האם שמן אבוקדו בריא כאשר משתמשים בו לבישול?

בניגוד לפירות אחרים, האבוקדו עשיר מאוד בשומן, ולכן ניתן לעבד אותו לשמן. שמן אבוקדו משמש לעתים קרובות לעור בריא, עיניים, מפרקים וריפוי פצעים. האם האם שמן האבוקדו רואים את כל היתרונות הללו בריא גם כאשר משתמשים בו לבישול?

מהו שמן בישול בריא?

הגוף זקוק לשומן, ושמן הוא אחד ממקורות השומן הגבוהים ביותר. עם זאת, לא כל סוגי השמנים טובים לגוף. על מנת שצריכת השומן תספק יתרונות, עליך לצרוך אותה מהמקורות הנכונים.

שומן מורכב משלושה סוגים, כלומר שומנים בלתי רוויים, שומנים רוויים ושומני טרנס. שומנים בלתי רוויים מחולקים עוד לשניים, כלומר שומנים חד בלתי רוויים (חומצות שומן חד בלתי רוויות/ MUFA) ושומנים רב בלתי רוויים (חומצות שומן רב בלתי רוויות/ PUFA).

MUFAs ו- PUFAs הם מרכיבים ההופכים מקור לשומנים בריאים. הסיבה היא ששניהם יכולים להפחית את כמות הכולסטרול הרע בגוף, למנוע היווצרות פלאק ולהגן על הלב מפני מחלות.

MUFA ו- PUFA נמצאים בשמנים צמחיים רבים שאינם טרופיים, כמו שמן קנולה, שמן תירס ושמן זית. לעומת זאת, שמן קוקוס, שמן דקלים ושמנים ממקורות מן החי מכילים יותר שומנים רוויים.

האם שמן אבוקדו בריא לבישול?

שמן אבוקדו לא יכול להיות פופולרי כמו שמנים צמחיים אחרים. למעשה, שמן האבוקדו עשיר מאוד בסוגים שונים של שומנים בריאים. שמן זה מכיל גם כמה תרכובות נוגדות חמצון המועילות לא פחות.

בכף אחת של שמן אבוקדו יש 124 קלוריות אנרגיה. תכולת השומן הכוללת היא 14 גרם, או שווה ערך ל- 21 אחוז מצרכי השומן היומיים.

סך השומן מורכב מ -10 גרם MUFA, 2 גרם PUFA ו- 1.6 גרם שומן רווי. תכולת השומן הרווי בשמן האבוקדו קטנה מאוד בהשוואה ל- MUFA ו- PUFA ולכן היא בריאה יותר כאשר משתמשים בה לבישול.

בגלל תכולת ה- MUFA הגבוהה בשמן האבוקדו, אחוז חומצות השומן הללו מגיע ל -70% מסך החומרים המזינים הכלולים בשמן. בינתיים, 30 האחוזים הנותרים מורכבים מ- PUFA, שומנים רוויים, נוגדי חמצון וכמויות קטנות של נתרן.

האם יש חסרונות בצריכת שמן אבוקדו?

לשמן האבוקדו יתרון באחוז MUFA על פני כמה שמנים דומים. השמן שמעובד ישירות מבשר האבוקדו גם אינו מכיל כולסטרול ולכן הוא טוב לבריאות הלב.

עם זאת, התוכן התזונתי של שמן אבוקדו שונה לחלוטין מזה של אבוקדו שלם. פרי האבוקדו עשיר מאוד בסיבים, ויטמינים ומינרלים. בנוסף ניתן לקבל כמויות קטנות של פחמימות וחלבון.

שמן האבוקדו שבו אתה משתמש לבישול כבר אינו מכיל חומרים מזינים אלה. מחיר שמן אבוקדו בדרך כלל יקר יותר משמנים דומים מכיוון שתהליך הייצור מורכב יותר.

עם זאת, ליקויים אלה לא מצמצמים בשום דרך את היתרונות שתקבלו מצריכת שמן אבוקדו. תכולת השומן בריאה מאוד ולכן חבל לפספס אותה.

אתה יכול לקבל את היתרונות של שמן אבוקדו על ידי הכללתו בתזונה היומית או השבועית שלך. לדוגמא, על ידי ערבובו בסלטים ובמרקים, הפיכתו למיונז או שפשוף אותו בצלי.

איקס