פלפל קאיין פיקנטי יותר מצ'ילי אדום רגיל, למה? & bull; שלום בריא

לאלו שאוהבים אוכל חריף, זה לא שלם לאכול או לנשנש בלי צ'ילי מטוגן. עם זאת, האם אתה יודע מדוע טעמו של פלפל הקאיין יכול להיות חריף פעמים רבות יותר מאשר צ'ילי אדום רגיל גדול?

פלפל קאיין חריף יותר מצ'ילי רגיל

לצ'ילי יש סוגים רבים עם רמות שונות של חריפות. הטעם החריף של פלפל הקאיין מיוצר מכימיקל הנקרא קפסאיצין. ככל שיש יותר קפסאיצין, כך הטעם של הצ'ילי יהיה חריף יותר.

כדי למדוד את רמת החריפות או תכולת הקפסאיצין בצ'ילי, כמובן שלא טועמים זאת ישירות בלשון. הסיבה היא שיש דרך מיוחדת בטוחה ומדויקת יותר, כלומר באמצעות Scale Scale (SHU).

באינדונזיה פלפל קאיין נחשב לאחד מסוגי הצ'ילי החמים ביותר. מצטט מדף הטמפו, פלפל קאיין ציון 100 אלף במדידה באמצעות סולם סקוביל. בינתיים, צ'ילי אדום גדול הוא רק סביב 30,000 - 50,000 SHU.

השיא בצ'ילי החריף ביותר בעולם על פי שיאי גינס מוחזק על ידי קרולינה ריפר שרמת החריפות שלו היא פי 15-31 מזו של פלפל קאיין.

מה קורה לגוף לאחר אכילת פלפל קאיין

ידוע כי קפסאיצין מזמן יכול להקל על הכאב ולהגביר את עמידות הגוף לזיהום. היו גם מחקרים רבים המדווחים על השפעת הקפסאיצין כדי לעודד את חילוף החומרים בגוף לעבוד עד 5% מהר יותר כדי לשרוף יותר שומן. ידוע כי אפקט שריפת קלוריות זה ממשיך לעבוד עד 20 דקות לאחר סיום האכילה.

בנוסף, קפסאיצין הוא האמין גם כיעיל בהורדת רמות כולסטרול LDL גרועות ובמקביל מעלה את רמות הכולסטרול הטוב HDL בגוף. עדיין מפקפקים ביתרונות הפוטנציאליים של אכילת אוכל חריף?

מצד שני, למרות שזה שימושי, קפסאיצין נמצא גם בסיכון לגרום לתופעות לוואי מעצבנות. אכילת צ'ילי עלולה לגרום לרוב האנשים לחוות כאבי בטן או צרבת, צריבה בפה ובגרון, עד נזלת, מזיעה מאוד, עד דמעות. הסיבה לכך היא שקפסאיצין יכול לגרום לגירוי תאים בקרום הפה, הקיבה, הגרון והעיניים אם הוא נצרך בעיקר.

מדוע קפסאיצין יכול לגרום לתגובות אלו?

קפסאיצין הוא תרכובת ממריצה. "תסמינים" פיזיים שונים המופיעים לאחר שאנו אוכלים אוכל חריף מופיעים מכיוון שקפסאיצין פועל לעורר את העצבים להגברת טמפרטורת הליבה בגוף. כאשר אתם אוכלים פלפל קאיין, מערכת העצבים המרכזית במוח מגיבה על ידי הרחבת כלי הדם באזורים שונים בגוף.

זה מה שמפעיל את העור להיות אדום ומיוזע כשאנחנו "חולים". התרחבות זו של כלי הדם גורמת גם לעלייה בייצור הרוק בפה וליחה באף.

במקרים חמורים של "צער" אתה עלול גם להיות חירש באופן זמני מכיוון שעודף ייצור הרוק יכול לגרום לחסימת ריר בצינור האוסטאצ'י, שהוא הצינור המחבר ישירות את הגרון לאוזן.

מצד שני, קפסאיצין הוא תרכובת זרה לגוף. לכן התגובות ה"חריפות "השונות שאתה חווה הופכות למעשה גם למערכת ההגנה התת מודעת של הגוף כדי להילחם ולתקן את ההשפעות המזיקות של גירוי קפסאיצין.

המערכת החיסונית של גופך מגלה שצריכת הקפסאיצין מהמזון החריף שלך היא מחוץ לסובלנות ולכן יש להילחם בה.

דרך עוצמתית להתמודד עם חריפות

תכולת הקפסאיצין בפלפל קאיין אכן יעילה להגברת התיאבון. לא פלא שזה גורם לאנשים רבים לאכול אוכל חריף בטירוף ללא קשר לתחושות שעולות לאחר מכן.

ובכן, אם אתה חובב חריף אך מבולבל כיצד להקל על חריפות לאחר מכן, הטיפים והטריקים הבאים עשויים לעזור:

1. לשתות חלב

חלב הוא מסיר חריף חזק. על פי האגודה האמריקאית לכימיה, חלבון הקזאין הכלול בחלב יכול לעזור להחליף את תרכובת הקפסאיצין שנדבקת לעצבי הלשון שלך.

אתה יכול גם לאכול מזונות העשויים ממוצרי חלב, כמו גבינה, יוגורט או קפיר כדי להקל על החריפות ותחושת הצריבה המופיעים בפה.

2. ללעוס מאכלים אחרים

כשאתה חם, לעס במזונות אחרים שקשוחים מעט, כמו קרקרים, צ'יפס, עוגיות או אפילו אורז בכדור. אכילת מזון אחר כשאתה חם מכוונת לתת אות שונה כדי שהקולטנים בפה לא יספגו תרכובות קפסאיצין במהירות.

אתה יכול גם לאכול אוכל עמילני, כגון לחמים כדי להקל על החריפות.

3. לאכול מאכלים מתוקים

אכילת אוכל מתוק יכולה להיות גם דרך עוצמתית להתמודד עם החריפות שאתה חווה. עם זאת, לא רק לאכול מאכלים מתוקים. הימנע מאכילת מזון המכיל תוספת ממתיקים. זה יהיה נחמד, תאכלו מאכלים מתוקים טבעיים מדבש.

צריכת כף דבש אחת יכולה לסייע בספיגת השמן החריף הכלול בקפסאיצין, כך שהוא יכול להבהיר את הטעם החריף שאתה מרגיש.

איקס