היתרונות של kecombrang לבריאות, כמו גם כיצד לעבד את זה

Kecombrang (Etlingera elatior) הוא סוג של צמח תבלין. Kecombrang המשמש לעתים קרובות במזון הוא החלק של הפרח שטרם פרח, הוא עדיין ניצנים, כמו גם הגבעול. זהו צמח שנמצא בדרך כלל באינדונזיה עם מונחים רבים אחרים כגון קינקונג או סמבואנג. Kecombrang נותן ארומה וטעם ייחודיים למנות. אז מה עם היתרונות של kecombrang? איך לעבד את זה? בדוק זאת למטה.

מהם היתרונות של kecombrang?

מקור: שוק AWS

1. נוגד חמצון ואנטי בקטריאלי

דיווח בכתב העת BMC Research Notes, מחקר שנערך בשנת 2011, שנועד לבחון את תכולת נוגדי החמצון של פרחי הקומברנג, אישר כי פרחים אלה מכילים נוגדי חמצון גבוהים מאוד. ההשפעה נוגדת החמצון של kecombrang חזקה מאוד.

לא רק הפרחים, אפילו הגבעולים, קני השורש והעלים של צמח הקומברנג עשירים בנוגדי חמצון. הסיבה לכך היא כי צמח הקומברנג מכיל תרכובות פלבנואידים, אחת מתרכובות נוגדות החמצון המסייעות להדוף נזקי תאים בגוף.

התכולה הגבוהה של נוגד חמצון זה הופכת את kecombrang לכינוי צמח נגד סרטן מכיוון שהוא יכול להאט את הנזק המתרחש עקב גדילת תאים סרטניים.

בנוסף, ל- kecombrang יש גם תכונות אנטיבקטריאליות. מדווח ב- JOM Faperta 2016, פרח kecombrang מכיל חומרים אנטיבקטריאליים שיכולים לעכב את הצמיחה של חיידקים שונים. Bacillus cereus, אושריה קולי, חיידקי ליסטריה, וסטפילוקוקוס אוראוס.

מאפיין אנטיבקטריאלי זה נגרם על ידי תכולת שמנים אתריים, אלקלואידים וחומצות שומן בו. בשל תכונותיו האנטיבקטריאליות, kecombrang משמש גם כחומר משמר טבעי.

2. שיפור טעם הבישול

Kecombrang הוא הטעם של מנות שונות. בגלל הארומה החזקה שלו, לעתים קרובות משתמשים בקוממברנג להפחתת הארומה הגס של דגים או פירות ים.

Kecombrang יעניק ארומה רעננה גם לרוטב הצ'ילי ולמנות מוקפצות ומרק. לכן, בדרך כלל ניתן יהיה להבחין בין מנות מעורבבות בקומברנג למנות אחרות בגלל הארומה המאוד ייחודית הזו.

3. מכיל סוגים שונים של חומרים מזינים

Kecombrang עשיר גם בסוגים שונים של חומרים מזינים. בנוסף, הקוממברנג גם דל קלוריות. המדווח בדף נתוני הרכב המזון האינדונזי, 100 גרם kecombrang טרי מכיל:

• אנרגיה של עד 34 קלוריות
• 6.7 גרם פחמימות
• 2.6 גרם סיבים
• 1 גרם שומן
• 60 מ"ג סידן
• 16 מ"ג זרחן
• 1 מ"ג ברזל
• 650.6 מ"ג אשלגן
• 47 מ"ג נתרן

כיצד לטפח פרחי קקומברנג

Kecombrang הוא מרכיב מזון רב תכליתי. צמח מקומי זה מעובד בעיקר כתערובת של תבלינים, ירקות, משחה, פקק, תערובת של קארי והמיוחד ביותר הוא רוטב צ'ילי. כדי לקבל את היתרונות של kecombrang, אינך צריך להתבלבל לגבי אופן העיבוד שלו.

איך מכינים אותו

לאחר בחירת פרחי kecombrang שעדיין טריים, הפרידו את הניצנים עם הגבעולים. לגבעולי Kecombrang יש מרקם קשה יותר מהפרחים, אך עדיין ניתן לחתוך אותם לחתיכות כדי להכניס אותם למרקים כמו מרק.

לפרחים יש לשטוף אותם לפני שחותכים אותם לחתיכות. ואז לייבש אותו. פרח זה ניתן לאחר מכן לפרוס דק, או לקצוץ אותו לחתיכות קטנות. לאחר הקצוץ הוא יכול להיכנס לתערובת של תבליני בישול שונים.

מתכון לקומברנג

מקור: Vemale

אחד מתכוני הקומברנג המעובדים המוגש לרוב באוכל מקומי הוא משחה. השילוב של ירקות עם kecombrang יהפוך את התפריט שלכם לריחני, טעים ובריא יותר. כך מכינים את זה:

המרכיב העיקרי:

• 5 שעועית ארוכה, חתוכה כ -3 ס"מ, מבושלת
• 50 גרם נבטי שעועית, מבושלים
• 1 כרוב כרוב (180 גרם), קוטפים ומרתיחים
• תרד צרור אחד, קוטפים ומרתיחים
• 3 חתיכות עלי כותרת של פרחי קקומברנג, פרוסים דק
• 200 גרם קוקוס מגורד גס

תבלינים טחונים:

• 6 צ'ילי אדומים מתולתלים
• 1 בצל אדום
• 2 שיני שום
• 1 כפית משחת שרימפס בגריל
• קנקור 1 ס"מ
• 2 חתיכות עלי ליים
• מלח וסוכר לפי הטעם

איך להכין

1. מערבבים היטב את הקוקוס המגורד, פרחי הקקומברנג ותבליני הטחון. ואז אדים 30-35 דקות עד שהם מבושלים.
2. שלב את הירקות הבשלים עם תיבול הקוקוס המאודה.
3. אוראפ ירקות של Kecombrang מוכן להגשה.

איקס