כתמים לבנים על שוקולד, האם זה בטוח לאכילה? & bull; שלום בריא

שוקולד הוא אחד החטיפים המועדפים על אנשים רבים. למרבה הצער, בעת אחסנתו זמן רב מדי, לעתים קרובות אתה מוצא טלאים לבנים על המשטח החום. למעשה, תאריך התפוגה עדיין ארוך. למעשה, מה הם הנקודות הלבננות האלה? האם נכון שכתמים אלו הם סימן לכך ששוקולד כבר לא מתאים לצריכה?

מהם טלאים לבנים על שוקולד?

מקור: רשת אמא טבע

אנשים רבים חושבים שטלאים לבנים על שוקולד קשורים לפטרייה. למעשה, זה לא המקרה. מכונה בדרך כלל פריחת שוקולדתופעה זו היא הופעת ציפוי לבנבן על השוקולד במהלך האחסון.

בחלק מהמקרים שכבה זו נראית גם בצבע אפרפר מעט. למרות שזה תקין בתהליך הייצור, פריחת שוקולד עדיין מהווה בעיה עבור יצרני השוקולד.

אפקט זה הופך את מראה השוקולד ליותר מעורר תיאבון ויכול להשפיע על המרקם ובכך להפחית את איכות השוקולד.

מדוע מופיעים כתמים לבנים בשוקולד?

עיבוד ואחסון לא נכונים הם הגורם להופעת כתמים לבנים על שוקולד או שוקולד פורח.

ישנם שני סוגים פּוֹרֵחַ, זה פריחת שומן ו פריחת סוכר. כדי להבדיל, אתה יכול לשפשף את פני החום עם קצה האצבע.

כאשר הכתמים הלבנים נעלמים, המשמעות היא שהכתמים הם תוצאה של שומן לִפְרוֹחַ. עם זאת, אם הכתמים נשארים והסימנים מרגישים מחוספסים על האצבעות, הכתמים נובעים מהם פריחת סוכר.

לפרטים נוספים, שקול את ההסבר הבא.

שומן בלום

מקור: גרידה יומית מושלמת

פריחת שומן הוא טיפוס פּוֹרֵחַ המתרחש לעיתים קרובות במהלך הייצור. היווצרות פריחת שומן נגרמת על ידי התהליך הַרפָּיָה שוקולד לא מושלם.

הַרפָּיָה הוא תהליך של המסת וקירור שוקולד לייצור משטח חלק ומבריק.

אם תהליך זה לא נעשה כהלכה, כשהשוקולד חם, שומן שעועית הקקאו ייפרד מתערובת השוקולד.

לאחר שהשוקולד מתקרר, גם השומן מתקשה ואז מופיע לפני השטח בצורת כתמים לבנים.

גורמים רבים יכולים לעורר זאת פריחת שומן מה שגורם לטלאים לבנים על השוקולד, ביניהם התגבשות לא מספקת במהלך התהליך הַרפָּיָה, ערבוב טעמי שוקולד שונים, תהליך קירור שוקולד לא מושלם, טמפרטורות שונות בין החלק החיצוני לפנים השוקולד, ואחסון ברמות טמפרטורה ולחות שאינם הולמים.

סוכר בלום

פריחת סוכר מתרחשת כאשר השוקולד מאוחסן במקום לח. בנוסף, שינוי מיקום אחסון השוקולד עם שינויי טמפרטורה פתאומיים יכול גם לגרום להיווצרות פריחת סוכר.

מים העולים על פני השוקולד הלח ימיסו את הסוכר בשוקולד. כשהמים מתאדים, הסוכר המומס מתגבש לבסוף ומתייצב על פני השוקולד.

הגבישים של הסוכר הזה הם שמולידים טלאים לבנים על השוקולד ומעניקים לו מראה מאובק.

האם זה בטוח שצורכים כתמים לבנים על שוקולד?

מקור: שוקולד אגם צ'מפליין

הופעת כתמים לבנים על שוקולד היא דבר המתרחש לעיתים קרובות בעת עיבודו ואחסונו. כל עוד השוקולד לא מריח רע ולא פג תוקפו, השוקולד עדיין מתאים ובטוח לצריכה.

אולי חלק מכם מעדיפים את זה אם השוקולד האהוב עליכם נשאר חלק ומבריק. למרות שלא ניתן להסיר את הכתמים, ניתן להאט את הופעת הכתמים הלבנים בשוקולד על ידי:

• אין לאחסן שוקולד במקרר. במקרר רמת לחות גבוהה למדי. כדי לאחסן אותו, תוכלו להניח את השוקולד בכלי אטום.
• אחסן שוקולד במקום יבש בטמפרטורת החדר 18-20 מעלות צלזיוס. הימנע מהעברת השוקולד למקומות עם הפרשי טמפרטורה דרסטיים.

איקס