תוכן עניינים:
היתרונות של סוכר דקלים הפכו לאחרונה לדיון בציבור מכיוון שסוכר זה משמש לעתים קרובות כממתיק בחלב קפה קר עכשווי. מהצד השני, סוכר דקלים משמש לעתים קרובות גם כתחליף לסוכר לאנשים עם רמות סוכר גבוהות בדם או סוכרת. אז האם נכון שהיתרונות של סוכר דקלים טעימים באותה מידה שהם מתוקים ודביקים? עיין בסקירה המלאה למטה.
איך מכינים סוכר דקלים?
סוכר הדקלים מיוצר ממיץ מקבוצות הפרחים הזכריות של עץ האנאו. על מנת לנצל את סוכר הדקלים, סוכר בעל מראה דומה לסוכר הדקלים מתקבל בשני שלבים טבעיים, כלומר:
- אוספים את ייחורים ומוהל נוזלי על פרחי עץ האנאו הזכר במיכל.
- את המוהל מניחים על תנור חימום עד שרוב המים מתאדים.
המוצר הסופי הוא בצבע חום כהה נוזלי ומוכן להדפסה. סוכר דקלים מבולבל לעתים קרובות גם עם סוכר קוקוס. שניהם דומים מכיוון שתהליך הייצור זהה, אך הם מגיעים מעצים שונים.
מה התוכן התזונתי של סוכר דקלים?
על פי דיווח ממשרד החקלאות האמריקני, סוכר הדקלים מכיל 337 קק"ל במנה של 100 גרם. בנוסף, 100 גרם סוכר דקלים מכיל גם 84.21 גרם פחמימות, 211 מ"ג מלח ו -84.21 גרם סוכר.
כמו סוכר, גם סוכר דקלים מכיל קלוריות רבות. לכן, אתה עדיין צריך להגביל את הצריכה שלך, כך שאתה עדיין יכול להרגיש את היתרונות של סוכר דקלים. למעשה, לסוכר זה רמת אינדקס גליקמי נמוכה יותר (GI) מאשר סוכרים אחרים.
בהתבסס על נתונים שהוצגו על ידי איגוד הסוכרת האמריקני, ערכי ה- GI הם:
- נמוך אם שווה ל 55 או מתחת לו
- בינוני אם הוא בין 56-69
- גבוה אם שווה ל 70 או יותר
לגלוקוז מספר GI של 100. לשם השוואה, מזונות עם GI של 50 יכולים להעלות את רמות הסוכר בדם במחצית מזו של גלוקוז טהור.
לסוכר יש מעי של 68 בסביבות, בעוד שהוא מבוסס על ספר הגישה הפונקציונאלית לתזונה עכשווית שצוטט על ידי Live Strong, אך לסוכר הדקלים יש מעי של 35 והוא מכיל מינרלים חשובים רבים. לכן היתרונות של סוכר דקלים עשויים להיות עדיפים על סוגים אחרים של ממתיקים.
עם זאת, חשוב לציין כי מערכת העיכול יכולה להשתנות מאוד בקרב אנשים ועשויה להיות שונה גם בסוגי הסוכרים המופרשים עם עצי משפחה דקליים אחרים.
היתרונות של סוכר דקלים הם מתוקים כמו שטעמם?
בהשוואה לממתיקים אחרים, לסוכר הדקלים השפעה נמוכה יחסית על הגלוקוז בדם. לכן, סוכר דקלים מתאים לצריכה לחולי סוכרת, שאינם מייצרים מספיק אינסולין או עמידים לאינסולין.
לשם השוואה, לסוכר יש לרוב GI של 68 והדבש עומד על 55. בהשוואה לסוכר חום וסוכר מגורען, סוכר הדקלים גבוה יותר באשלגן, מגנזיום, אבץ, ברזל, זרחן, חנקן ונתרן.
עם זאת, רק בגלל שלסוכר הדקלים יש השפעה נמוכה יותר על רמות הסוכר בדם, אין פירושו שניתן לצרוך אותו ככל האפשר. צריכת כמויות מוגזמות תעלה גם את רמות הסוכר בדם גבוהות מדי. כתוצאה מכך יתרונותיו של סוכר הדקלים יתגלו כמסוכנים.
מלבד סוכר דקלים, ישנם סוגים שונים של ממתיקים שיכולים להחליף סוכר ב- GI נמוך יותר. חלקם כוללים דבש, סוכר קוקוס וסירופ מייפל.
בעיקרו של דבר, תחליפי הסוכר הנ"ל אינם אוכלים קסמים. לכן, תשומת לב לדיאטה ולתחזוקת מנות חשובה מאוד לפני צריכת ממתיקים אלו.
איקס
