תוכן עניינים:
- מהם ירקות הידרופוניים?
- מהם היתרונות של ירקות הידרופוניים?
- מהם החסרונות של ירקות הידרופוניים?
- האם ירקות הידרופוניים בריאים יותר?
לאחרונה צצו שיטות רבות לגידול ירקות. אחת מהן היא שיטת השתילה ההידרופונית. יש אנשים שטוענים שגידול ירקות בדרך ההידרופונית יכול להגדיל את התזונה שלהם, ולכן צמחים הידרופוניים הם בריאים יותר מאשר ירקות שגדלים בדרך הרגילה. עם זאת, האם זה נכון שירקות הידרופוניים הם בריאים יותר?
מהם ירקות הידרופוניים?
ירקות הידרופוניים הם ירקות שמגדלים בעזרת נוזלים המכילים מינרלים הדרושים לירקות לצורך גידולם. בניגוד לירקות אחרים שדורשים אדמה לגידול, צמחים הידרופוניים זקוקים רק למים מינרליים כדי לגדול. ניתן למחזר גם את המים המשמשים לגידול ירקות אלו.
מלבד מים ומינרלים, צמחים הידרופוניים זקוקים גם לאורות, מערכות סינון למים ואוויר, ומכשירי בקרת אקלים. כל הדברים הללו נחוצים כדי לתמוך בצמיחתם של צמחים הידרופוניים. בדרך כלל, מגדלים ירקות הידרופוניים בבית ובחוץ.
מהם היתרונות של ירקות הידרופוניים?
מכיוון שצמחים הידרופוניים שמורים מאוד על האופן שבו הם נטועים, ואינם זקוקים לאדמה, ירקות הידרופוניים אינם צריכים להשתמש בחומרי הדברה כדי להגן עליהם מפני מזיקים לחרקים. אז, רוב מוצרי הצמח ההידרופוניים הם גם אורגניים.
בנוסף, יתרונות אחרים של שתילה הידרופונית הם:
- זה רק דורש פחות מים מהשיטה המקובלת, ולכן זה עולה גם פחות מים
- ניתן לשלוט על תזונה, לחות (pH) והסביבה בה הוא גדל
- ירקות גדלים מהר יותר מכיוון שחמצן (ממים) זמין יותר באזור השורשים
- עוד יבולים
- ניתן לשתול בכל מקום, אינו דורש שטח גדול כדי לשתול אותו
- אינו מצריך טיפוח או עישוב
- גם סיבוב היבול אינו נדרש
- צמחים מסוימים, כגון חסה ותותים, יכולים להיות מותנים כראוי לגבהים טובים יותר לשתילה, גידול וקציר.
מהם החסרונות של ירקות הידרופוניים?
מאחורי כל היתרונות הללו, כמובן שלצמחים הידרופוניים יש גם כמה חסרונות.
- למרות שלצמחים הידרופוניים יש סיכון קטן יותר להיחשף למזיקים, יתכן כי צמחים הידרופוניים עלולים לחוות כמה בעיות מזיקים.
- מחלות מסוימות, כמו Fusarium ו- Verticillium, יכולות להתפשט במהירות דרך המערכת.
- יש צורך במיומנויות וידע כדי לגדל צמחים הידרופוניים כראוי. צמחים הידרופוניים זקוקים לטמפרטורה, לחות וכמות אור שיש לשלוט בה בכל עת.
- דורש עלויות תפעול גבוהות בהשוואה למפעלים קונבנציונליים. צמחים הידרופוניים דורשים בקרת אור הדורשת אנרגיה רבה ועלויות רבות אחרות משמשות לבקרת צמיחתם של צמחים הידרופוניים.
האם ירקות הידרופוניים בריאים יותר?
טרם הוכח כי ירקות הידרופוניים הם בעלי חומרים מזינים גבוהים יותר מאשר ירקות שגדלו בשיטות אחרות, אם כי ייתכן שמחקרים בקנה מידה קטן הראו זאת. כמו מחקר שנערך על ידי המרכז האורגני בשנת 2008 והוכיח כי חומרי המזון בצמחים אורגניים עולים על החומרים המזינים בצמחים קונבנציונליים. כמו כן, מחקרים שפורסמו בכתב העת Practical Hydroponics & חממות בשנת 2000 הראו כי צמחים הידרופוניים היו עדיפים מבחינת התזונה והטעם בהשוואה לצמחים המקובלים, בהתאם לחומרי המזון הניתנים בעת שתילת צמחים הידרופוניים.
מרבית המחקרים מראים כי לירקות הידרופוניים יש אותם חומרים מזינים כמו לירקות הגדלים בשיטות קונבנציונליות. כל עוד יש לירקות הידרופוניים חומרים מזינים מספקים (במיוחד מינרלים במים) לצמיחתם, כמו גם לקבל מספיק אור ואוויר, ירקות הידרופוניים יכולים לגדול היטב ולהזין אותם.
עם זאת, ישנם מחקרים המראים כי ירקות שגדלו בהידרופוניה יכולים גם להכיל פחות חומרים מזינים מאשר ירקות קונבנציונליים, אם כי זה עשוי להיות מספר מועט של מחקרים. לדוגמא, מחקרים שפורסמו בכתב העת לכימיה חקלאית ומזון בשנת 2003 הראו כי תכולת הקרוטנואידים בירקות הידרופוניים נמוכה יותר מאשר ירקות שגדלו רגילים.
יש לזכור כי חומרי המזון והפיטוכימיקלים בירקות שגדלו בהידרופוני משתנים בתכולתם בהתאם לגורמים שונים, כגון מגוון צמחים, עונה, מתי קוצרים את הירקות, ואופן הטיפול בהם ומאוחסנים לאחר הקציר. טיפול ואחסון של ירקות לאחר הקציר משפיעים גם על תזונתם. אחסון לקוי יכול להפחית את החומרים המזינים הכלולים בירקות.
איקס