תוכן עניינים:
- מהו סוכר מגורען?
- מהם ממתיקים מלאכותיים?
- איזה יותר טוב?
- פלוס מינוס סוכר
- היתרונות של ממתיקים מלאכותיים בהשוואה לסוכר
- חוסר בממתיקים מלאכותיים
המספר ההולך וגדל של אנשים הסובלים ממחלות ניווניות כגון מחלות לב, שבץ מוחי וסוכרת, עלינו להיות זהירים יותר במה שאנו אוכלים. סוג מזון אחד שהוא מכת הוא סוכר. צריכת יתר של סוכר עלולה להוביל לעלייה במשקל ובהמשך החיים מגדילה את הסיכון לפתח בעיות בריאותיות. בהתחשב בממצאים אלה, הגבלת צריכת סוכר יכולה להיות אחת מהבחירות שלך לחיים בריאים יותר.
מהו סוכר מגורען?
הסוכר שבו משתמשים בדרך כלל על בסיס יומי כדי להוסיף למזון ולשתייה הוא סוכר קנים. סוכר זה מתקבל מקנה סוכר מעובד ומחומם. התוצאה של תהליך זה היא בצורה של גבישים, או מה שאתה מוכר יותר בשם סוכר מגורען. על פי נתוני משרד הבריאות, מגבלת הצריכה של סוכר מגורען ביום היא 4 כפות או שוות ערך ל -148 קלוריות.
מהם ממתיקים מלאכותיים?
אז מה הם ממתיקים מלאכותיים? על פי מינהל המזון והתרופות (BPOM), ממתיקים מלאכותיים הם סוג של ממתיק שחומר הגלם שלו לא ניתן למצוא בטבע והוא מיוצר בתהליך כימי. דוגמאות לממתיקים מלאכותיים הם אספרטיים, ציקלמט, סוכרולוז וסכרין. סוג זה של ממתיק מלאכותי משמש לרוב במזונות מעובדים כגון סירופ, סודה, ריבה, למאכלים מיוחדים המיועדים לחולי סוכרת או מזון תזונתי מיוחד. אם אתה רואה שלמוצר יש תווית ללא סוכר, נסה לבדוק את ההרכב. בדרך כלל יש בו ממתיקים מלאכותיים נוספים.
השימוש בממתיקים מלאכותיים הוסדר על ידי ה- BPOM. לדוגמא אספרטיים, מגבלת הצריכה ליום היא 40 מ"ג לק"ג. משמעות הדבר היא שאם אתה שוקל 60 ק"ג, אז צריכת האספרטיים היומית שלך היא 2400 מ"ג. לשם השוואה, פחית אחת של סודה דיאטטית מכילה כ -180 מ"ג אספרטיים. באופן זה מותר לצרוך כ -13 פחיות סודה דיאטטית ביום.
איזה יותר טוב?
כדי לענות על שאלה זו, מומלץ לדעת מראש את ההשפעות החיוביות והשליליות של סוכר וממתיקים מלאכותיים.
פלוס מינוס סוכר
לסוכר יש את הטעם הכי טעים בהשוואה לממתיקים מלאכותיים. מספר סוגים של ממתיקים מלאכותיים עוזבים אחרי הטעם כמו טעם מר, למשל. סוכר מגורען מתקבל גם מחומרים טבעיים, כלומר קנה סוכר, ולכן הוא פחות סביר לגרום לאלרגיות או לתגובות אחרות. בעוד שממתיקים מלאכותיים, למשל אספרטיים, מכילים פנילאלנין המסוכן מאוד לסובלים מפנילקטונוריה.
עם זאת, סוכר מכיל קלוריות. כל כף סוכר מכילה כ -37 קלוריות. אם אתם משתמשים בשתי כפות להכנת התה המועדף עליכם, הרי שסך הקלוריות שאתם צורכים הוא 74 קלוריות, רק מסוכר. ולעיתים קרובות אנו לא מבינים כמה סוכר אנו צורכים. זה יכול להוביל לעלייה במשקל ובעקבותיו יעלה סיכון למחלות אחרות. לא רק מחלות ניווניות, אתה גם נוטה לחוות כאבי שיניים.
היתרונות של ממתיקים מלאכותיים בהשוואה לסוכר
בעוד שממתיקים מלאכותיים, לרוב אין קלוריות. או אם הוא מכיל קלוריות, הכמות קטנה מאוד. סוגים של ממתיקים מלאכותיים המכילים קלוריות הם סוג של ממתיקים המופקים מאלכוהול כגון מניטול, סורביטול וקסיליטול. עם מעט או ללא קלוריות, ממתיקים מלאכותיים משמשים לעתים קרובות במוצרים המיועדים במיוחד למי שעושה דיאטה. לשם השוואה, אם שוקלים כ 55 ק"ג ואתם מבשלים קפה באמצעות שניים שקיות ממתיקים מלאכותיים, אז אתה יכול לצרוך כ 116 כוסות קפה כדי להגיע למגבלת הצריכה המקסימלית של ממתיקים מלאכותיים ביום. זה נגרם על ידי רמת המתיקות של ממתיקים מלאכותיים שהיא הרבה יותר גבוהה מסוכר רגיל. לאספרטיים, למשל, יש פי 200 את רמת המתיקות בהשוואה לסוכרוז או סוכר. השווה כמה קלוריות אתם צורכים אם אתם מבשלים 116 כוסות קפה באמצעות סוכר מגורען. שימוש בממתיקים מלאכותיים יכול לקצץ בבירור את כמות צריכת הקלוריות שמגיעה מסוכר.
בנוסף, ממתיקים מלאכותיים נוטים לא להעלות את רמות הסוכר בדם, מכיוון שהם אינם פחמימות. בניגוד לסוכר, שהוא קבוצת פחמימות ויכול לעורר עבודה באינסולין בעת צריכתו. כך שממתיקים מלאכותיים נמצאים לעיתים קרובות במוצרים מיוחדים לחולי סוכרת.
חוסר בממתיקים מלאכותיים
עם זאת, ממתיקים מלאכותיים לא תמיד מקבלים תגובה חיובית. בסביבות 1970 בוצע מחקר בנושא סכרין וסרטן. לאחר שנבדקו על עכברים, נמצא כי העכברים שקיבלו מינונים גבוהים של סכרין חלו בסרטן שלפוחית השתן. מחקר אחר בשנת 2005, כפי שצוטט מ- CNN, קובע כי לעכברים שקיבלו מינונים גבוהים של אספרטיים (בערך המקבילה לצריכת 2000 פחיות סודה דיאטטית) יש סיכון גבוה לסבול מלוקמיה. עם זאת, עדיין לא ידוע על מחקר כולל בנושא ממתיקים מלאכותיים אם יש להם אותה השפעה בבני אדם.
לא רק שהם נקשרו לסרטן, גם ממתיקים מלאכותיים נקשרו לעלייה במשקל. למרות שיש בו מספר מועט מאוד של קלוריות, השימוש הרציף בממתיקים מלאכותיים יהפוך את בלוטות הטעם שלנו ל"חסינות "לטעם המתוק. אתה עלול לאבד את התיאבון למאכלים כמו ירקות ופירות שהם למעשה בריאים אך לא מתוקים מדי. בנוסף, מכיוון שאתה כבר מרגיש שאתה אוכל פחות ממתיק ללא קלוריות בקפה שלך, אתה תיתן פרס על עצמך על ידי אכילת פיסת עוגה או סופגנייה. הגוף שלך מרגיש כאילו אין לך את הסוכר האמיתי אז אתה מחפש סוכר ממאכלים אחרים.
וכפי שצוטט מפרסום הבריאות של הרווארד, ד"ר לודוויג, פרופסור בתחום בריאות ילדים, הצהיר כי יתכן שממתיקים מלאכותיים מעוררים היווצרות תאי שומן חדשים כך שיוכלו לגרום לעלייה במשקל.
יש עדיין צורך במחקר נוסף בנוגע לממתיקים מלאכותיים והשפעותיהם על הבריאות. השימוש בו יכול להיות מועיל במיוחד לבעלי מצבים בריאותיים מסוימים כמו סוכרת והשמנת יתר. אבל בכל סוג של ממתיק שתבחרו, השתמשו בו במידה.
