תוכן עניינים:
שמן קנולה הוא בחירה טובה בשמן בישול. אך האם שמן זה באמת בריא יותר לגוף? בדוק את התשובה כאן.
שמן קנולה במבט אחד
שמן קנולה הוא סוג של שמן צמחי המגיע מזרעי צמח הקנולה (לפתית). השם קנולה עצמו הוא למעשה קיצור של שמן קנדה, כמדינה המייצרת העיקרית.
שמן קנולה או קנולה מכיל 63% שומן חד בלתי רווי וחומצה אלפא-לינולאית, נגזרת של אומגה 3. שתי התרכובות הללו קשורות זה מכבר ליתרונותיהן לשיפור בריאות הלב. הוכח כי שמן קנדי זה דל בחומצה אירוקית, חומצת שומן הגורמת נזק ללב.
למרות זאת, שמן קנולה אינו מכיל כמה נוגדי חמצון כמו "ידידו", שמן זית, מכיוון שהוא עבר מגוון טכניקות זיקוק מורכבות. בגלל תהליך הזיקוק הזה, שמן קנולה מכיל מעט מאוד חומרים מזינים חיוניים. מה שנשאר הוא כמות קטנה של ויטמין E מסיס בשומן וויטמין K.
האם שמן קנולה טוב לבריאות?
למרות שהוא מכיל תרכובות רבות שיכולות להועיל לבריאות הלב, שמן זה אינו אידיאלי לבישול בטמפרטורות גבוהות. למשל טיגון או צריבה.
שמנים צמחיים המכילים שומנים חד בלתי רוויים כגון שמן קנולה יכולים למזער את הסיכון למחלות לב שונות. מצד שני, שמן קנולה עשיר בחומצה לינולאית, נגזרת של חומצות שומן אומגה 6 שכאשר הוא נצרך בכמויות מוגזמות עלול להגביר את הסיכון לבעיות בריאות שונות.
כאשר הוא מחומם, שמן זה יעבור חמצון ויגיב עם חמצן ליצירת רדיקלים חופשיים ותרכובות מזיקות. אומגה 6 תייצר תרכובות איקוזנואידים המפעילות דלקת.
דלקת יכולה להגדיל את גורמי הסיכון למחלות קשות מסוימות, כגון מחלות לב, דלקת פרקים, דיכאון ואפילו סרטן. הדלקת הנגרמת על ידי אומגה 6 עשויה לפגוע גם במבנה ה- DNA. חומצה לינולאית יכולה להצטבר בתאי שומן בגוף, בקרומי התאים, עד שהיא נספגת בחלב אם. עליות באומגה 6 בחלב אם נקשרו לאסתמה ואקזמה אצל ילדים.
בנוסף, כ- 80 אחוז משמן הקנולה מופק מצמחי קנולה מהונדסים גנטית (GMO). שמן קנולה מעובד לעיתים קרובות מזרעי קנולה באמצעות ממס כימי, בדרך כלל הקסאן, שכמובן יכול להזיק לבריאות. תהליך זיקוק השמן מוסיף בדרך כלל מעט שומן טרנס. מחקר אחד מצא ששמן קנולה מכיל כ- 0.56-4.2% שומן טרנס.
בחר בשמן קנולה בחוכמה לבישול
בסך הכל, שמן קנולה אינו גרוע כמעט כמו שמנים צמחיים אחרים, אך הוא רחוק מלהיות בריא. למרות זאת, עד כה לא היו מחקרים שקשרו שמן קנולה לסיכון למחלות מסוימות.
השתמש בשמן קנולה אורגני שאינו מכיל כמויות גבוהות של שומני טרנס, כך שהוא עשוי להיות טוב יותר לצריכה. אנו ממליצים לך לצרוך שמן זית או שמן קוקוס שהוא בריא יותר.
אבל אם אתה רוצה להפחית את הסיכונים הבריאותיים של שומני טרנס, זה לא מספיק לקצץ במזון ארוז וג'אנק. אתה צריך גם להפחית את כל המאכלים המטוגנים וגם להשתמש בשמנים צמחיים לבישול, אפילו ממש כנתז של סלטים.
איקס
