ג'לטין, החומרים לפודינג השקט

אוהבים להכין פודינג או קינוחים אחרים? עליכם להכיר את השימוש בג'לטין. בדרך כלל זמין בצורת אבקה, מרכיב בישול זה שימושי להפקת מרקם לעיס וצפוף למדי. מלבד היכולת לעבות אוכל, מתברר שלג'לטין יתרונות גדולים רבים לבריאות הגוף, אתם יודעים.

מהו ג'לטין?

לפני שתדע את היתרונות שלו, עליך לדעת תחילה מהו ג'לטין. ג'לטין הוא תמצית חלבון מבעלי חיים כמו בקר או דגים. חומר זה מיוצר על ידי הרתחת עצמות של בעלי חיים, עצמות רכות ועור כדי לחלץ את תכולת הקולגן. קולגן הוא חלבון סיבי המחבר בין שרירים, עצמות ועור בבעלי חיים.

קולגן שעובד יהפוך לחומר ללא טעם וללא צבע. חומר זה מסיס במים חמים כך שניתן להכין באמצעותו פודינגים, עוגות, רטבים, מרקים או כלים אחרים.

יתרונות הג'לטין לבריאות

1. בנה שריר

חומצות אמינו הן אבני בניין חלבוניות החיוניות לבניית מסת שריר. למרות שגוף האדם יכול לייצר מספר סוגים של חומצות אמינו, רוב האנשים עדיין צריכים לקבל חומצות אמינו נוספות דרך המזון.

חומצות האמינו הכלולות במרכיבי בישול אלה משתנות בהתאם לאופן ההכנה ולרקמת החיה בה משתמשים.

2. הפחתת כאבי מפרקים

מחקרים רבים בדקו עד כמה יעיל תמצית חלבון מן החי כטיפול בבעיות מפרקים ועצמות, כגון דלקת מפרקים ניוונית. דלקת מפרקים ניוונית היא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של דלקת במפרקים. מחלה זו מתרחשת כאשר רפידות הסחוס בין המפרקים נפגעות וגורמות לכאב ונוקשות.

במחקר אחד, 80 אנשים עם אוסטאוארתריטיס קיבלו תוספי ג'לטין ותרופת פלצבו (תרופה ריקה, שום דבר בה) במשך יותר מחודשיים. כתוצאה מכך, המשתתפים שקיבלו תוסף זה דיווחו על הפחתת משמעותית בכאבי מפרקים ובנוקשות בהשוואה לאלו שקיבלו תרופות פלצבו.

3. שמרו על עור ושיער בריאים

אותו תוסף הוכיח שהוא טוב לתיקון עור ושיער פגומים. תוכן הקולגן בתוספים אלה הוכח כמי שהופך את העור לגמיש יותר ולח.

מחקרים אחרים הראו גם כי צריכת ג'לטין יכולה להגדיל את עובי השיער וצמיחתו, גם אצל אנשים הסובלים מבעיות התקרחות.

4. לשפר את תפקוד המוח ואת בריאות הנפש

ג'לטין עשיר מאוד בחומצת האמינו גליצין, שהיא חומר טבעי הקשור לתפקוד המוח. מחקר מצא כי נטילת גליצין יכולה לשפר משמעותית את הזיכרון והריכוז.

צריכת גליצין נקשרה גם להתקדמות בטיפול בהפרעות נפשיות שונות, למשל סכיזופרניה.

5. לרדת במשקל

אל תפחדו לאכול שומן ג'לטין. ככל הנראה, מרכיב בישול זה יכול למעשה לעזור לך לשלוט במשקלך על ידי דיכוי התיאבון שלך. התיאבון עצמו יכול להתעורר בגלל ייצור הורמונים מסוימים בגוף.

ובכן, המרכיבים הטבעיים במרכיב בישול אחד זה הצליחו להגביר את רמות ההורמונים המתפקדים להפחתת התיאבון. אתה תהיה מלא יותר זמן גם לאחר אכילת מנות העשויות מג'לטין.

עם זאת, יש לזכור את רמות הקלוריות. לדוגמא, מתוספת סוכר, חלב או מרכיבים אחרים המשמשים לעיבוד כלים.