ההשפעה של אכילת מזון גולמי אינה טובה לבריאות

בשנים האחרונות אכילת מזון גולמי הפכה לטרנד בקרב חובבי הקולינריה. סושי, סשימי ותכשירים אחרים של ירקות גולמיים הם בין המנות שלא נחסכות מהמילה גולמית. אך האם זה בטוח לאכול סתם בשר נא או ירקות? האם יש אפקט סיכון בריאותי של אכילת מזון גולמי?

חלק מההשפעות האפשריות של אכילת מזון גולמי

1. הרבה חיידקים וטפילים

אחת ההשפעות של אכילת מזון גולמי כמו סושי וסשימי היא שהיא יכולה להזמין חיידקים וטפילים לגוף. חיידקים וטפילים יכולים להתפתח על בשר דג גולמי שאינו טרי ועלול לגרום להרעלה.

בנוסף, אם הדגים המשמשים הם דגי מים מתוקים, הוא עשוי להכיל רעלן טבעי הנקרא ciguatera. Ciguatera יכול לגרום לאדם לסבול מבעיות עיכול ועצבים.

2. הגדל את הסיכון למחלות לב

האגודה האמריקאית למדעי התזונה באוקטובר 2005 ציינה מחקר גרמני, שאסף נתונים על אנשים שאוהבים לאכול מזון גולמי, במיוחד פירות וירקות. החוקרים בחנו את השפעתו על בריאות הגוף, במיוחד הלב.

הם מצאו כי השפעת אכילת מזון גולמי השפיעה על רמות הכולסטרול והטריגליצרידים של האדם. יתר על כן, למזון גולמי הנאכל ברציפות יכולה להיות השפעה על העלייה ברמות ההומוציסטאין, שהוא סוג של חומצת אמינו הנחשבת כמגבירה את הסיכון למחלות לב.

3. להפריע לעבודה של הורמון בלוטת התריס

ירקות גולמיים רבים כמו קייל, ברוקולי, כרובית, חרדל וכרוב מכילים זיתים. זירקנים הם תרכובות המופיעות באופן טבעי במזונות מסוימים העלולים לעכב את תפקוד בלוטת התריס ועלולים בסופו של דבר להוביל לבלוטת התריס.

לאנשים שאוהבים לאכול ירקות או לאכול מזונות גולמיים אחרים, זפקנים אלו יכולים להחמיר את היכולת של בלוטת התריס לייצר הורמונים חשובים אחרים בגוף. מומלץ לבשל ירקות מסוימים כדי לכבות את הזפק, כדי לשמור על בריאות הורמון בלוטת התריס בגוף

4. יתעוררו בעיות עיכול

בשר וירקות גולמיים בעת צריכתם נוטים להיות קשים לעיכול לגוף. הסיבה לכך היא שבשר וירקות כוללים תאית ומבנים סיביים אחרים, מה שמקשה על העיכול בקיבה.

הבעיה היא שעיכול אנושי אינו זהה לעיכול של בעלי חיים, שיכול לעכל ישירות את כל המזון שנכנס. במיוחד סיבים צמחיים מירקות, יכולים להחליש את מערכת העיכול. הסימפטומים כוללים נפיחות, עצירות או אפילו עלייה במשקל.

5. אובדן חומרים מזינים חיוניים

כאשר אתם אוכלים מזון גולמי, גופכם עלול לאבד חלק מחומרי המזון החיוניים מהמזונות הללו. רבים מהחומרים המזינים בירקות ובבשר מאוחסנים בסיבים שלהם. למרבה הצער, גוף האדם אינו מסוגל עדיין לפרק סיבים בכדי לקחת חומרים מזינים ממזון גולמי. מומלץ לבשל מראש מקורות מזון על מנת לפרק את החומרים המזינים והמינרלים ממקורות המזון.

איקס