היזהר, הסכנות שבצריכת בשר 'עוף זריקה' ושור; שלום בריא

אולי לעתים קרובות אתה שומע שלתרנגולות מקומיות בשוק הוזרקו הורמונים כדי להגדיל אותו. אך האם ידעת שאכילת עוף שהוזרק בעבר הורמונים עלולה להזיק לבריאות?

מדוע היצרנים מזריקים הורמונים בתרנגולות ??

הורמון הוא חומר כימי המיוצר באופן טבעי על ידי גוף האדם, אפילו בעלי חיים מייצרים אותו. הורמונים משוחררים או מיוצרים על ידי הגוף כדי לעזור לגוף לווסת ולפקח על תפקודי הגוף השונים, כגון גדילה, התפתחות ורבייה. לא רק בבני אדם, הורמונים יכולים גם לסייע לצמיחה והתפתחות מהירה אצל בעלי חיים. לא רק שגודל בעלי החיים יכול לגדול במהירות, בעלי חיים כמו פרות, עזים, כבשים ותרנגולות שמזריקים להם הורמונים מייצרים יותר חלב בפרות וביצים בתרנגולות.

זה כמובן יכול להועיל ליצרנים או למגדלים מכיוון שהם לא צריכים לחכות זמן רב כדי להיות מסוגלים 'לקצור' ויכולים להפחית את עלויות בעלי החיים. אך מצד שני, הצרכנים אף מקופחים בגלל השימוש בהורמונים ובאנטיביוטיקה אלו. להורמונים במקורות מזון כגון עוף, בקר וכדומה יש השפעה שלילית על הבריאות. הורמונים המוזרקים לעיתים קרובות לתרנגולות או לפרות הם הורמונים סטרואידים, בצורת אסטרוגן, פרוגסטרון וטסטוסטרון. אצל בני אדם, הורמון זה הוא הורמון המווסת ומתמודד עם מערכת הרבייה. לכן, אכילת בשר או מקורות מזון המכילים הורמונים עלולה להפריע לבריאות, במיוחד לבריאות הרבייה.

ההשפעות של אכילת בשר עוף המוזרק להורמון

1. האץ את גיל ההתבגרות אצל בנות

בתקופה האחרונה נערות רבות חוות התבגרות מוקדמת. בעבר חשבו שבנות יחוו את הווסת הראשונה שלהן החל מגיל 12. אבל עכשיו, בנות בגיל 8 כבר מחזור. זה אכן נגרם מגורמים שונים, אחד מהם דיאטה. צריכה תכופה של מקורות מזון המכילים הורמונים סטרואידים יכולה לגרום לכך. על פי מחקר שנערך מאת אוניברסיטת קורנללילדים שאוכלים לעיתים קרובות עוף או בשר בקר שהוזרק להם בעבר הורמונים יש סיכוי גבוה יותר לחוות ווסת מוקדמת.

מחקר אחר שנערך ב אוניברסיטת ברייטון מעורב עד 3000 בנות מתבגרות ומצא כי עד 49% מהנשאלים צרכו לפחות 12 מנות עוף מקומי בשבוע אחד. ידוע גם שיש להם מחזור מאז גיל 7. בינתיים, עד 35% מהמתבגרות הנצרכות פחות מ -4 מנות של בשר עוף מקומי בשבוע אחד, חוות את הווסת הראשונה שלהן בגיל 12 שנים. זה נגרם על ידי ההורמון אסטרוגן המשמש לעתים קרובות כדי לגרום לתרנגולות חווה לגדול מהר יותר ויותר בזמן מהיר. הורמון האסטרוגן עצמו, מתפקד לוויסות המחזור החודשי אצל נשים.

2. הגדל את הסיכון לחלות בסרטן השד

הורמונים המצויים במזון יכולים גם להגביר את הסיכון לסרטן השד בקרב נשים. אחד הגורמים לסרטן השד הוא חוסר איזון של הורמונים בגוף. כאשר אוכלים עוף או בקר שהוזרק בעבר הורמונים, הדבר יהפוך עוד יותר את רמות ההורמונים בגוף לחריגות או לא תקינות. זה בתורו מגביר את הסיכון של אישה לחלות בסרטן השד.

3. מגביר את הסיכון לסרטן הערמונית אצל גברים

תוצאות המחקר שנערך על ידי המכון למדע ביולוגי מולקולרי, אוניברסיטת קווינסלנד הוכיח כי הפחתת צריכת מזונות המכילים הורמונים יכולה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית. לעומת זאת, צריכה מוגברת של מקורות מזון שהוזרקו בעבר להורמונים מגדילה את הסיכון לחלות בסרטן הערמונית.

איך בוחרים בשר עוף בריא?

למעשה, מנהל המזון והתרופות (FDA) נתן אישור להשתמש בהורמונים סטרואידים לשימוש בבעלי חיים, אך הוא אינו מומלץ לשימוש בעופות. מינהל המזון והתרופות (BPOM) אסר על מכירת בשר עוף שהוזרק בעבר הורמונים מכיוון שהוא עלול להזיק לגוף. למרות זאת, גופך עדיין זקוק לחלבון ממקורות מזון מן החי כגון עוף. רק שאתה צריך להיות ערני ולבחור היטב את מרכיבי המזון שייצרכו. ואז איך בוחרים בשר עוף טוב ובריא?

• קנו עוף בשוק או באטליז המוסמך ושמור על ניקיון.
• בחרו בצבע בשר בצבע בוהק, נראה רענן, אינו כהה או כחלחל, אינו מריח קלוע ורזה, ונראה לח.
• אם העוף ארוז, בחר את האריזה שלמה, נקייה ומסומנת. וודא שהאריזה לא ניזוקה ולא פג תוקפה.
• אנו ממליצים לכם לקנות בשר המאוחסן במקרר או מַקפִּיא, כדי למנוע חיידקים הגדלים על תרנגולות אלה.