סקירת סייטן, תחליף בשר העשוי מחיטה

צמחוני או טבעוני, בהחלט יימנע מאכילת בשר. לכן, ישנם מרכיבים חלופיים רבים לתחליפי בשר, אחד מהם הוא סייטן. האם זה סייטן והאם יש יתרונות אם צורכים אותו? בדוק את הביקורות הבאות.

מה זה סייטן?

סייטן הוא תחליף בשר פופולרי בקרב צמחונים. המילה "סייטן" מגיעה מיפנית שפירושה שהיא עשויה מחלבון, אם לדייק מגלוטן בחיטה.

מזון זה מיוצר במקור מבצק של קמח חיטה שנשטף במים עד שכל העמילן נעלם, ומשאיר בצק לעוס ודביק, אך אינו מתמוסס במים. לאחר מכן, הבצק קפוא כך שיש לחתוך אותו לחתיכות לפני הבישול.

המרקם צפוף למדי, מה שהופך אוכל זה דומה מאוד לבשר בהשוואה לחלבונים צמחיים אחרים. הטעם סתמי אך נוטה לספוג תבלינים או תבלינים היטב. אתה יכול להגיש אותו בגריל, מטוגן או מאודה.

מהם היתרונות הבריאותיים של סייטן?

עשיר בחלבון

הסייטן מיוצר מגלוטן, שהוא החלבון העיקרי המצוי בחיטה. חלבון זה הוא בחירה טובה עבור צמחונים וטבעונים. מנה אחת של סייטן מכילה בדרך כלל 15-21 גרם חלבון, שווה ערך לחלבון מעוף או בקר. חלבון זה שימושי לגוף לתיקון רקמות או תאים פגומים ולעזור בתהליך ייצור ההורמונים.

לא נחות ממקורות אחרים של חלבון מן החי. גרזן, מנה אחת (85 גרם) של סייטן מכיל את החומרים המזינים הבאים:

• חלבון: 15 גרם
• ברזל: 0.9 מיליגרם
• סידן: 40 מיליגרם
• נתרן: 250 מיליגרם
• סיבים: גרם אחד
  

בנוסף, לסייטן יש פחמימות דלות מאוד, שהן כ- 8 גרם בגלל התהליך שגורם לעמילן להיעלם. כמעט כל הדגנים המלאים הם ללא שומן, ולכן גם סייטן מכיל כמות קטנה של שומן, שהיא כ 0.5 גרם בלבד.

קל לעבוד איתו

לסייטן יש טעם סתמי ולכן קל יותר לערבב עם כל האוכל והתבלינים שאתה מערבב. המרקם גם צפוף ולעיס ולכן הוא לא מתפורר בקלות בעת העיבוד.

אתה יכול לפרוס אותו לגושים, מה שהופך אותו למושלם להקפצה. או שאפשר להכין ממנו גם מרק, מכוסה בקמח לחם ואז מטוגן, או משופד וצלוי כמו סאטי.

בנוסף, אינך צריך להסס להוסיף סייטן למזונות אחרים בגלל כמות הקלוריות, הסוכר והשומן הנמוכה שלהם

בטוח לאנשים עם אלרגיה לסויה

תחליפי בשר פופולריים רבים, כמו טופו או טמפה, עשויים מפולי סויה. עם זאת, מזון זה בהחלט לא יכול להיות נצרך על ידי אנשים הסובלים מאלרגיה לסויה.

לכן, סייטן מהווה תחליף בשר בטוח לאנשים הסובלים מאלרגיות לסויה.

מתאים לירידה במשקל

סייטן עשיר בחלבון ודל קלוריות ולכן הוא נצרך הרבה בעת דיאטה. החלבון בסייטן מוריד את רמות הגרלין, שאחראיות לעורר רעב כך שתהיו מלאים יותר. ואז, קלוריות נמוכות גורמות לגוף לשרוף שומן בגוף לצורך אנרגיה.

היזהר, לאכול יותר מדי סייטן גם לא טוב

לאנשים הסובלים מאלרגיה לגלוטן או מחלת צליאק, לא מומלץ לצרוך סייטן. הסיבה היא שסייטן יגרום לשלשולים, בחילות או הקאות, גזים, כאבי בטן ועייפות. Seitan אשר נכלל במזון מעובד מכיל לעיתים קרובות נתרן די גבוה.

למרות שהוא עשיר בחלבון, אין פירושו שלסייטן יש חלבון מלא. סייטן לא מכיל מספיק חומצת האמינו ליזין הדרושה לגוף ולכן יש צורך במזונות אחרים כדי להשלים אותה, כמו אגוזים. בנוסף, מחקר מראה כי צריכת גלוטן רב יכולה להשפיע לרעה על המעיים.

כאשר המעיים פועלים כרגיל, יכולת הסינון של המזון מווסתת היטב כך שאפילו חלקיקי מזון קטנים יכולים לעבור בזרם הדם.

עם זאת, צריכת יותר מדי גלוטן עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול, כך שהמעיים כבר אינם מסוגלים לספוג חומרים מזינים ובמקום זאת לפתח דלקת. זה יכול לקרות גם אם אין לך סובלנות או אלרגיה לגלוטן.

איקס