איזו תזונה של פירות בשלים וגולמיים גבוהה יותר?

אתה חייב שיהיה לך סוג פרי אחד שאתה הכי אוהב. בלי קשר לטעם, יש אנשים שטוענים שהם אוהבים פירות מסוימים בגלל התוכן התזונתי שלהם. עם זאת, התוכן התזונתי של הפירות משתנה בהתאם לגודל ולמצב, בין אם הוא גולמי או בשל. אז בין השניים, איזו מזינה יותר?

היתרונות של אכילת פירות לבריאות

אכילת פירות לא רק מפנקת את הלשון בטעם חמוץ מתוק, אלא גם מספקת יתרונות לגוף. על פי מחלקת החקלאות המאוחדת המאוחדת, פירות הם מקור לחומרים מזינים חשובים רבים כמו ויטמינים, אשלגן, סיבים וחומצה פולית.

בנוסף, פירות אינם מכילים כולסטרול ורוב הסוגים דלים בשומן, נתרן וקלוריות. כל החומרים המזינים הללו יכולים להפחית את הסיכון למחלות שונות, כמו שבץ מוחי, מחלות לב, סוכרת, השמנת יתר, אבנים בכליות, יתר לחץ דם.

למעשה, תוכן נוגדי החמצון שלו מוכח כמגן על הגוף מפני סרטן. לכן אתה צריך לאכול פירות כל יום.

התוכן התזונתי של פרי גולמי ובשל

הפרי שאתה אוכל הוא תוצאה של מנגנוני הגדילה, ההבשלה וההגנה של הצמח. כאשר צמחי הפרי מאוביקים, הפרחים יהפכו לפרי.

בתחילה הפרי קטן ובעל צבע בהיר או כהה יותר. עם הזמן הפרי יגדל בגודלו והצבע יהפוך לאטרקטיבי יותר.

לא תמיד צורכים פירות כשהם בשלים, חלקם נאכלים לרוב גולמיים, למשל מנגו לסלט. אז באיזו תזונה מפירות היא הגבוהה ביותר, כשבוחנים אותה מהתנאים הגולמיים והבשלים?

רמות הבשלות השונות הופכות את התוכן התזונתי של כל פרי לשונה. אחד הבולטים ביותר הוא תכולת הסוכר הטבעית.

אם אתם אוכלים פירות בשלים, כמובן שהם יטעמו מתוק יותר מפירות גולמיים, נכון? כן, המשמעות היא שתכולת הסוכר הטבעית בפירות בשלים גבוהה יותר מאשר בפרי גולמי.

לא רק סוכר טבעי, גם תכולת נוגדי החמצון בפירות עולה. למשל תפוחים ואגסים. כאשר פירות אלה מתחילים להבשיל וצבעם הירקרק מתפוגג, קבוצה מסוימת של חומרים מזינים עוברת שינוי, כלומר הקטבוליט הכלורופיל הלא פלואורסצנטי (NCC).

NCC הוא נוגד חמצון ההופך את התפוחים והאגסים לריחניים ומקשים על מרקם התפוחים בעוד האגסים רכים יותר. תכולת ה- NCC הגבוהה בשני הפירות יכולה להימשך שבוע.

כמו כן, ענבים, פירות יער ועגבניות, המכילים נוגדי חמצון מסוימים, כגון פלבנואידים וליקופן, גבוהים יותר בבשלתם.

תכולת הוויטמינים משתנה גם בהתאם למצב הפרי. לדוגמא, אננסים בשלים הם בעלי ויטמין C גבוה יותר מאשר אננס גולמי.

מה עדיף לאכול?

על סמך ההסבר לעיל, פירות בשלים הם בהחלט בחירה טובה לאכילה. תכולת הסוכרים הטבעיים, הויטמינים, נוגדי החמצון והמים נוטה להיות יותר כשהפרי בשל מאשר כשהוא גולמי.

עם זאת, זה לא נראה רק מהתזונה של הפרי כשהם בשלים. טעם, מרקם, צבע וריח נחשבים לגורמים. אתם בוודאי מעדיפים פרי בעל מרקם רך יותר, מריח יותר ריחני, בעל צבע אטרקטיבי יותר וטעמו מתוק יותר.

בנוסף, פירות בשלים טריים יותר גם כמיץ פירות מכיוון שטעמם מתוק ללא צורך בתוספות ממתיקים, כמו סוכר או דבש. אצל אנשים עם בעיות קיבה, פירות בשלים הם גם בטוחים יותר בגלל החומציות המופחתת.

מקור צילום: Times of India.

איקס