תוכן עניינים:
אוכל צבעוני אכן מושך תשומת לב, במיוחד לילדים. עם זאת, אתה עדיין צריך להיות מודע להשפעות של צבע מאכל מלאכותי על ילדים. למרות שרובם בטוחים, מספר מחקרים הראו קשר בין צבעי מאכל מלאכותיים לבין נטייה מוגברת להיפראקטיביות בקרב ילדים. האם זה נכון?
רכיבים וסוגי צבעי מאכל
צבע מאכל הוא חומר כימי המשמש להוסיף צבע למזון. חומר צביעה זה מתווסף לעיתים קרובות למזון מעובד, משקאות ואפילו תבליני בישול. בדרך כלל משתמשים בחומר אחד זה כדי לשפר את מראה המזון כך שהוא מושך יותר תשומת לב.
ישנם שני סוגים של צבעי מאכל, כלומר מסיסים במים ולא מסיסים. צבעים מסיסים במים הם בדרך כלל אבקה, גרגירים או נוזליים ואילו אלה שאינם מסיסים מיועדים למוצרים המכילים שומנים ושמנים.
מוצרים שונים המכילים צבעי מאכל ייבדקו לבטיחותם על ידי הסוכנות לפיקוח על מזון ותרופות (BPOM). לכן, מוצרים שונים בשוק המכילים צבעים עברו את הבדיקה ונחשבים בטוחים לצריכה, כל עוד קיים מספר רישום POM.
להלן מספר סוגים של צבעי מאכל מלאכותיים אשר בטוחים לשימוש, כלומר:
- מס 'אדום 3 (אריתרוזין)זהו צבע אדום דובדבן הנפוץ בממתקים ומשחות לקישוט העוגה.
- מס 'אדום (40)Allura אדום), הוא צבע אדום כהה המשמש במשקאות ספורט, ממתקים, תבלינים, וגם דגני בוקר.
- מס 'צהוב 5 (טרטרזין), צבע צהוב לימון המשמש לממתקים, משקאות קלים, צ'יפס, פופקורן, ודגני בוקר.
- מס 'צהוב (6)שקיעה צהובה), צבע כתום וצהוב המשמש לממתקים, רטבים, מאפים ומשמרות פירות.
- לא כחול 1 (כחול מבריק), צבע טורקיז המשמש בגלידה, אפונה משומרת, מרקים ארוזים ומרכיבים לקישוט עוגות.
- לא כחול 2 (כרמין אינדיגו), הוא צבע תכלת המשמש לממתקים, גלידות, דגנים וחטיפים.
האם זה נכון שצבע מאכל מלאכותי גורם לילדים להיות היפראקטיביים?
מחקרים שונים נערכו לבחינת ההשפעות של צבעי מאכל מלאכותיים על התנהגות ילדים. בתחילה, בשנת 1973 אלרגיסט ילדים טען כי היפראקטיביות ובעיות למידה בקרב ילדים נגרמות על ידי צבעי מאכל מלאכותיים וחומרים משמרים.
לאחר מכן, מחקר שערכה הסוכנות לתקני מזון בבריטניה בשנת 2007 הראה ראיות דומות לפיה אכילת מזון המכיל צבע מאכל מלאכותי יכולה להגביר את ההתנהגות ההיפראקטיבית אצל ילדים.
מחקר זה בחן ילדים בגילאי 3, 8 ו -9 שנים. לשלוש קבוצות הגיל הללו ניתנים סוגים שונים של משקאות כדי לראות את השפעותיהם. כל משקה מכיל את הדברים הבאים:
- המשקה הראשון מכיל צבעי מאכל המיוצרים בצהוב שקיעה (E110), קרמואזין (E122), טרטרזין (E102), ופונסו 4R (E124).
- המשקה השני מכיל צבעי נתרן בנזואט וחומר משמר. תערובת הצבעים היא צהוב קינולין (E104), אדום אלורה (E129), צהוב שקיעה וקרמואזין.
- המשקה השלישי הוא פלצבו (ללא תוכן או חומר כימי, משמש רק כהשוואה במחקרים או ניסויים קליניים) ואינו מכיל תוספים.
מתוצאות המחקר נמצא עדות לכך שהתנהגות היפראקטיבית בילדים בגילאי 8 ו -9 גדלה בעת שתיית המשקה הראשון והשני. בינתיים, רמת ההיפראקטיביות של ילדים מגיל 3 עלתה לאחר שתיית המשקה הראשון אך לא עלתה משמעותית לאחר שתיית המשקה השני.
מתוצאות מחקרים אלה הגיעו המומחים למסקנה כי השפעת צבע המאכל המלאכותי השפיעה לטובה על היפראקטיביות של ילדים.
בנוסף, שצוטט מ- Healthline, מחקר אחר הראה כי 73 אחוזים מהילדים עם הפרעת קשב וריכוז הראו ירידה בתסמינים כאשר צבעי מאכל מלאכותיים וחומרים משמרים הוסרו מהתזונה שלהם.
עם זאת, חוקרים מאוניברסיטת סאות'המפטון מצאו כי המרכיב הגנטי הוא הקובע כיצד צבע המאכל משפיע על התנהגות הילדים. ההשפעות של צבעי מאכל מלאכותיים נצפו גם בילדים ללא הפרעות קשב וריכוז. כתוצאה מכך, יש ילדים, כולל ילדים עם ADHD, בעלי רגישות גבוהה יותר לכימיקלים מאשר לאחרים.
אז כדי למנוע את ההשפעות המזיקות של צבעי מאכל מלאכותיים אצל ילדים, עדיף להגביל את צריכתם. אם אתם רוצים להיות יצירתיים בהכנת אוכל צבעוני, נסו להשתמש בצבעים טבעיים כמו עלי סוג'י לירוק, השתמשו בטטות סגולות לסגול וכורכום לצהוב. למרות שהצבע המתקבל אינו מושך כמו צבעי מאכל מלאכותיים, צבעים טבעיים בטוחים ובריאים יותר עבור הקטנטנים שלך.
איקס
