היתרונות הבריאותיים של פטריות (וגם הסיכונים)

פטריות נצרכות זמן רב, הן כמזון והן כמרכיב להכנת תרופות מסוימות, מכיוון שצמח זה עשיר בחומרים מזינים. עם זאת, אכילת פטריות לא תמיד טובה לגוף, מכיוון שישנן כמה פטריות שהן רעילות. למידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של פטריות, לצד הסיכונים האפשריים, עיין בסקירה הבאה.

תוכן תזונתי בפטריות

פטריות הן צמחים שיכולים לחיות בטבע וגם מעובדים. צמח זה נחשק לעיתים קרובות כמזון דיאטטי וקל להכנה, אם זה מזון טרי או שימורים. הפטריות הנצרכות ביותר הן פטריות לבנות, או פטריות שיטאקי.

על פי קו הבריאות, הפטריות דלות בקלוריות אך עשירות בחלבונים, סיבים וויטמינים ומינרלים. בנוסף, פטריות מכילות גם נוגדי חמצון, סלניום ופוליסכרידים וויטמין D2 (ארגוקלציפרול).

יתרונות הפטריות לבריאות

1. פטריות יכולות לחזק את המערכת החיסונית

ברפואה הסינית המסורתית משתמשים בפטריות שיטאקי לייצור רפואה קרה. מספר מחקרים הראו גם כי תמצית פטריות שיטאקי יכולה להילחם בנגיפים ולהגביר את עמידות הגוף לזיהומים הנגרמים על ידי חיידקים או פטריות.

לאחר מכן, פטריות שיטאקי ופטריות צדפות מכילות בטא גלוקאנים, רב סוכר המסייע לחיזוק המערכת החיסונית. במחקר אחד, 52 אנשים שאכלו פטריה יבשה אחת או שתיים בחודש, תפקודם החיסוני השתפר, והסיכון לדלקת הופחת.

2. מעכב צמיחה של תאים סרטניים

פטריות עשירות בנוגדי חמצון המפטרים את הגוף מרדיקלים חופשיים. לרדיקלים חופשיים בגוף יש פוטנציאל לגרום לסרטן. בטא גלוקאנים בפטריות משמשים גם כטיפול כימותרפי או טיפול בהקרנות.

למרות שזה לא הורג תאים סרטניים, בטא גלוקאנים עוזרים להגביר את המערכת החיסונית ובכך לעכב את הצמיחה של תאים סרטניים. בנוסף, בטא גלוקנים מטפלים גם בתופעות לוואי של בחילות עקב כימותרפיה או טיפול בהקרנות.

לאחר מכן, חמישה מחקרים שניתחו 650 חולי סרטן קיבה שנטלו lentinan (תרכובת בפטריות) במהלך כימותרפיה גילו כי lentinan שיפר את בריאותם. הוכח כי ויטמין D בפטריות גם מונע צמיחה של תאים סרטניים ופוליט בפטריות ממלא תפקיד חשוב בסינתזה ותיקון דנ"א ובכך מונע היווצרות תאים סרטניים ממוטציות דנ"א.

למרבה הצער, היתרונות של פטרייה זו עשויים שלא להשפיע על כל חולי הסרטן.

3. הורדת כולסטרול גבוה

התוכן של בטא-גוקאן, אריתדינין וציטוזן בפטריות מסייע גם להורדת הכולסטרול. נערך מחקר על אנשים שמנים בדיאטה עם פטריות. התוצאות מראות כי החלפת בשר בפטריות 3 פעמים בשבוע יכולה להגדיל את ה- HDL (כולסטרול טוב) ב -8%, להפחית את הטריגליצרידים ב -15% ולהוריד במשקל ב -3.6%.

4. בריא ללב

סיבים, אשלגן וויטמין C בפטריות תורמים לשמירה על לחץ הדם והכולסטרול, ובכך מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם וליתר לחץ דם.

סיכונים וסכנות אפשריים באכילת פטריות

לא כל הפטריות בטוחות לצריכה. ישנם מספר סוגים של פטריות המכילות רעלים ועלולות לפגוע בגוף. חלק מההשפעות הרעות האפשריות של פטריות אלה בעת צריכתן הן כדלקמן.

1. הרעלה

הרעלה יכולה להתרחש כאשר אוכלים פטריות מזוהמות קמפליובקטר ג'ג'וניכלומר חיידקים שיכולים להופיע על פטריות. דיווח ממכללת החקלאות והמכונות של לייב סטרונג, אל וגנר וטקסס, הרעלה זו גורמת לבחילות, לשלשולים או להתכווצויות בבטן.

אכילת פטריות בר כגון פטריות אמניטאס ופטריות חומות עלולה לגרום למוות. במחקר נמצא גם כי חלק מפטריות הבר מכילות מתכות כבדות וכימיקלים מזיקים.

2. הגדל את הסיכון למחלות שונות

בטא גלוקנים המצויים בפטריות אכן יכולים למנוע מחלות שונות. עם זאת, עודף בטא גלוקן בגוף מגביר את הסיכון ללקות בזאבת, אסתמה, שיגרון וטרשת נפוצה. אך עד כה, המחקר לא הגיע למסקנה כמה תכולת בטא-גלוקן יכולה לגרום למחלות אלו.

פטריות הגדלות באזורי תעשייה, ככל הנראה מכילות ארסן, אשר בתורו יכול להגביר את הסרטן.

3. פסיכוזה

על פי המכון הלאומי לשימוש בסמים, אחת הפטריות, כלומר פסילוציבין (פטריות קסם) עלול לגרום להזיות, התנהגות לא רציונלית, תפיסות ראייה או קול מעוותות, התרחקות מאחרים ומהסביבה.

שינויים בפסיכוזה המתרחשים לאחר 20 דקות של צריכה וההשפעות יכולות להימשך עד שש שעות. בנוסף, צריכת פטריות אלו עלולה לגרום לחולשת שרירים, ישנוניות, בחילות, הקאות ואטקסיה (אובדן שליטה בתפקודי הגוף).

4. אלרגיות

הנבגים המיוצרים על ידי פטריות מסוימות עלולים לגרום לתגובות אלרגיות קיצוניות אצל אנשים מסוימים. הנבגים עפים באוויר בסביבה לחה. אם מריחים אותו אנשים הסובלים מאלרגיות, נבגי עובש יגרמו לזיהומים בדרכי הנשימה, לאסתמה או למחלות ריאה.

לשם כך, כדי למנוע את ההשפעות הרעות של פטריות, דאגו לאכול רק פטריות שנמכרות במקומות מהימנים. אל תאכלו ברישול פטריות שגדלות בסביבת הבית שלכם, או כשאתםקֶמפִּינג בגינה או ביער. הימנע מאכילת פטריות שאינך מכיר את הסוג. לאחר מכן וודאו שעיבוד הפטריות נעשה היטב (נשטף ובושל).

איקס