10 עובדות בריאות על פולי סויה ושור; שלום בריא

אם אתם מחפשים חטיף פרקטי ובריא, אל תהססו לבחור בפולי סויה. הסיבה היא, שעועית מסוג זה מכילה חומרים מזינים מלאים הטובים לגוף, כולל סיבים, פחמימות מורכבות, נוגדי חמצון, חלבון, ויטמינים ומינרלים שונים. בסתר, לסויה יש מספר עצום של עובדות מעניינות שראוי להקשיב להן, אתם יודעים. יאללה, גלה דרך הסקירות הבאות.

עובדות בריאות על פולי סויה

1. המקור הטוב ביותר לחלבון צמחי

פולי סויה הם מקור נהדר לחלבון באיכות גבוהה. הסיבה לכך היא שסויה מכילה כל מיני חומצות אמינו חיוניות. חומצות אמינו חיוניות הן סוגי חומצות האמינו שהגוף זקוק להן, אך אינן ניתנות לייצור לבד, מכיוון שיש לייבא אותן מבחוץ דרך המזון.

אם לשפוט לפי התוכן התזונתי, כל 100 גרם פולי סויה מכילים 17 גרם חלבון וזה טוב לבניית שרירי הגוף. לכן פולי סויה הם המקור הטוב ביותר לחלבון צמחי.

2. פולי סויה המעובדים לטמפה מכילים יותר חומרים מזינים מאשר טופו

טמפה וטופו הם שני מזונות חלבוניים מן הצומח המועדפים על ידי אנשים רבים. למרות ששניהם עשויים מפולי סויה, למעשה הטמפה צפוף יותר מזונות מאשר טופו. איך זה יכול להיות?

זה מושפע מתהליכים שונים של הכנת טמפה וטופו. הטמפה מיוצר על ידי תסיסה, ואילו הטופו עשוי מחלב סויה מרוכז.

סויה, שהוא חומר הגלם לטופו וטמפה, מכילה תרכובות נוגדות תזונה. נוגדי תזונה נתרנים הם תרכובות שיכולות לעכב את ספיגתם של חומרים מזינים מסוימים בגוף.

ובכן, לא ניתן להסיר תרכובת זו באמצעות תהליך הקרישה (דחיסה). מכיוון שטופו עשוי מחלב סויה מרוכז, המשמעות היא שלא ניתן להסיר את התרכובות נוגדי התזונה. מצד שני, קל יותר להסיר את הנוגד החומר המזין בטמפה מכיוון שהוא מיוצר על ידי תסיסה. ובכן, בגלל זה טמפה מכיל יותר חומרים מזינים מאשר טופו.

3. בריא יותר מבשר אדום

לדברי קתי מקמנוס, דיאטנית ומנהלת המחלקה לתזונה בהרווארד, כמות החלבון ממוצרי סויה מעובדים - כמו טופו או אדאמאם - יכולה להחליף את כמות החלבון מבשר אדום וממקורות חלבונים אחרים.

בשר אדום עשיר בשומן רווי שעלול לגרום להצטברות כולסטרול בגוף. בינתיים, פולי סויה מכילים שומנים רב בלתי רוויים (שומנים טובים) שהם הרבה יותר בריאים. לכן, אין ספק שפולי סויה יכולים לענות על צריכת השומן שהגוף זקוק לה בצורה בריאה יותר.

4. הפחתת הסיכון לסרטן השד

אנשים רבים אומרים כי פולי סויה מהווים גורם לסרטן השד בקרב נשים. למעשה, זה רק פרי.

למעשה, פולי סויה מכילים הכי הרבה איזופלבונים מכל מרכיב מזון אחר. איזופלבונים הם סוג של נוגדי חמצון שיכולים למעשה להדוף רדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן.

לאיזופלבונים יש מאפיינים דמויי אסטרוגן העלולים לגרום לצמיחת סרטן - אם הם מיוצרים עודף. עם זאת, לדברי מרג'י מק'קולו, ScD, RD, מנהל אפידמיולוגיה ותזונה באגודה האמריקאית לסרטן, אין מחקר המראה כי סויה עלולה לגרום לסרטן השד.

ההשפעה היא בדיוק הפוכה, כלומר פולי סויה יכולים להפחית את הסיכון לסרטן השד, כפי שדווח על ידי הדיאטנית של היום. לאיזופלבונים בסויה יש דרך מאוזנת לעבוד, כלומר מתנהגים כמו אסטרוגן כמו גם כנגד אסטרוגן. כלומר, איזופלבונים אלה יכולים לעצור היווצרות אסטרוגן מוגזמת תוך מתן תכונות נוגדות חמצון לדיכוי צמיחת סרטן.

5. אכילת סויה בטוחה לפוריות הגברים

אנשים רבים אומרים שגברים לא צריכים לאכול פולי סויה מכיוון שהם עלולים לגרום לבעיות פוריות. יש חשש שתכולת האיזופלבון בסויה יכולה להפחית את ההורמון הגברי טסטוסטרון, מה שהופך אותו לעקר.

למעשה, מחקר מראה שגברים הצורכים 40 מיליגרם איזופלבונים סויה מדי יום במשך 4 חודשים אינם חווים ירידה באיכות הורמון הטסטוסטרון או ספירת הזרע. פירוש הדבר שסויה אינה גורמת לגברים לחוות בעיות פוריות. למעשה, צריכת פולי סויה יכולה למעשה להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית אצל גברים.

6. חלב סויה בטוח לילדים מתחת לגיל חמש

הורים רבים אינם מספקים חלב סויה לילדים מחשש שההתפתחות של ילדם תשבש. למעשה, עד כה לא היה מחקר שהצליח להוכיח זאת.

עדות לכך עולה ממחקר שנערך בשנת 2012 בהשוואה להתפתחות התינוקות שקיבלו חלב אם, חלב פרה וחלב סויה. למעשה, כל התינוקות מראים צמיחה והתפתחות תקינה בשנה הראשונה לחייהם.

עם זאת, חלב אם נותר המזון הטוב ביותר לתינוקות עד גיל שנתיים. לאחר מכן, ניתן לתת חלב סויה על פי המלצות הרופא.

7. פולי סויה אינם מפעילים תת פעילות של בלוטת התריס

אולי שמעתם מיתוס שמגלה שתכולת הפיטואסטרוגן בסויה עלולה לעורר תת פעילות של בלוטת התריס. פיטואסטרוגנים הם תרכובות בצמחים הדומים לאסטרוגנים בגוף האדם. אסטרוגן הוא אחד מגורמי הסיכון לסרטן אם הרמות מוגזמות בגוף.

ואכן, מחקר שפורסם ב"תירואידולוגיה קלינית "בשנת 2011 מצא כי עד כעשרה אחוז מהנשים פיתחו תת פעילות של בלוטת התריס לאחר שמונה שבועות של נטילת תוספי חלבון סויה. אך במציאות זה קורה רק אצל נשים המכילות 16 מ"ג פיטואסטרוגנים ליום, כלומר במינון מופרז.

בינתיים, נשים שנטלו תוספי חלבון סויה במינונים נמוכים לא הראו שינויים בתפקוד בלוטת התריס. לכן, לא הוכח כי פולי סויה מפעילים תת פעילות של בלוטת התריס אם הם עדיין נצרכים בגבולות סבירים.

8. הורדת סוכר בדם ולב בריא

פולי סויה הם אחד המאכלים המאפשרים לך לקצור שני יתרונות בבת אחת, כלומר שמירה על יציבות הסוכר בדם ושמירה על בריאות הלב. זה מושפע מרמת אינדקס גליקמי נמוך של פולי סויה.

האינדקס הגליקמי הוא ערך המראה כמה מהר גופך הופך פחמימות לסוכר בדם. לכל סוג מזון ומשקאות אינדקס גליקמי שונה. ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך הפחמימות מהירות יותר יומרו לסוכר בדם. כתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם גם יעלו מהר יותר.

החדשות הטובות הן, שפולי סויה מכילים אינדקס גליקמי נמוך, כך שהם לא גורמים לעליית הסוכר בדם בצורה דרמטית. יחד עם זאת, אגוזים אלה יכולים גם להפוך את הלב לבריא יותר, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.

9. הפחתת השפעות גלי החום אצל נשים בגיל המעבר

בהתבסס על מחקר שפורסם בכתב העת גיל המעבר בשנת 2012, אכילת מזונות סויה יכולה לעזור בהקלה על הסימפטומים המופיעים כאשר נשים נכנסות לגיל המעבר. בפרט הוא תחושת החום והחום הנפוצים בלילה (גלי חום).

החל להיכנס לגיל המעבר, הורמון האסטרוגן בגוף יקטן באופן דרמטי. השינויים ההורמונליים הם אלה שגורמים לך 'להתחמם יתר על המידה' בגיל המעבר.

צריכת מנה אחת עד שתיים של סויה בכל יום הוכחה כמפחיתה את התדירות והחומרה הבזק חם. עם זאת, עדיין יש צורך במחקר נוסף כדי לגלות כמה זמן סויה זו יעילה כנגד הבזק חם אצל נשים בגיל המעבר.

10. הפוך מלא יותר

לאלו מכם שעושים דיאטה, פולי סויה יכולים להיות בחירה חטיפה בריאה עבורכם. הסיבה לכך היא שפולי סויה הם סוג של קטניות שרמת אינדקס גליקמי נמוכה.

מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך נוטים להיספג לאט יותר בגוף. על ידי אכילת חטיפי סויה, הבטן תרגיש מלאה יותר ותשלוט בתיאבון. כתוצאה מכך, לא תשגעו כשתאכלו ארוחה גדולה.

איקס