שתיית חלב גולמי זה בעצם מסוכן או לא?

ישנם מרכיבי מזון הנצרכים טוב יותר גולמי וטרי, אך האם אותו הדבר לגבי חלב פרה? למעשה, שתיית חלב פרה גולמי היא עדיין דיון בימינו.

יש טענות שחלב פרה גולמי מכיל יותר חומרים מזינים מאשר חלב מפוסטר. למעשה, תהליך חליבת הפרות אינו בטוח לחלוטין מזיהום על ידי חיידקים וצואה.

אז האם ניתן לשתות חלב פרה גולמי?

ההבדל בין שתיית חלב פרה גולמי לפסטור

חלב פרה גולמי מתייחס לחלב שזה עתה חולב ולא עבר עיבוד, גם כן טהור. בעיקרון, חלב פרה שלא חולב הוא סטרילי מחיידקים או צואה.

עם זאת, תהליך החליבה גורם לחלב פרה להיות מזוהם בחיידקים מעור פרה וצואה, כלי חליבה, חליבת ידיים ואזורי אחסון חלב.

חלב מלא עשיר בחומרים מזינים ובמים ובעל חומציות ניטרלית. שני מצבים אלה הופכים חלב פרה גולמי למקום אידיאלי להתרבות חיידקים.

החיידקים המזיקים הנמצאים בחלב פרה גולמי כוללים אותם סלמונלה, אי - קולי, קמפילובקטר, S. aureus, Yersinia enterocolitica, ו חיידקי ליסטריה.

חיידקים אלה ימותו רק כאשר מחממים חלב לטמפרטורה מסוימת. השיטות הנפוצות ביותר בהריגת חיידקים בחלב גולמי הן פסטור ו טיפול בחום אולטרה (UHT).

הסכנות שבשתיית חלב גולמי

החיידקים הנמצאים בחלב גולמי עלולים לגרום לבעיות בריאותיות שונות. הבעיה הנפוצה ביותר היא הרעלת מזון. התסמינים העיקריים הם בחילות והקאות, שלשולים, כאבי בטן, חום והתייבשות.

רוב האנשים עם הרעלת מזון מחלימים במהירות. עם זאת, הרעלת מזון קשה מאוד עלולה לגרום לתסמונת המוליטית אורמית הפוגעת בכליות, במחלות דלקתיות ואף במוות.

שתיית חלב גולמי מהווה יותר סיכון לילדים, לקשישים, לנשים בהריון ולאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת.

בנוסף, חלב פרה גולמי מכיל גם חיידקי ליסטריה העלולים לפגוע בהריון. חיידקים אלה עלולים לגרום למחלות בעובר, להפלה ולמוות של ילודים.

נשים בהריון בדרך כלל מועדות לבעיות בריאות וסיבוכים עקב זיהומים חיידקיים. לכן לא מומלץ לנשים בהריון לשתות חלב פרה גולמי.

מיתוסים על חלב פרה שצריך להבין

תהליך הפסטור שימושי להרגת חיידקים הכלולים בחלב גולמי. עם זאת, רבים גם חושבים שתהליך זה למעשה הורס את התוכן התזונתי של חלב וגורם לחוסר סובלנות ללקטוז.

בהסתמך על אתר איגוד המזון והתרופות האמריקני, הנה התפיסות המוטעות שאתה צריך להבין לגבי חלב פרה:

1. פסטור מעורר תגובות אלרגיות ואי סבילות ללקטוז

חלב מפוסטר נחשב כגורם לתגובות אלרגיות ולאי סבילות ללקטוז. זו הנחה שגויה.

תגובות אלרגיות ואי סבילות ללקטוז מתרחשים מכיוון שמערכת העיכול רגישה לחלבון חלב, ולא תוצאה של פסטור.

2. תהליך החימום הורס את תכולת התזונה של חלב

שתיית חלב פרה גולמי טובה יותר מכיוון שאומרים שתהליך הפסטור עלול לפגוע בחלבון, בשומן ובחומרים המזינים האחרים שבחלב פרה. למעשה, זו גם תפיסה מוטעית.

החום מפיסטור הורג רק חיידקים מזיקים ומפרק את האנזימים שגורמים לירקבון. התוכן התזונתי של חלב לא הושפע באופן משמעותי.

3. חלב גולמי מכיל מיקרוביאלים ולכן הוא בטוח לצריכה

חלב גולמי אכן מכיל תרכובות מיקרוביאליות. עם זאת, תרכובות אלה יכולות רק לעכב את תהליך ההתנקשות, ולא להרוג חיידקים מזיקים.

שתיית חלב פרה היא בריאה, אך יהיה נחמד אם תצרוך חלב פרה שעבר תהליך מפוסטר או UHT, לא גולמי.

למרות שלחלב פרה גולמי יש גם יתרונות, הסיכון לבריאותכם גדול הרבה יותר.

איקס