תוכן עניינים:
- מהו nutrigenomic?
- הקשר בין מזון לגנים על חילוף החומרים בשומן
- הקשר בין מזון לגנים אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2
יש אנשים שלרוב אוכלים הרבה אבל לא משמינים בקלות, יש גם ההפך. או שיש אנשים שלעתים קרובות אוכלים מרכיב מזון ואז לא חווים תופעות לוואי מאכילת אותו אוכל, אבל יש כאלה שפשוט אוכלים מיד מרגישים את תופעות הלוואי. למה זה קרה?
כל בן אנוש שונה, לא רק באופיו ובצורתו הפיזית, אלא גם בגנים ואף בחילוף החומרים המתרחש. לכן, לכל אדם יש רגישות וכוח עיכול שונה. מדע חדש מתהווה, המתייחס לדיאטה או למה שאנו אוכלים, ולקשר שלו עם הגנים וה- DNA שמווסתים את תפקודי הגוף. ידע זה נקרא nutrigenomics.
מהו nutrigenomic?
Nutrigenomics הוא המחקר של תגובת הגנים למזון שאתם אוכלים, שמטרתו לקבוע בשלב מוקדם אילו שינויים יתרחשו לאחר כניסת המזון לגוף. Nutrigenomics נקשרו גם לשכיחות של מחלות שונות המועברות במזון.
בשנת 2001, מדענים שעשו זאת פרויקט הגנום האנושי קובע כי גנים אנושיים ממופים, כך שניתן יהיה לדעת את האינטראקציות בין גנים למזון והסביבה, כמו גם אינטראקציות בין גנים הקשורות למחלות כרוניות שונות. Nutrigenomics נחשבים לצרכים התזונתיים של כל אדם בהתבסס על הגנים שלהם. ישנם 5 עקרונות העומדים בבסיס מדע זה, כלומר
- לחומרים תזונתיים השפעה על גנים אנושיים, אם כי ההשפעה ישירה או עקיפה.
- בתנאים מסוימים, תזונה או חומרי מזון שנאכלים הם גורמי סיכון למחלות.
- לחומרים המזינים הכלולים במזון יש השפעה רבה על הפיכת הגוף לבריא או לחולה, זה תלוי במרכב הגנטי של כל אדם.
- מספר גנים בגוף, שמספרם ומבנהם מוסדרים ומושפעים מהתזונה, יכולים להשפיע על חומרת המחלה הכרונית.
- למעשה ניתן להשתמש בצריכת מזון על פי צרכיו של כל אדם למניעה, טיפול וריפוי של מחלות כרוניות שונות.
לכל אחד יש גנים שונים, לפחות בגן אחד יש הבדל של 0.1%. בתזונה, מזון שנכנס לגוף נחשב לאות שיכול להשפיע על פעילות הגנים בגוף. בנוסף ידוע שאוכל גם משנה את מבנה הגנים כך שהוא יכול לגרום להפרעות שונות בגוף אם הגנים משתנים.
הקשר בין מזון לגנים על חילוף החומרים בשומן
מחקר הוכיח שיש קשר ואינטראקציה בין חומרים מזינים וגנים בעת חילוף חומרים בשומן. תוצאות מחקר זה מצביעות על כך שאנשים שיש להם גנים מסוימים (גן האלל APOA1 *) הם בעלי רמות גבוהות יותר של כולסטרול רע (LDL) בהשוואה לאנשים שיש להם גנים אחרים (גן האללים APOA1 * G) לאחר צריכת מזונות עשירים בשומן חד בלתי רווי כמו אבוקדו, שמן קנולה, שמן זית וכמה אגוזים.
בתחילה, רמת ה- LDL בקרב אנשים שהיו להם ה- APOA1 * גן אלל היה רק 12% ואז לאחר צריכת מקור המזון, עלתה רמת ה- LDL ל -22%. רמות מוגברות של LDL בגוף עלולות לגרום למחלות כרוניות שונות כגון סוכרת מסוג 2. מחלות לב כליליות ומחלות לב אחרות. מחקרים אחרים הראו גם כי על ידי אכילת מזונות המכילים שומנים רב בלתי רוויים, כגון שמן דגים, פולי סויה ו שמנים. קוקוס, אצל אנשים עם גנים מסוימים יכול להוריד את רמת הכולסטרול הטוב (HDL) בגוף, ואילו אצל אנשים אחרים הוא מעלה את רמות ה- HDL.
הקשר בין מזון לגנים אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2
מחקרים רבים הזכירו את הקשר בין מזון לגנים בקרב חולי סוכרת, כמו מחקר שנערך בהולנד. במחקר זה נמצא כי ילדים שנולדו עם מצב של "רעב" המאופיינים במשקל לידה נמוך נוטים להיות בעלי רמות סוכר גבוהות יותר בדם לאחר הלידה. מחקר אחר בהודו מראה גם את אותו הדבר, כלומר, תינוקות עם אינדקס מסת גוף שנמצא נמוך מהרגיל בשנתיים הראשונות לחייהם יהיו בסיכון גבוה לפתח סוכרת. לכן, ניתן להסיק כי למצב של תת תזונה בהריון ובתחילת החיים יש השפעה שלילית על חילוף החומרים של הפחמימות והסוכר בדם, מה שיוביל לסוכרת מסוג 2.
Nutrigenomics הוא למעשה עדיין עניין של מחלוקת בתחום הרפואי, משום שהוא כולל את הגנים של כל אדם. זו יכולה להיות פריצת דרך חדשה שיכולה לעזור ולהתגבר על מחלות כרוניות שונות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת. אך מצד שני, עדיין יש לבדוק את הנוטריגנומיקה האם ניתן ליישם אותה כראוי, מכיוון שכל פרט שונה, ולכן צרכיו שונים. למרות זאת, לעת עתה יישום אורח חיים בריא כגון ניהול זמן האוכל, סוגו וחלקו, פעילות גופנית סדירה, מנוחה מספקת היא העצה הטובה ביותר ויכולה להיעשות על ידי כולם.
