האם זה נכון ש- micin גורם למוח להיות איטי? בדוק את העובדות כאן!

מונוסודיום גלוטמט (MSG) aka micin, mecin, או MSG הוא אחד ממרכיבי המזון שעדיין מתווכחים עליו. רבים אומרים שמימין הופך את המוח ל'איטי '. האם זה נכון?

מהו MSG (מונוסודיום גלוטמט) aka micin?

MSG שימש כטעם מזון מזה עשרות שנים. בעבר, הטעם המלוחי המיוחד של MSG הושג למעשה מעיבוד אצות ים. עם הזמן, כעת MSG מיוצר מתהליך הייצור.

MSG מיוצר ממולקולת מלח נתרן בשילוב מים וחומצת האמינו L- גלוטמט. השילוב בין שלוש המולקולות הללו מייצר טעם מלוח הדומה לטעם האוממי של אצות הים.

תכולת החומצה הגלוטמית במצין הופכת את תאי העצב במוח לפעילים יותר, וכך נוצר תחושה מלוחה טעימה בזמן אכילה שממכרת.

האם מיקרון בטוח?

MSG הוא למעשה בטוח להוסיף בבישול. אפילו חומצה גלוטמית מיוצרת באופן טבעי על ידי גופנו, והיא קיימת גם במאכלים טריים רבים כמו עגבניות וגבינה.

היו מחקרים רפואיים רבים והערכות מדעיות שונות שהגיעו למסקנהMSG הוא מרכיב בטעם בטוח ושימושי לבישול. ה- FDA כמנהל התרופות למזון בארצות הברית אף הכריז על MSG "בטוח לשימוש" עם התווית הרשמית GRAS.

החלטת ה- FDA הזו הוסכמה גם על ידי ארגון הבריאות העולמי (ארגון הבריאות העולמי), ארגון המזון והחקלאות (FAO) ומשרד הבריאות האינדונזי.

מדוע אכילת מיקרן הופכת את המוח ל'איטי '?

אז אם זה בטוח, מדוע אכילת מיקרן הופכת את המוח ל'איטי '? רגע, חכה רגע. בעצם מה זה "איטי"?

המונח 'איטי' משמש לתיאור ירידת היכולת של המוח לחשוב בהיגיון, לקבל החלטות, לזכור, לפתור בעיות ולשמור על ריכוז. אז מה הקשר בין אכילת מיקרן לבעיות בתפקוד המוח האנושי?

אתה מבין, במוח יש עצבי קולטן רבים שאחראים על קבלת גירויים. הוא ממוקם בחלק של המוח שנקרא ההיפותלמוס. כעת בהיפותלמוס ישנם קולטנים רבים המגיבים באופן ספציפי לגלוטמט.

ככל שתאכלו יותר מיקרן, הקולטנים במוח יעוררו לעבוד בצורה אקטיבית יותר. אם זה ממשיך להתרחש, פעילות יתר של קולטני המוח עלולה לגרום למוות עצבי. הנוירונים עצמם הם תאי עצב הממלאים תפקיד חשוב מאוד בביצוע תפקודים קוגניטיביים של המוח.

מוות של נוירונים פירושו שתפקודו הקוגניטיבי של המוח יפחת, המכונה "איטי". כאשר העצבים במוח עמוסים יתר על המידה, קל לך יותר להרגיש סחרחורת וכאבי ראש. שתי בעיות אלה תורמות גם לכך שקשה לך יותר לחשוב בבהירות.

עם זאת, MSG או micin עצמם אינם הגורם העיקרי והסיבה היחידה שאדם הופך ל"איטי "לאחר האכילה. סביר יותר להניח שאתה מרגיש ישנוני ומתקשה להתמקד לאחר ארוחה מלאה, לא משנה אם האוכל רוחש או לא.

השפעות אכילת מיקרין לבריאות ארוכת טווח

עבור אנשים מסוימים אכילת מיקרין עשויה להפוך את המוח ל"איטי ". מלבד זאת, מכין עדיין נמצא בסיכון לגרום לבעיות בריאותיות אחרות המסוכנות יותר. במיוחד אם אתה ממשיך לצרוך מנות מוגזמות בטווח הארוך.

1. נזק לכבד (כָּבֵד)

אין להכחיש שכמעט כל המזונות עם המצין עמוסים גם בשומנים רעים, כגון שומני טרנס או שומנים בלתי רוויים.

בטווח הארוך, מזונות עשירים בשומני טרנס יכולים לגרום לדלקת בתאי הכבד, מה שמוביל לכבד שומני. דלקת יכולה גם לתקוף את כלי הדם סביב הכבד.

כבד שומני הוא המבשר של שחמת שעלולה להיות חמורה.

2. סוכרת

היציאה מכבד שומני, נזק לכבד הנגרם על ידי רוב המצין יכול לעורר עוד יותר עמידות לאינסולין.

עמידות לאינסולין מתרחשת כאשר הלבלב שלך מייצר אינסולין, אך תאי גופך אינם יכולים להשתמש בו כפי שצריך. התוצאה היא הצטברות של סוכר בדם, מה שמוביל לסוכרת מסוג 2.

3. יתר לחץ דם

לא זו בלבד שהיא פוגעת בכבד ומפעילה סוכרת, אלא שגם למוטין של גלוטמט יכול לגרום להיצרות של כלי הדם. בטווח הארוך, היצרות של כלי הדם (טרשת עורקים) עלולה לגרום לעליית לחץ הדם ולהוביל ליתר לחץ דם.

כל תופעות הלוואי של Micin, מאלה שגורמות לך להאט ליתר לחץ דם, אינן קורות בן רגע. עם זאת, אם אתה רגיל להשתמש בהרבה MSG בתזונה היומית שלך, הנזק יכול להצטבר ולהתבטא בעתיד.

במיוחד לאמהות בהריון או מניקה. נשים בהריון ובוסואי חייבות להיות זהירות מאוד בבחירת מזונות כדי להימנע מ- MSG כדי לא להשפיע על בריאות עצמן והעובר.

טיפים למניעת תופעות לוואי של micin

המפתח להימנעות מתופעות הלוואי של מצין אך עדיין יכולת לאכול טוב הואלא יותר מדי. כשאוכלים במסעדה או בצד הדרך, בקשו לא להוסיף יותר מדי MSG לאוכל שאתם מזמינים.

אפילו ככל האפשר, אינך צריך להשתמש ב- MSG כלל, לא כשנשנשים בחוץ או כשאתה מבשל את עצמך בבית. כדי להוסיף טעם למנה שלך, נסה להשתמש בתבלינים טבעיים כגון שום, בצל, פלפל, פלפל, צ'ילי טרי, עלי ליים, כורכום וכו '. בנוסף, תבלינים טבעיים מכילים גם חומרים מזינים וחומרים מזינים הטובים לגוף.

דרך נוספת היא הגבלת מזון מהיר ומזון ארוז, כמו שימורים או קפואים. לשני סוגי המזון הללו התווספו המון מצין וחומרים משמרים אחרים במהלך תהליך הייצור.

איקס