10 היתרונות הבריאותיים של ברוקולי: מאנטי

ברוקולי הוא ירק ירוק ממשפחת צמחי הכרוב. מקור הברוקולי מאיטליה והוא ידוע מאז המאה השישית. עד כה ברוקולי ידוע כמקור המזון הבריא ביותר מכיוון שהוא מכיל מגוון חומרים מזינים, כולל מקורות שניתן להשיג רק מצמחים, כלומר חומרים פיטונוטריים בעלי יתרונות בריאותיים רבים לגוף.

אילו חומרים מזינים מכילים ברוקולי?

ברוקולי עשיר בחומרים מזינים שונים, בעיקר ויטמינים ומינרלים. כל 156 גרם ברוקולי או כל מנה של ברוקולי יכולים לענות על סוגים שונים של צרכים תזונתיים, כולל:

• וִיטָמִין - עמידה בכמות הוויטמינים C ו- K בכללותה (100%), צרכים של חומצה פולית הם סביב 42%, ויטמינים B5, A, B2, B6, E וכלין הם סביב 13-19%, וויטמינים B1 ו- B3 הם בערך 5 -8% מהצורך מדי יום.
• מִינֵרָלִי - כרום זקוק לכ -53%, זרחן ומנגן כ -15%, אשלגן ונחושת כ-11-13%, ומגנזיום, אבץ, ברזל, סידן וסלניום כ5-8% מהצרכים היומיומיים.
• חומרים מזינים מאקרו - לענות על צרכי הסיבים של כ -21%, חלבון עד 7% ואומגה 3 עד 8% מהדרישה היומית.

ברוקולי מכיל גם חומרים מזינים אחרים בכמויות שונות וצרכים כמו גופרית, בטא-קרוטן, נוגדי חמצון וחומרים מזינים פיטו שונים.

היתרונות של ברוקולי לבריאות גוף האדם

1. מקורות מזון אנטי סרטניים

צריכת 1-2 כוסות ברוקולי ביום יכולה לתקן נזקים שונים בגוף הנגרמים מסרטן.

תכנים שונים של ברוקולי שיכולים לשמש כחומרים נוגדי סרטן הם חומרים מזינים פיטו שונים, ויטמינים C, A ו- E וכן מינרלים כמו אשלגן וסלניום.

חומרים מזינים אלה יכולים לשמש כנוגדי חמצון ולעזור בחילוף החמצן ובמניעת דלקת ברמה התאית, המהווה השלב הראשוני להתפתחות סרטן.

2. ניקוי רעלים מהגוף

תכולת ויטמין C גבוהה וגופרית בברוקולי מסייעת בהפחתת רעלים בדם הגורמים לגירודים, פריחות, צנית, דלקת פרקים ושיגרון.

3. שפר את בריאות העור

תכולת ויטמין C, ויטמין B קומפלקס וויטמין E מסייעת בהחלפת רקמת עור פגועה, בעוד שוויטמינים A ו- K ופולאט מתפקדים כהבהרת העור. בברוקולי יש גם חומרים מזינים פיטו שונים המונעים נזק לעור מחשיפה לשמש.

4. שמרו על בריאות העיכול

תכולת הסיבים בברוקולי מסייעת במניעה וטיפול בעצירות, מלבד מגנזיום וויטמינים שונים בברוקולי מפחיתים את חומציות הקיבה, כך שהוא יכול לשפר את תפקוד ספיגת התזונה ולמנוע דלקת במערכת העיכול.

5. שמרו על בריאות העין

תכולת בטא-קרוטן, ויטמינים A, B, C ו- E וזרחן מונעת נזק לתאי עיניים וקטרקט ומסייעת בתיקון נזקי עיניים הנגרמים מקרינה.

6. מחזק את הסיבולת

תכולת ויטמין C ומינרלים ופיטו-נוטרינטים שונים מברוקולי מסייעים בבניית חסינות ובמניעת זיהומים שונים.

7. שמרו על עצמות בריאות

תכולת הסידן והמינרלים בברוקולי נספגת בקלות רבה יותר בגוף ומועילה מאוד לצמיחת עצמות של ילדים ואנשים נוטים לאוסטאופורוזיס.

8. שמרו על רחם בריא

ברוקולי מכיל חומרים מזינים שונים הדרושים כדי לענות על הצרכים התזונתיים של נשים בהריון, במיוחד חומצה פולית, המונעת מומים מולדים.

9. שמרו על כלי דם בריאים

תכולת המינרלים של ברוקולי מסייעת בשיפור זרימת הדם כך שהיא יכולה למנוע לחץ דם גבוה, מלבד התוכן התזונתי השונה בברוקולי מסייע גם לעבוד באינסולין לאיזון רמות הסוכר בדם.

התוכן השונה של ויטמיני B מסייע גם בהפחתת הסיכון לטרשת עורקים על ידי מניעת ייצור עודף הומוציסטאין בכלי הדם.

10. למנוע אנמיה

צריכה קבועה של ברוקולי מסייעת לעמידה בברזל ובאומגה 3 במניעת אנמיה.

בנוסף, תכולת הנחושת (נחושת) מסייעת לתפקוד הברזל בייצור כדוריות דם אדומות.

אבל, היזהר מתופעות לוואי של ברוקולי

באופן כללי, ברוקולי מכיל מרכיבים הבטוחים לצריכה עבור רובם אך עלולים לגרום להפרעה בתנאים מסוימים.

צריכה עודפת של ברוקולי עלולה לגרום למספר תופעות לוואי כגון אלרגיות המופיעות אצל אנשים הסובלים מבלוטת התריס.

חלק מהתרופות לדילול הדם בסובלים משבץ מוחי יכולות להגיב גם בצריכת ברוקולי כך שהטיפול יכול להיות פחות יעיל.

כיצד לשמור על התוכן התזונתי של הברוקולי

אופן הגשתו ישפיע על צריכת התזונה של ברוקולי, במיוחד אם מישהו רוצה להשפיע על טיפול בסרטן, יש לשמור על תכולת הברוקולי בצורה הטובה ביותר.

להלן כמה דברים שיש לקחת בחשבון כדי לשמור על התוכן התזונתי של הברוקולי:

• נקו וטבלו את החלק העליון של הברוקולי במי מלח למשך 30 דקות ושטפו שוב במים קרים כדי לוודא שהברוקולי נקי מחומרי הדברה.
• אכילת ברוקולי מזין מומלץ להגיש גולמי או להגיש בצורת סלט.
• הימנע מבישול של ברוקולי יותר מדי זמן. הגבלת הזמן לרתיחה נמשכת כ -20 דקות, תוך שימוש בתנור מיקרוגל הוא כ -3 דקות, ואילו בישול ברוקולי בהקפצה הוא כ -5 דקות למשך הזמן הארוך ביותר.
• בישול ברוקולי על ידי הרתחה ושימוש בתנור בטמפרטורה גבוהה יפגע בתכולת התזונה של הברוקולי.
• אכלו ברוקולי בעודם טריים, האחסון במקרר ישמור על ברוקולי טרי.