאליות הקיימות בקנקור יתרונות מדהימים. תוכן זה יכול לעזור לעכב התפתחות חיידקיםלקטובצילוס אסידופילוסבתוך הגוף.

הסיבה היא שאם מותר להגדיל את מספרם, חיידקים אלה עלולים לגרום לעששת, כמו עששת. מחלה זו, אותה חווים בדרך כלל ילדים, תגרום לעששת עקב חללים, זיהום וכאבי שיניים.

מהם היתרונות של kencur בבישול?

באופן כללי, kencur משמש כבסיס להוספת טעם לפלסל מעובד, משחה, karedok, או אפילו seblak. תוספת קנקור הטחונה יחד עם תבלינים שונים אחרים, מטרתה להפוך את טעם האוכל לרענן יותר בעת אכילתו.

לא רק זה. ניתן לערבב את הכנקור גם עם רוטב צ'ילי כך שהוא מעניק ארומה ריחנית כאשר אוכלים אותו. לא מוגבל למזון, ניתן להשתמש בקנקור גם במשקאות מעובדים שיעניקו תחושה חמה בגרון.

מתכון מעובד של קנקור

מקור: Okezone

על מנת לקבל יתרונות מיטביים מקנקור, ישנן אפשרויות שונות של תכשירי קנקור שתוכלו לנסות. בין אם זה מעבד אותו לארוחות צהריים וערב, או כמרווה צמא. כדי לפשט את תהליך הייצור, הנה כמה מתכונים של kencur שתוכלו לנסות בבית:

1. מתכון של קנקור שוט

השילוב של kencur יחד עם ג'ינג'ר הוא האמין כי עוזר להחליק את מערכת העיכול, כמו גם להגביר את הסיבולת. על מנת ליצור טעם נייטרלי יותר, זה בסדר להוסיף טעמים טבעיים אחרים לכוס זריקת הקנקור שלך.

כאן תוכלו להשתמש בתערובת של מיץ לימון או מיץ ליים, בשילוב עם דבש אמיתי. אם אתה רוצה שהוא יהיה פחות חריף, הוספת מעט מים יכולה לסייע בנטרול הטעם של המשקה הזה.

חומרים דרושים:

• 50 גרם קנקור
• ג'ינג'ר 50 גרם
• ½ כוס מיץ לימון
• ½ כוס מותק
• 100 מ"ל מים רתוחים

איך להכין:

1. מקלפים את הקנקור והג'ינג'ר ואז מגרדים לתערובת חלקה.
2. סוחטים בעזרת מסננת דקה, עד שהיא מייצרת את המיץ.
3. הכניסו את המיץ לכוס, הוסיפו דבש ומיץ לימון.
4. אפשר להוסיף מספיק מים רתוחים, כדי להסיר את הטעם החריף והמר מהג'ינג'ר והקנקור.

2. מתכון לאורז קנקור

למרות שזה נקרא אורז קנקור, משקה זה כולל בו גם מרכיבים בסיסיים אחרים. יש כורכום, ג'ינג'ר, תמרהינדי, סוכר דקלים ועלי פנדן שיעזרו להפוך את תרופת הצמחים הזו לטעימה.

מלבד היותו טעים והופך את הגוף לחם יותר, משקה אורז קנקור הוא האמין שיש לו יתרונות טובים. למשל, באשר לריפוי הצטננות, ואף לסייע בהגברת התיאבון אצל ילדים. אין צורך להתבלבל לגבי אופן ההכנה, תוכלו לנסות מיד את המתכון הזה לאורז קנקור.

חומרים דרושים:

• אורז לבן 50 גרם
• קנקור בינוני אחד
• כורכום קטן אחד
• ג'ינג'ר בינוני
• 2 כפות תמרהינדי
• 260 גרם סוכר חום
• 2 עלי פנדן
• מים רותחים לפי הטעם

איך להכין:

1. משרים את האורז במים נקיים כ -3 שעות.
2. מרתיחים מים רתוחים עם קנקור, כורכום, ג'ינג'ר, תמרהינדי, עלי פנדן וסוכר דקלים. מערבבים היטב ומבשלים עד שכל החומרים מבושלים ורותחים.
3. לאחר מעט התקררות מסננים את מי הבישול.
4. מועכים את הסחף של קנקור, כורכום, ג'ינג'ר ותמרינדי שהורתחו קודם לכן, יחד עם האורז הלבן שהושר.
5. מסננים וסוחטים את תוצאות ההתנגשות עד שהמים יוצאים, נסו להתייבש לחלוטין.
6. דאגו שהמשקה יהיה טעים לפני הגשתו.
7. מגישים את אורז הקנקור ישירות, או מוסיפים אותו עם קוביות קרח.

בהצלחה עם היתרונות השונים של kencur הטובים לגוף, כן!