תוכן עניינים:
- תהליך הייבוש של הפרי מפחית את תכולת התזונה שלו
- פירות יבשים מכילים גופרית דו חמצנית
- פירות יבשים מקבלים לעתים קרובות תוספת סוכר
- מה דעתך על פירות טריים?
פירות יבשים נצרכים כיום באופן נרחב, מכיוון שפירות יבשים יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר מפירות טריים. בנוסף, פירות יבשים זולים יותר מפירות טריים. מכיוון שפרי מיובש עשוי מפירות טריים, אנשים רבים מאמינים כי פירות יבשים הם בריאים בדיוק כמו פירות טריים. אבל, האם זה נכון? בואו נסתכל על ההבדלים בין השניים למטה.
תהליך הייבוש של הפרי מפחית את תכולת התזונה שלו
תהליך הייבוש מתבצע בדרך כלל לאחר קטיף הפרי כדי למנוע אובדן של חומרים מזינים. כל הפירות יכולים להתייבש ביעילות, וזה נעשה בדרך כלל על ידי ייבוש בשמש, ייבוש אוויר חם ועל ידי הקפאה. מבין שלושת סוגי הייבוש, הקפאה יכולה לשמור על הכי הרבה חומרים מזינים, אך ייבוש שמש ואוויר משחרר גם לא מעט חומרים מזינים. יתר על כן, תהליך ההקפאה הוא יקר יותר ופחות בשימוש.
ייבוש אוויר חם הוא הנפוץ ביותר, מכיוון שהוא מהיר יותר מייבוש השמש וזול יותר מהקפאה. המשמעות היא שלפירות יבשים המיוצרים באופן נרחב לצרכנים יש ערך תזונתי מעט נמוך יותר מפירות טריים.
פירות יבשים מכילים גופרית דו חמצנית
לאחר ייבוש הפירות הוא נארז באמצעות דו תחמוצת הגופרית, שהוא חומר נוגד חמצון מלאכותי וסוכן אנטיבקטריאלי. זה יכול למנוע מהפירות היבשים לשנות את צבעם ולהאריך את חיי המדף של הפרי. פירות יבשים מכילים רמות גבוהות יותר של גופרית דו-חמצנית מאשר מזונות אחרים, וכמות גבוהה זו מדאיגה אנשים רבים. במינונים נמוכים יחסית כמו אלה שנמצאים בפירות יבשים רבים, רוב האנשים לא חשים כאב (אם כי זה עדיין רעל).
עם זאת, אחוז קטן מהאנשים רגישים לדו תחמוצת הגופרית, במיוחד אלה הסובלים מאסטמה. נטילת גופרית דו-חמצנית עלולה לגרום לכאבי ראש, בעיות נשימה ועור מגרד. גם בנסיבות קיצוניות הדבר יגרום לבעיות לב. לכן, מוטב להימנע מפירות יבשים שיש בהם דו תחמוצת הגופרית, אך לרוב קשה למצוא אותם ובדרך כלל יקרים יותר.
פירות יבשים מקבלים לעתים קרובות תוספת סוכר
התוסף היחיד שמוסיפים בדרך כלל לפירות יבשים הוא סוכר, ובדרך כלל משתמשים בו כדי להוסיף טעם. פרי כבר סוכר עשיר יחסית, ולכן הוספת סוכר נוספת יכולה לתרום להשפעות המחלה. הסוכר מפירות יבשים לא גורם למעשה לתופעות לוואי, אך בשילוב עם תוספת סוכר עלול לגרום לבעיות בריאותיות.
פרי הוא בעיקר מים, ועל ידי ייבושו אתה מסיר הרבה ממסת הפרי. לדוגמא, באוכמניות יש 85% מים, כך שאם הם מיובשים, 80 גרם אוכמניות מיובשות יתנו כמות זהה ל -148 גרם אוכמניות טריות. המשמעות היא שב- 80 גרם אוכמניות מיובשות יש אותם חומרים מזינים כמו ל- 148 גרם אוכמניות טריות, וזה חל על כל סוג של פרי. אז תקבלו יותר ויטמינים ומינרלים בפירות יבשים, אך תקבלו הרבה סוכר וללא מים.
מה דעתך על פירות טריים?
לאחר קטיף הפרי הערך התזונתי של הפרי מתחיל לרדת. בחלק מהפירות, תכולת ויטמין C צונחת בצורה דרמטית לאחר 3 ימים, ואף יכולה ללכת לאיבוד מוחלט. המשמעות היא שחשוב לאכול את הפירות הטריים ביותר האפשריים, למרות שלא כל הפירות יהיו כאלה. פירות מסופרמרקטים עשויים להיות מאוחסנים במיוחד כדי למנוע דלדול חומרים מזינים, הכוללים אחסון ברמות חמצן נמוכות או בטמפרטורות נמוכות. זה יאט את תהליך הניוון, מה שאומר שחומרים מזינים לא יאבדו במהירות. למרות זאת, פירות טריים עדיין בעלי הערך התזונתי הגבוה ביותר והם בריאים יותר.
קרא גם:
- פעילות גופנית לעומת דיאטה: מה יעיל יותר להרזיה?
- תוספי מזון לעומת מזון: מהם המקורות הטובים ביותר לחומרים מזינים?
- פרט לעומת ספורט קבוצתי, מה עדיף?
איקס
