הכימיקלים בכלי הבישול מעלים את הסיכון לצליאק

הגורם למחלת הצליאק עדיין לא ידוע בוודאות. עם זאת, כמה חוקרים בארצות הברית מצאו לאחרונה קשר בין כימיקלים בכלי בישול נון-סטיק לבין צליאק. הם חושדים שהסיכון מוגבר אצל אנשים שנחשפים לעיתים קרובות לכימיקל.

השימוש בכלי בישול נונסטיים גרם לעיתים קרובות למחלוקת. הכימיקלים המצפים אותם נקשרו לכמה בעיות בריאותיות, כולל מחלות כליות והפרעות בבלוטת התריס וסרטן. ואז, מה הקשר בין הכימיקלים בכלי בישול נון-סטיק למחלת הצליאק?

מהי מחלת הצליאק?

השקת דף הקרן למחלות צליאק, צליאק היא סוג של הפרעת עיכול שמופעלת כאשר אדם אוכל מזון המכיל גלוטן. גלוטן הוא חלבון מיוחד המצוי בחיטה ובדגנים אחרים.

כאשר אנשים הסובלים מצליאק צורכים גלוטן, המערכת החיסונית שלהם תגיב יתר על המידה ותגרום לדלקת במעיים. דלקת גורמת נזק ל- villi, שהם בליטות קטנות במעי הסופגות חומרים מזינים.

התסמינים השכיחים ביותר למחלת הצליאק הם כאבי בטן, נפיחות ושלשולים. בטווח הארוך, מחלה זו עלולה להוביל לסיבוכים. הסיבוכים של מחלת הצליאק כוללים תת תזונה ואובדן עצם מכיוון שהמעיים אינם יכולים לספוג חומרים מזינים באופן אופטימלי מהמזון.

מומחים רבים מאמינים כי מחלת הצליאק נגרמת על ידי נוכחות הגנים HLA-DQ2 ו- HLA-DQ8 שעוברים בתורשה מההורים. עם זאת, הסיבה המדויקת למחלה אוטואימונית זו אינה מובנת במלואה.

ישנם גם גורמים רבים אחרים המגבירים את הסיכון, במיוחד הפרעות במערכת החיסון. כל דבר שמסעיר את המערכת החיסונית עלול להשפיע על הסיכון של אדם לחלות בצליאק, כולל כימיקלים ממכשירים יומיומיים.

כימיקלים בכלי בישול ומחלות צליאק

המחלוקת על כלי בישול נון סטיק הייתה קשורה בתחילה לחומר כימי שנקרא חומצה פרפלואורוקטנואית (PFOA). תרכובת זו קשורה לסיכון למספר בעיות בריאותיות, כפי שהוזכר במחקרים קודמים רבים.

מרבית כלי הבישול הנון-סטיק אינם משתמשים עוד ב- PFOA. עם זאת, מומחים במחקר האחרון הזה מצאו שלל כימיקלים אחרים שהם בעייתיים גם כן. הם קוראים לזה מזהם אורגני עמיד (פּוֹפּ).

POP הוא מזהם כימי (חומר מזהם) המשמש לציפוי רהיטים, אלקטרוניקה ומוצרים אחרים כדי להפוך אותו חסין אש. חומר זה רע לבריאות ולכן הוא מתחיל להתבטל בהדרגה.

לדברי החוקרים, נוכחות של POP בגוף עלולה להפריע לתפקוד ההורמונים ולמערכת החיסון. הם מאמינים כי שיבוש בשתי המערכות יכול להגביר את הסיכון למחלות אוטואימוניות, כולל צליאק.

POP קשור למחלת הצליאק

על מנת לענות על חשד זה הם ערכו מחקר על 88 חולים עם הפרעות עיכול. נבדקי המחקר היו מטופלים שעברו בדיקות דם באופן שגרתי כדי לנטר אם יש להם צליאק.

בסך הכל 30 אנשים אובחנו כחולי צליאק. צוות המחקר המשיך בבדיקות דם כדי לראות את רמות ה- POP. למעשה, לחולים שאובחנו כחולי צליאק היו רמות גבוהות יותר של POP בדם.

מרבית ה- POP שנמצא במחקר הגיע מחומרי הדברה, אך זה אינו המקור היחיד ל- POP בבית. כימיקלים אלה משמשים גם כציפוי חסין אש בכלי בישול נון-סטיק, כך שאנשים עם מחלת צליאק המשתמשים בכלי זה עשויים להיחשף גם הם.

מלבד ה- POP עצמו, החוקרים מצאו גם קשר עם המגדר. לנשים יש סיכוי גבוה פי 5-9 לסבול ממחלת הצליאק אם יש להן רמות גבוהות של POP בדם.

בינתיים, גברים עם רמות POP גבוהות בדם היו בסיכון כפול לסבול מהפרעות עיכול אלה. רמות ה- POP בדם אינן עולות במהירות, אך ממצאים אלה בהחלט מדאיגים במיוחד.

עם זאת, עדיין יש צורך ללמוד מחקר זה. חוקרים לא הצליחו להסיק כי POP הוא גורם מובהק למחלת הצליאק, בהתחשב בכך שמדגם המחקר עדיין קטן יחסית ומגוון פחות.

בינתיים, לאלו מכם הנמצאים בסיכון לחלות בצליאק, התחילו להשתמש בכלי בישול אלטרנטיביים. חלק מהחומרים די בטוחים, בין היתר פלדת אל - חלד, קרמיקה, כְּלֵי חֶרֶס, ו ברזל יצוק.

קשה להימנע ממחלת צליאק, אך ניתן לשלוט בגורמי הסיכון. אתה צריך גם להקפיד על תזונה ללא גלוטן כדי למנוע הישנות המחלה.

איקס